Айран

**EIPHNH** » Пн ноя 12, 2012 11:05 am

Айран - популярный на востоке и не только напиток на основе натурального йогурта. По крайне мере в Греции очень его любят летом . Охлаждающий и питательный. Так же им можно заправить окрошку.

Состав очень простой:
натуральный йогурт
и вода
по вкусу можно добавить щепотку соли
а так же лёд

пропорции зависят от количества нужного напитка. можно брать половину йогурта и половину воды или что оптимальней воды чёть меньше чем йогурта.
в Шейкер ( если одна порция) или банку- лючьше высокую, положить йогурт , по вкусу соль или обойтися без неё, добавить половину нужной воды и хорошо взбить , добавить остальную воду и ещё раз взбить . разлить по стаканам . по желанию добавить лёд.

Дома у родителей летом всегда стояла полторалитровая банка с айраном . Делали сразу полную и остаток ставили в холодильник, потом нужно было просто ещё раз взболтать.

: вот такие пузырьки появляются на поверхности

**Ёжичек** » Пн ноя 12, 2012 11:57 am

Интересно... А у нас в Кыргызстане айраном называют кислое молоко (простоквашу).

**EIPHNH** » Пн ноя 12, 2012 12:08 pm

Svetulja писал(а):кислое молоко (простоквашу).

на Руси простокваша была популярна. оставляли молоко в тёплом месте и оно само скисало , но при этом у простокваши не кислый , а пресноватый вкус.
А то что Вы называете айраном как готовится? закваской как йогурт или молоко скисает само?
В Греции есть йогурт и есть АЙРАНИ - так они это называют. а вот простоквашу не вырабатывают.

**Ёжичек** » Пн ноя 12, 2012 2:22 pm

Молоко скисает само. Хотя, если нужно ускорить процесс, то можно заквасить сметаной, но это будет не совсем айран

.

**AnCoLia** » Пн ноя 12, 2012 3:35 pm

Svetulja Посмотрите рецепт мацуна, который я дала

Его заквашивают сметаной и в дальнейшем этим самым мацуном

EIPHNH Ирини, мы называем его ТАН, и я очень часто делаю его мужу, он очень любит,

надо найти в компе фотографии и принести тебе

Я тоже здесь его делаю из натурального йогурта, но моя мама делает из домашнего мацуна

**EIPHNH** » Пн ноя 12, 2012 5:04 pm

AnCoLia писал(а):но моя мама делает из домашнего мацуна

я также делаю домашний йогурт , только для закваски вместо сметаны использую покупной йогурт или оставляю из своего для следующего раза.
а то что называется ТАН даже не знала .
в турецких магазинах продаётся такой напиток . Так и написано Ayran .

**AnCoLia** » Пн ноя 12, 2012 5:34 pm

EIPHNH писал(а): в турецких магазинах продаётся такой напиток . Так и написано Ayran .

Знаю, здесь тоже много раз видела айран в турецких кафешках и магазинах. Но армяне называют тан :pardon:

Для мацуна мы тоже оставляем из своего, для следующего раза) моя бабушка всегда клала 1 кофейную чашку на 3 литра молока, но я здесь на 1 литр делала 1 чашку(150 мл) йогурта)

**EIPHNH** » Пн ноя 12, 2012 5:45 pm

kласные стаканчики Марина и с пузырьками :good:

**Алёночка79** » Пн ноя 12, 2012 7:30 pm

вот вы меня конечно простите но это не настоящий кавказский айран даже близко! На Кавказе такой айран что просто оторваться невозможно какой вкусный ммммммммммммммммммммммммммммммммм аж ложка в нем стоит! а ваш чем то магазинный напоминает на вид! Простите еще раз ноя прсото после кавказского айрана ничего другого даже прбовать не хочу! И настоящий айран делается из молока настоящего из под корочки а не из магазина и сычуга. :Rose:

**AnCoLia** » Пн ноя 12, 2012 8:25 pm

Алёночка79 писал(а):вот вы меня конечно простите но это не настоящий кавказский айран даже близко! На Кавказе такой айран что просто оторваться невозможно какой вкусный ммммммммммммммммммммммммммммммммм аж ложка в нем стоит! а ваш чем то магазинный напоминает на вид! Простите еще раз ноя прсото после кавказского айрана ничего другого даже прбовать не хочу! И настоящий айран делается из молока настоящего из под корочки а не из магазина и сычуга.

Кто нам что рассказывает......... я промолчу! Вы явно пили не айран! ЛОЖКА стоит в МАЦУНЕ, но точно не в айране!

**EIPHNH** » Ср ноя 14, 2012 11:39 am

Алёночка79 писал(а):но это не настоящий кавказский айран даже близко!

Алён я же и не писала такого, я писала что это напиток сделаный из йогурта и воды , ни как там ложка может стоять?
Жизненая практика показала мне что йогурт , мацун и мацони ( в Абхазии) одно и тоже , а некоторые ЭТО называют и айраном . повторюсь что моём случае айран -напиток

AnCoLia писал(а): ЛОЖКА стоит в МАЦУНЕ,

да Марин это точьно.

(14 Nov 2012)

Девочки не сорьтесь!У разных народов он может по разному называться.У нас айран готовят айран из катыка (он же мацони),так вот это в катыке ложка стоит,а не в айране.А айран готовят так,катык взбиваем вилочкой (если в стакане),или венчиком (если в графине).Затем добавляем воду и соль и опять взбиваем.При желании можно добавить сушеную мяту. :daisy:

**EIPHNH** » Ср ноя 14, 2012 12:21 pm

Восточная сказка писал(а):Девочки не сорьтесь!

а мы и не соримся

просто пытаемся обяснить что

Восточная сказка писал(а): в катыке ложка стоит,а не в айране.

под катыком разумеется йогурт , мацун или мацони .
Сева спасибо что заглянула :daisy:

(14 Nov 2012)

Как бы это не называлось это очень вкусно ,и самое главное полезно! :girl_yes:

**EIPHNH** » Ср ноя 14, 2012 12:31 pm

Восточная сказка писал(а):это очень вкусно ,и самое главное полезно!

это точьно , а вот про мяту не знала , спасибо за идейку

Айран

Айран

Фото-отчеты

Айран