Сырники фирменные

Модератор: Модераторы

Следующая

Сырники фирменные

Сообщение Елена Юрьевна » Ср ноя 25, 2009 1:34 am

Насмотревшись на красивые и аппетитные сырники девчонок в нашем форуме «меню на неделю» моя душа, а точнее сказать то, что немного ниже (я про желудок) с утра взалкала сырников,
596.jpg

тем более творог уже дня два подмигивает с полки холодильника. Открываю холодильник, ага, лежит, еще не весь съели, попробовала – кисленький, самое то. Значит, понеслась…
500 гр. творога развесного, лучше с кислинкой, жирность – любая, главное, что бы не мокрый (в полотенечко его – подсушить), и не сухой (плюс еще одно яйцо) протираем через сито раз, немного отдыхаем, и на второй круг. Это обязательная операция! :acute: Я уложилась за 7 минут, так что ничего непосильного.
586.jpg

Пока творог протирается через сито, я вам историю одну расскажу. Про сырники. Раньше при школах были УПК (учебно-производственный комбинат), где школьники получали профессию, учили там ремеслу и практика была, потом книжки давали, мол прошел(ла) обучение по профессии и получил(а) разряд такой-то. Готовить я всегда любила, поэтому, понятно – на повара пошла. Учили меня, на практику в столовку на край города засылали, года два кажется, а потом – экзамены на профпригодность. Тяну билет – а там сырники, ну и пошла такая себе на уме, мол, я – то сырники не сделаю :new_russian: . Беру творог, помяла его вилочкой, а преподаватель наша как цыкнула на меня :punish: , говорит: «сито бери, и творог перетирай». В общем, отлично я на экзамене получила и даже разряд третий дали вместо второго. Сырники экзаменаторам очень понравились. Вот теперь и перетираю ...
О! все готово, поехали дальше.
Одно яйцо, щепотка соли, ½ чайной ложки разрыхлителя, 1 столовая ложка сахара смешиваем венчиком
587.jpg

И добавляем к творогу,
590.jpg

перемешиваем, затем добавляем 3 столовые ложки муки с небольшой горкой, вымешиваем творожное тесто. Оставим его на некоторое время для набухания клейковины и подготовим начинку. У меня сегодня их было три. Зелень с сыром, яблоко и чернослив.
Сразу масло сливочное порезала кусочками небольшими и в морозилку положила.
Яблоко почистила от кожуры, нарезала кубиками где-то 0,5х0,5 см. и просто смешала с тестом. Если делать сольно - на полкилограмма творога достаточно одного крупного яблока
Чернослив помыла и тоже порезала (у меня был наш, украинский, он не сильно завяленный, поэтому не распаривала) и перемешала с тестом (штук 15 на полкило творога).
Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) порезала меленько, чуть сырка твердого туда натерла для связки, подсолила, приперчила – вуаля, готово.
591.jpg

Теперь беремся за тесто и делим его на комочки, будущие сырники. Из комочков делаем лепешечки.
Сначала с зеленью сырники сделаю. На каждую лепешечку кусочек масла, на масло – начинку зеленую с сыром (на фото я немного положила, что бы маслице было видно),
592.jpg

залепила, сырничек сформировала, толщиной не на больше 1,5 см – иначе не прожариться,
594.jpg

и быстренько его на разогретую сковородку на средний жар, поджарила с обеих сторон до румяной корочки.
Теперь яблоки и чернослив. Лепешечки сделала, маслице положила, по полчайной ложки сахару на маслице насыпала, залепила, сырничек сформировала
595.jpg

и бегом его на сковородку (я ж не хочу, что бы маслице вытекло в сковороду), поджарила, красиво уложила и тепленькими подала.
597.jpg

Кусаешь сырничек, а из него маслице… и сам просто проскальзывает. А, хорошо!
Красота моя целый сырник с яблоком слопала, а мы творог только начали, и люто его не взлюбили, а тут такой успех.
Что еще сказать – используйте курагу, изюм, инжир и т.д. для сладких сырников. А в «соленые» - ветчинку, грибы, каперсы и прочее, да просто творог с зеленью смешайте, в общем, творите…

Аватара пользователя
Елена Юрьевна
 
Сообщения: 3790
Зарегистрирован: 25 сен 2009
Откуда: Украина, Мариуполь
Благодарил (а): 995 раз.
Поблагодарили: 1437 раз.
Имя: Елена

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение whal » Ср ноя 25, 2009 1:50 am

Сразила наповал! :Bravo: :good: :vkusno: Спасибо за вкуснотень! :daisy:
Аватара пользователя
whal
 
Сообщения: 22647
Зарегистрирован: 30 авг 2009
Откуда: Германия, NRW
Благодарил (а): 29176 раз.
Поблагодарили: 24203 раз.
Имя: Светлана

Сообщение tusya » Ср ноя 25, 2009 2:07 am

С начинкой :shock: сырники никогда не готовила :girl_pardon: Мастеру сырников 2-го разряда :Bravo: :daisy: :Rose: :wink:
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3151 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)

Сообщение Helenka » Ср ноя 25, 2009 6:51 am

Очень вкусно! :vkusno:
Аватара пользователя
Helenka
 
Сообщения: 5895
Зарегистрирован: 30 июл 2009
Откуда: Россия,
Благодарил (а): 505 раз.
Поблагодарили: 905 раз.
Имя: Елена

Сообщение OlgaL » Ср ноя 25, 2009 8:18 am

Елена, супер!!!! :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :good:
Аватара пользователя
OlgaL
 
Сообщения: 4517
Зарегистрирован: 14 апр 2009
Откуда: Москва
Благодарил (а): 2469 раз.
Поблагодарили: 3656 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Danochka » Ср ноя 25, 2009 8:33 am

Тоже никогда не делала с начинкой. Елена Юрьевна, сырники - высший пилотаж :good: Спасибо
bfoto_ru_427a.jpg
Аватара пользователя
Danochka
 
Сообщения: 481
Зарегистрирован: 12 фев 2009
Откуда: москва
Благодарил (а): 18 раз.
Поблагодарили: 49 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Musha » Ср ноя 25, 2009 8:43 am

Елена, сразили в самое сердце! :shock: Восхитительно! ИзЮмительно! Поразительно и очень вкусно. Как представила вкус - аж голова кругом! %) Спасибо за рецепт! :Rose:
Аватара пользователя
Musha
 
Сообщения: 334
Зарегистрирован: 22 сен 2009
Откуда: г. Магнитогорск
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Имя: Настя

Сообщение rusik » Ср ноя 25, 2009 8:43 am

Лен Юрьевна!!! Обалденные сырники :vkusno: :vkusno: :vkusno: :good: :good:
Аватара пользователя
rusik
 
Сообщения: 2272
Зарегистрирован: 5 фев 2009
Откуда: Московская обл.
Благодарил (а): 221 раз.
Поблагодарили: 414 раз.
Имя: ирина

Сообщение gasya » Ср ноя 25, 2009 8:45 am

Вот это сырнички :vkusno: :vkusno: просто супер!!! :daisy: :daisy: :daisy: Спасибо Леночка!
Аватара пользователя
gasya
 
Сообщения: 100
Зарегистрирован: 4 дек 2008
Откуда: Брянск
Благодарил (а): 27 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Имя: Галина

Сообщение Мышушка » Ср ноя 25, 2009 9:16 am

Классный рецепт :good:
Аватара пользователя
Мышушка
 
Сообщения: 57
Зарегистрирован: 3 ноя 2008
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Имя: Маша

Сообщение Елена Юрьевна » Ср ноя 25, 2009 9:43 am

whal
tusya
Helenka
OlgaL
Danochka
Musha
qazq
gasya
Мышушка
Девочки, большое спасибо! Угощайтесь!
Аватара пользователя
Елена Юрьевна
 
Сообщения: 3790
Зарегистрирован: 25 сен 2009
Откуда: Украина, Мариуполь
Благодарил (а): 995 раз.
Поблагодарили: 1437 раз.
Имя: Елена

Сообщение Shkoda » Ср ноя 25, 2009 10:02 am

Аха, а вот и сырнички поспели!
Спасибо за рецепт!
Вот если бы ни советские УПК, насколько б меньше было поваров и швей-мотористок?! :D
Сырников бы вообще не видали! :lol:
(а комиссии-то как повезло!!!)

Лена, еще раз спасибо! :daisy:
Аватара пользователя
Shkoda
 
Сообщения: 7731
Зарегистрирован: 12 апр 2009
Откуда: Северный Кавказ
Благодарил (а): 67 раз.
Поблагодарили: 2559 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Елена Юрьевна » Ср ноя 25, 2009 10:13 am

Shkoda
Спасибо, Танюша, ты как всегда с юмором, что вдвойне приятно. :Rose:
Аватара пользователя
Елена Юрьевна
 
Сообщения: 3790
Зарегистрирован: 25 сен 2009
Откуда: Украина, Мариуполь
Благодарил (а): 995 раз.
Поблагодарили: 1437 раз.
Имя: Елена

Сообщение Morgee » Ср ноя 25, 2009 10:21 am

Сейчас бы таких сырников на завтрак %)
Аватара пользователя
Morgee
 
Сообщения: 33
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 11 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Имя: Margarita

Сообщение Irishka81 » Ср ноя 25, 2009 10:45 am

:shock: Елена Юрьевна, удивила, так удивила :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: А я даже и не знала, что бывают в природе сырники с начинкой. Здорово! Попробуем, а то у меня в семье тоже проблемы с поеданием творога, постоянно он и мне подмигивает на полке в холодильнике :D
Аватара пользователя
Irishka81
 
Сообщения: 6367
Зарегистрирован: 7 авг 2009
Благодарил (а): 45 раз.
Поблагодарили: 177 раз.
Имя: Ирина, Приднестровье


Следующая

Сырники фирменные

Вернуться в Блюда из творога и сыра



cron