Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой. С букетом мяты.


Что можно приготовить из вот этих продуктов? И показанного уже букетика мяты? Да вот в такой кастрюльке…. С полтора ведра размером.



Можно поставить тесто для пирогов или хлеба? Можно! Только вроде мята вовсе ни к чему.
Можно затереть брагу? Можно! Только зачем?
Можно ещё много чего…, НО!!! Нам ведь много не надо. Поэтому замастырим ка мы кваску. Настоящего, хлебного, белого, ДЕРЕВЕНСКОГО!!! Кому пришлось в детстве у бабушки с дедушкой в деревне гостить, или даже жить, то тот себе представляет – что такое кружка такого вот кваску. Из погреба, холодненького. Густого и пахучего! Резкого и ароматного!!! Помните?! Вот-вот.
А кому не пришлось, то и объяснять бесполезно. НЕ поймут с!!!
Итак, первым делом делаем закваску. Сразу скажу – последующие закладки квасные можно будет делать на той гуще, которая на дне посудины будет оставаться. А для первого захода …
Возьмём ПШЕНИЧНОЙ!!! Я не оговорился, пшеничной муки. Неполный стакан. Дрожжей полпакетика (тех, что на картинке, или живых – как посчитаете нужным) и сахару – тоже неполный стакан. Муку в охлажденной кипяченой воде разболтать, так, чтобы без комочков. Высыпать туда дрожжи, сахар, снова размешать. Да…, изюмчику, если немного бросите – не испортите.
И на сутки – полтора поставить где-нибудь в уголок. При комнатной температуре. Через очень короткое время должна смесь запузыриться.



И через сутки вот что получится, готово, значит.



Как только закваска будет готова, берём кастрюльку нашу махонькую и высыпаем в неё кило ржаной муки. И добавляем в неё водичку кипяченную, НО охлаждённую. Потихоньку льём и перемешиваем.



Перемешиваем … перемешиваем … и снова добавляем воду.



Размешиваем, растираем, добавляем водички и перетираем. Чтобы без комочков было.



Когда в кастрюле, образуется что-то, по консистенции, что-то типа густых сливок, положим туда мятку и хорошо перемешаем.



Потом, примерно в литре воды растворим – разведём килограмм сахара. Не бойтесь – сладко не будет. А потом этот, извините, сиропчик, выльём в нашу кастрюльку с размешанной мукой.

[center][/center]

И опять-таки снова хорошо перемешаем.



И уже тогда выливаем в ведеркокастрюлёк закваску. И снова перемещать. И опять-таки очень очень ХОРОШО!!!
Ещё горсточку изюма добавьте. Лишним не будет.



И поставьте кастрюлю с уже почти квасом куда-нибудь в нехолодное место. За печку, например.



И пусть стоит. Через сутки попробуйте. Если не укис, пусть ещё постоит. Первый заход – он всегда непредсказуем. НО!!! Раньше, чем сутки вряд ли закиснет до нужного состояния.
И вот (у меня прошло почти двое суток) получаем вот такое….



Шибает в нос так, что…!!! Одним словом – не расскажешь. Как ни старайся.
Можно, это на любителя, добавлять в уже готовый квас, например, мёд. Или на любой стадии хренку положить!!! Или…, а можно…, а ещё попробуйте…!!!
Короче – импровизируйте себе!!!

Спасибо за такой чудесный и подробный рецепт любимейшого напитка . Как всегда просто превосходное оформление .

Прекарсный рецепт, и все так понятно. Спасибо, и налейте-ка мне стаканчик

Прекрасное описание рецепта.Иван Иваныч .Вы всегда с такой любовью описываете приготовления блюд,что прочитав Ваш рецепт ,тут же бежишь на кухню готовить.Спасибо ,Вам уважаемый ,за это.

ООООО))) Тысячу слов благодарности!!!!! Мой самый любимый квас И окрошка с этим квасом самая лучшая

Душевный квас
Настоящий, деревенский, действительно как в детстве у бабушки с дедушкой. Большое Вам спасибо!!!

Выглядит здорово! Попробую приготовить такой квас. Надеюсь, что получиться!

Вот это квасок........Самая настоящая брага.

Подскажите, а когда повторно квас ставить на этой закваске, сколько и чего добавлять?

А всё также и делаете. И закваски примерно такое же количество, что и в первый раз.
Вот результат на уже готовой закваске.



Получается светлее, менее кислый, даже сладкий.

Попробовали сделать квас, но получился алкогольный напиток. Что могли не так сделать? Все пропорции выдерживали, единственное, вместо сухих дрожжей взяли свежие.

Передержали в брожении скорее всего!

Приготовила квас по этому рецепту. Но что то не получилось! Он у меня густой и сладкий!!! Почему так?

Всё нормально. Густой - это правильно. Сладкий - сахару перебор. Допивайте и в дальнейшем используйте гущу, как закваску. С каждым заходом будет всё лучше.

Ещё хорошо при брожении кваса добавить в него изюм - ооочень улучшает вкус!