"Сырное ассорти" - всё о сырах

**ELENA-ARTI** » Сб авг 22, 2015 11:14 am

Троя писал(а):
ELENA-ARTI писал(а):
Троя писал(а):Делала осенью соус, и к нему подавала сыр (в какой-то передаче увидела). Горчица такая тут тоже очень подойдет...
Жаренный адыгейский сыр с соусом из калины с острым перцем

поделитесь пожалуста рецептом такого соуса..

Елена, рецепт в спойлере. Не забывайте, что калина - ягода полезная, но на любителя!!

Острый соус из калины
источник: zagotovkinazimu.ru (слова автора)
Специально отмечаю, что это рецепт для зимней заготовки острого соуса из красной калины. Есть еще вариант осенний, когда соус готовят и сразу же используют, поскольку в него кладут меньше жгучего перца. Чтобы горечь калиновых ягод не искажала вкус острого соуса, необходимо ягоды бланшировать кипятком или замораживать перед приготовлением соуса. Калиновый острый соус, так же как соус из брусники, великолепно подходит к мясным и рыбным блюдам. Хранить острый соус необходимо только в холодном месте (кладовой, холодильнике), но нельзя замораживать соус, поскольку после разморозки он будет расслаиваться.

Ингредиенты:
- калина красная – 1 кг
- сахарный песок – 1 кг
- лимонная кислота – ½ чайной ложки
- жгучий перец – 1-2 небольших стручка

Приготовление острого соуса из ягод красной калины:
1. Чисто вымытые под проточной холодной водой ягоды отделяют от плодоножек, немного подсушивают на полотенце, а затем бланшируют в кипящей воде 1-2 минуты. Через мелкое сито ставшие мягкими ягоды перетирают, отделяя мякоть от косточки и жесткой кожуры. Процедура эта долгая, поскольку мякоть с трудом проходит через мелкие ячейки сита. (прим: я побила блендером)
2. В глубокую емкость выкладываем полученную протертую мякоть калины, добавляем сахарный песок.
Постоянно перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился без подогревания смеси.
3. После того, как сахар полностью растворится, добавляем лимонную кислоту. Снова тщательно перемешиваем соус
4. Жгучий перец вымыть, нарезать как можно мельче, не удаляя семена. Затем добавить измельченный перец к готовой смеси и перемешать
Практически соус готов, но чтобы он хранился долго, следует его подержать в открытом виде на воздухе до образования на поверхности соуса жесткой прозрачной пленки. Соус раскладываем по небольшим баночкам или пластиковым емкостям, и выдерживаем при комнатной температуре 2-3 дня, не закрывая крышками.
После образования пленки соус закрываем крышками и убираем в холодное место.

**Янна** » Пн сен 14, 2015 7:29 am

oldeg
Оля, спасибо :daisy:

!!!

Грюер

Сулугуни

"Кашкавал пане"

**oldeg** » Пн сен 14, 2015 10:05 am

Янна Яночка, какая у тебя тарелочка вкусная :vkusno:

Обалдеть

Все как я люблю O:-)

**Barbariska4** » Пн сен 14, 2015 10:17 am

Buchy писал(а):Думаю, что в крупных гипермаркетах тоже есть.

Лесечка,не поверишь,нашла ...в Пятерочке :shock:

Buchy писал(а):Но и цена стала в 2 раза выше

это да

Но не на каждый день,можно! :girl_yes:

Главное ,что есть...пока :girl_blush:

Янна
Янночка!Хороши тарелочки! :good:

**-одуванчик-** » Чт окт 01, 2015 7:59 pm

спасибо, самый быстрый и вкусный ужин и на посиделки стол можно накрыть :Rose:

**Троя** » Чт окт 01, 2015 8:07 pm

Обожаю, когда в этой темке появляются новые отчеты!!! Танюша, шикарно посидели!!! :vkusno:

**oldeg** » Пт окт 02, 2015 9:37 am

-одуванчик- писал(а):спасибо, самый быстрый и вкусный ужин и на посиделки стол можно накрыть

Согласна

У меня на завтра тоже намечается сырная тарелка :friends:

Троя писал(а):Обожаю, когда в этой темке появляются новые отчеты!!

аппетит разыгрывается :lol:

**Barbariska4** » Пт окт 02, 2015 10:06 am

-одуванчик- писал(а): самый быстрый и вкусный ужин и на посиделки стол можно накрыть

Эх,и почему в моем окружении нет таких любителей сыра! :vkusno:

oldeg писал(а): У меня на завтра тоже намечается сырная тарелка

Ольчик!Не забудь и нас угостить в этой темке!

**oldeg** » Пн окт 12, 2015 2:57 pm

Barbariska4 писал(а):Не забудь и нас угостить в этой темке!

Ага, не прошло и года :lol:

Фото на ходу, но нам было вкусно :vkusno:

**Gnomus** » Чт окт 22, 2015 1:17 pm

Давненько меня тут не было :vkusno:

Очень рекомендую Бри с домашней соленой карамелью Олесиной! Космически вкусно!

**oldeg** » Чт окт 22, 2015 3:24 pm

Gnomus И заглянула прям так здорово и вкусно

**-одуванчик-** » Ср дек 16, 2015 1:30 pm

у меня опять с поседелок тарелочка

**Троя** » Ср дек 16, 2015 8:11 pm

Эх, Таня.. С каким бы удовольствием я бы посидела рядышком с твоими тарелочками :sweet:

**EIPHNH** » Чт дек 17, 2015 10:15 am

-одуванчик- Таня, внизу с права , твёрдый с прослойкой плесени? хорошо сидите

Оля , да и другие девчата, огромное Вам спасибо за тему , за Ваши тарелочки. мне эта тема очень помогла. сложилось так , что я теперь эти платы делаю на професиональном уровне и если бы ни эта тема, то я бы никогда бы не взялась за это, оставляла бы другим

. но у меня получилось и это предоставляет огромное удовольствие, прям как тортоделанье :lol:

. жаль только фото нет возможности. зеркалка большая чтоб на работе фоткать, да и настраивать долго, мыльница моя совсем сломалась, а телефоном пока не обзавелась, вернее обзавелась и потеряла.
но , у меня есть возможность пробовать разные сыры :Yahoo!:

и это здорово, вот только не все названия запоминаю. и ещё момент. всётаки укладываю сыры по красоте и удобству, а не по резкости вкуса. на это больше времени нужно чтоб обдумать, а нам бы побыстрее, да по красивей. в последний раз принесли много разных твёрдых сортов , я такие никогда и не видела. один был с боку съедобными лепестками цветов покрыт, смотрелся красиво, а некоторые так "пахли" что и пробовать не хотелось.
короче, огромное Вам спасибо что делетись идеями и знаниями :daisy:

**Barbariska4** » Чт дек 17, 2015 10:25 am

oldeg Олечка :Rose:

GnomusАлиночка :Rose:

-одуванчик- Танюшка :Rose:

Спасибо вам за красоту!У самой сейчас возможности нет,так хоть на ваши тарелочки полюбоваться! :Yahoo!: