"Очарование"

**lario** » Сб окт 24, 2009 12:53 pm

Творожно-вишневый торт
"Очарование"

Девочки, рецепт я взяла с Кухарки, немного изменила и вот выставляю на ваш суд.
Торт лёгкий на вкус. Слегка кисловатый из-за творога и с приятным вкраплением вишни. Творожный вкус хорошо сочетается с кофейным ароматом. Даже желе из вишнёвого сиропа не производит впечатление чего-то инородного, а гармонично вписывается во вкусовой ансамбль.
Приятно также то, что трудозатраты на торт минимальные
СОСТАВ6
ТЕСТО
2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка без верха растворимого кофе, 0,5 стакана муки, 1ч ложка какао, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин
НАЧИНКА
400г сладкой творожной массы, 1 ч ложка цедры лимона, 150г сметаны (15~20%), 10г желатина, 400г свежей вишни без косточек, 0,5 стакана сахара, 3 ст.ложки воды для заваривания желатина
КРЕМ
150г 30% сметаны, 2~4 ст ложки сахара
Яйца, сахар и кофе взбить миксером до полного растворения кофе и до увеличения массы в 1,5 раза.
Вмешать муку, разрыхлитель, ванилин и какао.
Дно формы d=20см смазать маслом (бока не смазывать!) и вылить тесто.
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 20 минут. Готовность определять деревянной палочкой.
Корж остудить не вынимая из формы. Затем провести ножом по стенкам формы, отделяя тесто, и вынуть корж.
Разрезать корж горизонтально пополам.

Пока корж печётся и остывает подготовить вишню.
В небольшую кастрюльку насыпать 0,5 стакана сахара и влить 3 ст ложки воды. Поставить на огонь. Когда сироп закипит, всыпать вишню (можно использовать и мороженную вишню).
Довести до кипения, снять пену и кипятить 5 минут.
Если ещё есть время, оставить вишню в сиропе до остывания.
Откинуть вишню на дуршлаг. Сироп сохранить. (Получается примерно 270мг сиропа.)

Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды. Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с ним в блюдо с очень горячей водой и довести до растворения желатина.
Творог и сметану слегка подогреть (можно в микроволновке) и взбить, добавив лимонную цедру и при желании по вкусу лимонный сок.
Не прекращая взбивать прямо под лопасти миксера вылить растворённый желатин.

В форму положить один корж срезанной стороной вверх. При желании корж можно слегка пропитать вишнёвым сиропом.
На него равномерно разложить половину творожной массы.
На творог выложить вишню. (Если вишню смешать с творогом и уже потом всё выкладывать, творог окрасится в фиолетовый цвет.)
Выложить вторую часть творога,разравнять(я на остывший творог залила желе) и на неё уложить второй корж срезом вниз. Его так же при желании можно пропитать сиропом.
Поставить в холодильник на несколько часов до застывания.

Для крема сметану взбить с сахаром. Если вместо сметаны используются сливки, то крем можно подкислить по вкусу лимонным соком.

Если не хочется заморачиваться с кремом, можно вместо него использовать творожную массу из начинки. Тогда её нужно сделать не из 400г творога, а из 600. И перед тем, как вводить желатин, часть массы, которая будет использоваться для покрытия, отложить. Обмазать верх и бока торта кремом и украсить по желанию.
Приятного угощения!

**tusya** » Сб окт 24, 2009 1:01 pm

Мне,мне самый большой кусок!!! :Yahoo!:

Я первая

Спасибо

**lario** » Сб окт 24, 2009 1:09 pm

tusya
Наташа, ты будешь действительно превая, мы его еще не начинали.

**majjella** » Сб окт 24, 2009 1:14 pm

Мммммммм ! :vkusno:

Очаровательный тортик ! :Bravo:

А,интерестно :roll:

в розрезе какой..
Спасибо,рецептик супер ! :good:

Беру в закладочку ! :Yahoo!:

**KUZIK** » Сб окт 24, 2009 1:22 pm

Какая красотища :shock:

а вкуснятина и подавно. Смотря на тортик у меня на уме почемуто Новый год :girl_pardon:

наверно потому что как снежком припорошеный :girl_blush:

**lario** » Сб окт 24, 2009 1:28 pm

majjella
Лариса,разрезика еще нет, он только с печи.
KUZIK
Светочка, ты прямо мои мысли читаешь, я хотела его в зиму сделать, но столько зимних намечается, что зимы не хватит все переделать.

**Мармеллладка** » Сб окт 24, 2009 1:30 pm

Лариса, просто очаровательный тортик! Люблю вишню в выпечке :vkusno:

**Lena12** » Сб окт 24, 2009 1:33 pm

lario, у тебя уже зимние мотивы? :wink:

А где разрез? Тортик симпатичный :good:

**Angel M** » Сб окт 24, 2009 1:51 pm

Название совершенно соответствует его виду! Браво! :Bravo:

**Lorien** » Сб окт 24, 2009 2:28 pm

Да , торт превосходный ! Но меня поразили украшения и впрямь зимние мотивы. Новым годом запахло.
Ларочка чем украшала? Очень красиво ! Веточки из чего? Огласи и открой тайну, хочу так же украсить.

**lario** » Сб окт 24, 2009 2:46 pm

Lena12
Леночка, чуть позже может будет разрез.
Lorien
Ирина, веточки из шоколада, но попался плохого качества и не получилось ажурно,просто на листочке рисуешь веточки и или на пекарскую бумагу или плотный целофан, затем в холодильник и после застывания. снимаешь и на торт.
Мармеллладка
Angel M
Девочки, спасибо.

**Наталья Ф** » Сб окт 24, 2009 3:14 pm

Ух ты, какой тортик :good:

Я бы его "Зимняя вишня" назвала.Пьяная - то вишня есть :wink:

**lario** » Сб окт 24, 2009 3:26 pm

Наталья Ф
Наташа, посмотри у меня в рецептах- зимняя вишня у меня другая.

**whal** » Сб окт 24, 2009 3:27 pm

И правда, само очарование!!! :Bravo:

**Helenka** » Сб окт 24, 2009 3:51 pm

Лариса, торт восхитительный! :vkusno:

"Очарование"

"Очарование"

Фото-отчеты

"Очарование"