Домашний ржаной квас

похожий рецепт тут



8 литров воды
60 граммов свежих дрожжей
1 стакан сахара
1 буханка ржаного(бородинского) хлеба весом в 500-700 граммов
изюм

Хлеб порезать ломтиками,высушить в духовке на максимальной температуре до коричневого цвета,чем темнее будут сухари тем темнее будет по цвету квас,но не пережарьте хлеб иначе квас будет горчить.
Воду вскипятить в большой эмалированной кастрюле,снять с огня,всыпать сахар и положить сухари,оставить так до остывания,я обычно ставлю кастрюлю в раковину с холодной водой.Вода должна быть чуть теплой.Когда остынет зачерпнуть немного этой воды миской и растворить хорошо в ней дрожжи,перелить их в обратно в кастрюлю,можно размешать немного ложкой чтобы дрожжи распределились равномерно.



Обвязываем кастрюлю тканью или марлей,я обычно ставлю в стол,там наш квас будет бродить полтора суток,то есть сутки полностью и еще одну ночь.
По истечении срока процедить квас в другую кастрюлю через марлю,можно добавить еще сахара по вкусу,но не сыпьте его слишком много иначе квас будет слишком крепким.Процеженный подслащенный квас разлейте по 3-х литровым банкам (их получится 2 шт. т.е. 6 литров),в каждую банку бросить по щепотке изюма (он дополнительно газирует квас,от этого он становится более резким).Банки прикрыть блюдцами,только не крышками,поставить квас еще на сутки в холодильник,или на ночь.



По истечении этого срока на дно банки соберется осадок,нужно будет аккуратно перелить квас через сито по другим банкам стараясь не взбалтывать осадок,изюм положить обратно в квас, ставим банки с квасом в холодильник и можно наслаждаться.!




Хлебное сусло которое осталось после закваски не выбрасывайте,второй квас приготовленный из него получается еще вкуснее первого,с приятным кислым вкусом.
Мы вскипятим снова на этот раз 7 литров воды, добавим в нее немного сахар (пол стакана), добавим еще граммов 300 высушенного бородинского хлеба, дать остыть до теплого состояния, сусло переложить в чуть теплую воду,добавить еще 40 граммов дрожжей(обычно я беру брикетик дрожжей 100 граммов, как раз хватает на 2 захода).Снова обвязываем кастрюлю тканью и оставляем по времени как указано выше.А остальное уже по рецептуре.



Из домашнего кваса получается очень вкусная окрошка!

ох красавец!!!
всё забираю

Ирина

Ирина писал(а):всё забираю

Ирочка на здоровье!

Здорово, как давно Я не пила домашний квасик, спасибки

я тоже люблю домашний квас и окрошечку на нем

я тоже попробывала по этому рецепту всем понравилось он получается очень рескии

Спасибо большое! Давно хотел попробовать сделать квас самостоятельно.

Этот будет повкусней магазинного!!! Молодец! Пока жарко срочно делаю!

Классный рецепт! Мы тоже так делаем, только дрожжей кладём 30 грамм Олечка, попробую сделать как у тебя-узнаю разницу

Как же давно я искала рецепт подобной вкуснятины!!!
У нас сейчас такая духота-на градусникуе 28 градусов.
Вот только вернулась от подруги.где как раз говорили.как бы хорошо было сейчас попить домашнего кваску,холодненького .Захожу на форум.а тут как раз рецептик! Спасибо огромное
Завтра с утречка и начну готовить.

Олечка, квасок в самую пору,сделаю обязательно.Спасибо за рецептик!

Ох спасибо, вот я наготовлю квасика! Давно искала рецептик. Здесь же кваса днем со гнем не найти

Спасибо за давно забытый рецептик! У меня ребенок постоянно просит купить квас, а как сделать - ну не помню и все. Делала его аж в глубокой молодости, в общем ДАААВНО!

Люблю домашний квас такого правда не готовила будем исправляться

У меня всё готово: сухари насушила, воду вскипятила. Будет квас