Сырное фондю

**-одуванчик-** » Сб ноя 24, 2012 6:44 pm

OlgaL Оль, а с какого сыра вы делали?

если кому интересно, я ещё дописала в рецепте

P.S. ходила я сегодня в магазин и там как раз была моя любимая продавщиза в отделе сыров, которая про сыры знает всё, не просто всё, абсолютно всё. так вот, грюер конечно же подходит за одну основу лучше всего. но надо брать не самый старый, а средний у которого 12 месяцев созревания. если вы возьмёте старый у которого 24 месяца и больше, то к концу он начнёт сбиватся в комки, т.к. солевые кристалики не растворяются до конца.
фрибурский вашеран( или Bergkäse, Alpenkäse) сыр который сделан из молока коров пасущихся в горах, в альпах. а этот сыр сделан именно в этой долине, но его можно заменить на другой любой сыр из гор. допустим сыр Heidi-Berg Käse сделан в одной и той же долине и имеет одинаковый привкус с вашераном. Но я понимаю что в россии или украине и в других странах такое тяжело достать. поэтому вы можете взять любой сыр который созревал больше 3 месяцев. просто это будет уже не швейцарское сырное фондю, а обыкновенное. можете взять обыкновенную гауду среднего созревания и всё будет ок. или эменталлер, тогда уже будет швейцарское. а так же если у вас большой процент твёрдых сыров, то для пикантности и вкуса, вы можете добавлять ваш любимый сыр, но не много. сыр с плесенью, пармезан или любые мягкие сорта, а так же козий или овечий сыр.

**oldeg** » Сб ноя 24, 2012 10:51 pm

-одуванчик- Тань, я к тебе с отчетом

Решила я попробовать сделать фондю с подручными материалами, так как фондюшницу еще не приобрела. Думаю я еще, нужна она мне или нет :lol:

Хотя сыр мы очень :vkusno:

Так вот у меня есть подставочка для чайника, она небольшая и я в нее приспособила одну маленькую кокоТницу. Она примерно на 200 мл. Сделала все по твоему рецепту, добавила только немного мускатного ореха. Сыры у меня были грюер и емменталер :vkusno:

Вот что у меня вышло :oops:

(ФОто сама понимаешь :crazy:

но ничего, прорвемся :new_russian:

)

Дома оказался только багет и картошка запеченная. Но, в принципе, нам на двоих хватило с головой

ВСе-таки хлеб с сыром, это наиболее вкусно :vkusno:

А эту фотку сделала, чтобы показать, что расстояние между кокоТницей и свечкой было 2-3 см. Сыр при этом даже булькал :shock:

Так что можно и со свечкой делать, лишь бы расстояние и соотвественно форма были небольшие.

Спасибо тебе большое за рецептик :daisy:

**Елена** » Сб ноя 24, 2012 11:02 pm

oldeg писал(а): Так что можно и со свечкой делать

у меня есть тоже свечной вариант и в ней даже пригорает,т.к. маленькое растояние.Приходится тогда приподнимать чашку,что конечно не удобно и есть риск опрокинуть ее. :girl_pardon:

Теперь вот насмотревшись на Танины фотки и рецепт, думаю купить нормальную фондишницу,там хоть можно регулировать т-ру.

**-одуванчик-** » Сб ноя 24, 2012 11:02 pm

oldeg писал(а):Тань, я к тебе с отчетом

ты же моя хорошая :Yahoo!:

я очень рада что ты сделала такой эксперемент не побоялась :Yahoo!:

. спасибо тебе огромное. :daisy:

вкусно вы поужинали, я тоже сыр купила

**-одуванчик-** » Сб ноя 24, 2012 11:03 pm

Елена писал(а):Теперь вот насмотревшись на Танины фотки и рецепт, думаю купить нормальную фондишницу,там хоть можно регулировать т-ру.

Лен, ну вам можно, вас много одной маленькой не отделаешься

**oldeg** » Сб ноя 24, 2012 11:05 pm

Елена писал(а):Теперь вот насмотревшись на Танины фотки и рецепт, думаю купить нормальную фондишницу,там хоть можно регулировать т-ру.

Это да, у меня тоже немного пригорело, но ... когда муж был в швейцарии и обедал в ресторане, там сказали, что вот сыр, который пригорает немного внизу, это один из "цимесов" :vkusno:

Вообще, все зависит от количества едоков. КОнечно если 4-5 человек, то большая в самый раз. Нам этой маленькой хватило налопаться

Все-таки хлеб с сыром сытная еда :vkusno:

-одуванчик- писал(а):Лен, ну вам можно, вас много одной маленькой не отделаешься

Я тоже об этом подумала :lol:

**-одуванчик-** » Сб ноя 24, 2012 11:15 pm

oldeg писал(а): но ... когда муж был в швейцарии и обедал в ресторане, там сказали, что вот сыр, который пригорает немного внизу, это один из "цимесов"

буду знать и ждать "цимесов"

**Елена** » Сб ноя 24, 2012 11:17 pm

-одуванчик- писал(а):ну вам можно, вас много одной маленькой не отделаешься

не отделаюсь ,не потому что нас много, а потому что ...открою секрет.... муж еще и не только макает, а еще и ложкой зачерпывает сыр :ROFL:

oldeg писал(а):сыр, который пригорает немного внизу, это один из "цимесов"

будем знать :friends:

**-одуванчик-** » Сб ноя 24, 2012 11:22 pm

Елена

, а почему бы и нет.

**OlgaL** » Вс ноя 25, 2012 10:36 am

-одуванчик- писал(а): Оль, а с какого сыра вы делали?

Танюш, муж купил 4 вида, два из них тведые (один пармезан, второй не помню) и два полутвердых, так вот, мое мнение - полтвердые - не то, надо брать только твердые... а название сыров и не помню....

**Swetljachok** » Пн ноя 26, 2012 11:58 am

Очень аппетитно! Такие фото :good:

!

**Buchy** » Ср ноя 28, 2012 12:06 am

Таня, мне со своим жалким подобием фондю даже стыдно отчет нести :girl_blush:

Сыров таких у меня не было, но хотелось приготовить на ужин чего-то эдакого, нашла в холодильнике маасдам и моцареллу (которая твердая, не шариками), получилось вкусно, но маасдам, собственно, я догадывалась, не расплавился на все 100%.
Делала с белым вином, теперь хочу попробовать с каким-нибудь соком и более подходящими сырами.

**Buchy** » Ср ноя 28, 2012 12:10 am

Кстати, по поводу фондюшницы, у меня небольшая по размеру и со свечкой, я саму емкость нагрела на плите перед подачей, поэтому тепла свечи хватало, чтобы поддерживать постоянную температуру.

**-одуванчик-** » Ср ноя 28, 2012 12:11 am

Buchy писал(а):Таня, мне со своим жалким подобием фондю даже стыдно отчет нести

здрасти

, а мне не стыдно у тебя его принимать. я так рада :Yahoo!:

.
самое главное что было вкусно, я надеюсь

. здорово что попробовала :Yahoo!:

. фотка супер :good:

. заходи ещё, буду рада :friends:

**-одуванчик-** » Пт ноя 30, 2012 11:22 pm

делали ещё раз вкусняшку