Манты

[Kontik]

Ни сибирские пельмени, ни украинские вареники по своему вкусу не могут заменить такого распространенного в Казахстане блюда, как манты. Их готовят с бараниной , тыквой, творогом и др продуктами.
Манты

Для теста
Мука-1 кг чуть больше
Вода-300 гр
Соль-1 ч.л
Для фарша
Баранина-1 кг(Часто заменяю половину мяса тыквой)
Лук-300г
соль
Масло растительное для смазки решеток.
Замесить крутое тесто, накрыть полотенцем, и дать отлежаться 30-40 минут.
Затем тесто хорошо вымесить, скатать жгутом и оторвать кусочки по гр 20.Каждый кусочек окунуть в муку и раскатать специальной скалкой, у которой края тоньше середины.
Мякоть баранины порубить ножом на мелкие кусочки,можно часть перемолоть на мясорубке с крупной решеткой.
Добавить мелко нарезанный лук,тыкву если делаете с ней(мне больше нравятся манты с добавлением тыквы),добавить соль,перец,развести водой или бульоном- и хорошо вымесить.
Баранина должна быть жирной,если она не жирная добавляют курдючное сало,около 100 гр на кг мяса(у-у-у, вкуснятина получается).
Желательно добавить чеснок дольку, но часто делаю без него.
Если нет баранины- можно и из говядины, но добавить курдючного сала или хотя бы жирная говядина должна быть.
На середину кружочка из теста положить фарш и сформировать манты.
Подготовленные манты уложить н смазанные маслом решетки,и отправить их в мантоварку.

Варить на пару-45 минут,пока тесто не станет сухим , и не будет прилипать к рукам.
Готовые манты уложить в тарелку посыпать красным перцем и маслом, можно сделать соус сантан- мясной бульон, заправить уксусом и поджаренным на масле красным молотым перцем.
Приятного аппетита.

[leko-11]

Таня, привет! Манты - это сила! Вкусно, слов нет!

[Kontik]

А манты мы обожаем ,свекровь тоже где-то в Узбекистане подсмотрела тесто к ним на кефире,так оно вкуснее получается. Хотя традиционное тесто конечно же на воде. Ещё она дырочку в серединке оставляет,так сочнее получается,но на манты внешне не очень похоже. А где взять курдючное сало? Везде про него читаю,может самой можно сделать?

Можно делать тесто еще дрожжевое,тогда они пышные получаются.
Курдючное сала-это курдючное сало- на базаре ,где барана продают, там и сало.Но можно конечно и без него.Возьми говядину пожирнее, добавь побольше лука - будут сочные, конечно не такие как с бараниной.

Вкусно, слов нет!

Это точно- вкусно Особенно мне нравится с тыквой и мясом.

[Ласка]

Девочки, кто знает, как правильно лепить манты, чтобы получилось как на фото у Танюшки, ума не приложу.Лепёшечки должны быть круглые или квадратные?

[Leshkin-67]

Танюша,прости что за тебя отвечаю. Лепешечки круглые,залепляется сначала серединка(как у пельменей),только не очень много.Затем края которые не залеплены,залепляем-как-бы делая букву Н,затем собираем Н с низу и сверху,как бы закругляя.
Если непонятно обьяснила,постараюсь обьяснить подругому!

[Leksandra]

Девчат, а по-моему кто-то из девочек уже давал подробные инструкции по этому поводу, с фото. Если не ошибаюсь Елена в своем блокноте . Вот здесь

[Leksandra]

И Олеся показывала у себя на страничке

[Kontik]

делала с говядиной в этот раз

[Kontik]

Баранина и тыква

[Kontik]

И опять манты- с тыквой и фаршем

[Kontik]

[Kontik]

[Kontik]

[Kontik]

[Kontik]