"Птичье молоко"

**OlgaAwdoshina** » Вс апр 04, 2010 1:18 pm

Елена Юрьевна
Лен, молодец , что разместила в МК Птичку. Я просто поместила этот рецепт у себя в блокноте, а вот до МК не додумалась. Пеку такой торт с 1975 года, рецепт взяла у кондитера в ресторане Москва ( когда проездом ездили из Германии в отпуск).
Суфле делается на Английском заварном креме ( желтки+сахар+масло+молоко+мука), можно в суфле добавить резаные консервированные фрукты или свежие ( замороженные).
Небольшой совет: никогда не смазывай бока формы ( бисквит от этого не сильно поднимается) и лучше не смазывать дно, а выпекать бисквит в форме, застеленной пекарской бумагой ( посмотри в магазине продаётся), она уже промасленная. Вырезаешь бумагу по размеру дна формы,потом выливаешь бисквит.

Извини, если обидела, просто сама проработала не один год в кондитерке ( советской) и нам вдолбили в голову, что если хотите, чтобы бисквит был высоким, никогда не смазывайте бока формы. Открывать духовку тоже нельзя первые 15-20 минут, потом пожалуйста,лишь бы на кухне не было холодно. Готовность бисквита ещё можно определить так: если он чуть отстал от боков, имеет светло желтый цвет - то готов,но для верности можно в середину воткнуть спичку.

И последний совет: печь бисквит на этот торт желательно за день до даты употребления, бисквит должен настояться ( не будет крошиться, останется пористым и воздушным), вообще можно такие бисквиты ( классические, выпекать заранее), они прекрасно сохраняются в полиэтиленовом мешке в морозилке до 2-х недель. :girl_yes:

Если интересно, мой рецепт в блокноте на 11 странице, там же есть фотки как можно украсить этот торт по другому. Только я использую не глазурь, а растопленый шоколад ( так еще вкуснее). :vkusno:

**Елена Юрьевна** » Пн апр 05, 2010 11:30 am

Оль, у тебя в блокноте есть такой? не видела, хотя дня три убила на поиски дубля, поисковик тебя не выдал

.
Блокноты по сравнению с современной версией сайте вещь не удобная. Совет про бисквиты хороший, а рецепт приведен мной дословно. Я всегда пеку в бумаге или фольге - не люблю потом форму драять. И бисквиты всегда заранее пеку, опять же, только из экономии времени. Что касается шоколада, то это дело вкуса, мне с глазурью вкуснее. Посмотрела на торты на 11 странице, не плохо, но мне нравится более строгий стиль, выдержанный и глазурь что б гладенькая была.

**Натусик1** » Пн апр 19, 2010 1:42 pm

Елена Юрьевна несу Вам огромное спасибо за такой вкусный тортик, только на первый взгляд кажется,что его трудно готовить, у меня первый раз получился такой пышный бисквит, а суфле, вообще слов нет,просто тает во рту.Спасибо Вам еще раз

Вот мой тортик

Кстате, готовила в форме диам.26см.,торт получился очень высоким
а это в разрезе,еле успела

**Анетка** » Пн апр 19, 2010 3:36 pm

А вот и мой отчет :photo:

!!! Спасибо большое за подробный рецептик :Rose:

.Все делала по рецепту,только я еще и кремом масляным немного промазала :girl_blush:

.Делала свекору на День Рожденья,очень всем понравился :girl_yes:

Форма 28 см.

**Елена Юрьевна** » Вт апр 20, 2010 3:26 pm

Натусик1
Натуська, класс! Порадовала так порадовала, спасибо, еще и айсингом урасила :good:

Анетка
Разрез просто изумительный! Рада, что вам всем понравилось

.

**tusya** » Сб май 15, 2010 1:44 pm

Елена Юрьевна Ленуль :friends:

, у меня тож этот рецепт из той самой "Работницы", "Крестьянка " - отдельный журнал был

. Принесла тебе отчёт в знак уважения :thank_you2:

за огромную проделанную работу по МК. Готовила мамуле на ДР, эксперементировала с украшениями, так что сегодня он у меня в такой одёже :girl_pardon:

но больше лю :vkusno:

в шоколаде :girl_yes:

, и суфле заливаю одним слоем в серединку. Разрезик мож будет позже :girl_blush:

, если брат фотку пришлёт

**Люсенок** » Сб май 15, 2010 2:02 pm

tusya писал(а):экспериментировала с украшениями, так что сегодня он у меня в такой одёже

Отлично поэкспериментировала :shock:

я оторвать глаз не могу. БРАВО!!!!

**tusya** » Сб май 15, 2010 2:11 pm

Люсенок Люсик :friends:

, спасибо

, для мамули старалась :girl_blush:

.

**Елена Юрьевна** » Сб май 15, 2010 5:23 pm

tusya
Натуська, это шедеврище!! И когда я куплю все эти кондитерские девайсы....Очень красивая корзинка, весенне - нежная - цветочная. Мамуле долгих лет и крепкого здоровья!

**tusya** » Пн май 17, 2010 7:51 am

Елена Юрьевна писал(а):Мамуле долгих лет и крепкого здоровья!

Спасибо

, у неё стока поздравлений прибавилось :Yahoo!:

, благодаря инету и моим виртуальным подружкам :friends:

.

Елена Юрьевна писал(а):И когда я куплю все эти кондитерские девайсы

Я себе девайсы :girl_haha:

по почте выписала, вот теперь и украшаю, что в руки попадётся :girl_crazy:

.

**Елена Юрьевна** » Вт май 18, 2010 12:53 am

tusya писал(а):Я себе девайсы по почте выписала, вот теперь и украшаю, что в руки попадётся .

тоже пытаюсь, но пока ничего путного не нашла (цены заподнебесные

), судя по тортику много чего тебе в руки попалось

, тортик красивенный!