Вареники с сырым картофелем самые любимые с детства. С картофельным пюре не особо нравились,и постоянно просили маму сделать именно с сырым картофелем.
Вот и вас хочу угостить.
А еще с картофельно-сырной начинкой :vkusno:



Сначало сделаем тесто,иногда я делаю вот это заварное тесто(Для вареников не нужно водку добавлять)
а иногда так:
250 мл газированой миниральной воды
1 яйцо
1 ч.л. соли
муки ,чтобы тесто получилось крутым,как обычно вы делаете на пельмени и вареники.

Хорошо вымешиваем тесто и оставляем его под чашкой "отдыхать"

Готовим начинки.Вареники из сырого картофеля лепятся последними,т.к. начинка влажная и чтобы они не потекли,их сразу после лепки нужно сварить.

Начинка из сырого картофеля

2-3 шт среднего картофеля (из 2 картошин выходит 20 шт вареников)
петрушка,укроп
соль
черный перец
репчатый лук,по желанию

Картофель режем очень мелко ,

на терке не советую,вкус будет совсем другим
так же режем лук(если желаете) добавляем зелень ,соль,перец
перемешиваем и лепим вареники.

кстати начинку лучше положить в дуршлаг или сито,чтобы сок стекал.

Закладываем вареники в кипящую воду и варим 7 мин.
со сметанкой или жареным лучком или со шкварками мммм



Часто делаю вареники с сыром,а эти 2в1
Сырно -картофельная начинка
4-5 средних картофелин (из этого кол-ва получилось 50 шт вареников)
100-150 г сыра

Сыр можно больше,можно меньше,как вам угодно

Варим картофель и толкём его,добавляем тертый сыр(или творог),соль осторожно,не пересолите!т.к. сыр соленый,пробуйте на вкус.
Всё хорошо перемешиваем и лепим вареники.
Варим 5 мин.

Приятного аппетита!

Отчёты
1.Dianadi 2.malachit 3.malachit 4.kukushka 5.bruhova 6.kepo4ka 7.noname

Лена, спасибо за новый интересный рецепт! Наверно, и правда вкуснее получаются чем с пюре (простое пюре всегда внутри вареников во время варки смешивается с водой, жидкое становится и поэтому уже не такое вкусное... ) А с сыром будет очень вкусно...

мы всегда на тёрку тёрли

Спасибо за рецептик. Никогда не делал с сырым картофелем. Обязательно попробую...

Елена писал(а):250 мл газированой миниральной воды

Ленок, а что даёт газированая вода? Тесто мягче?

DolceVita Мария,вкусные,попробуй приготовить,поделишься потом впечатлениями

LASTO4KA писал(а):мы всегда на тёрку тёрли

вкус отличается ,вот попробуй картофель порезать хоть на 2-3 вареника и сама увидешь

ВЕТЕРОК26 писал(а):Обязательно попробую...

ВЕТЕРОК26 писал(а):а что даёт газированая вода? Тесто мягче?

ага мягче.советую и в фарш для пельменей и мантов добавлять и в котлетный.сочнее будет и мягче

Вареники очень люблю вот с сырым картофелем не пробовала Лена спасибо за рецептик

Эти вареники часто готовлю,очень вкусно.Лен ,на твои посмотрела ,так захотелось.Очень аппетитные

Елена писал(а): LASTO4KA писал(а):мы всегда на тёрку тёрли


вкус отличается ,вот попробуй картофель порезать хоть на 2-3 вареника и сама увидешь

Очень отличается,подтверждаю

Леночка, какой интересный рецептик Никогда не пробовала и даже не слышала про вареники с сырым картофелем Обязательно приготовлю, у меня сынуля обожает вареники с картошкой(ну с пюре, которые ). Спасибо за рецептик

и я обожаю такие варенники мы добавляем нутринной жир

Хорошая идея, осталось отварить и отведать

Я уже на это заварное тесто давно подсела, очень нравится с ним работать Вареников из сырой картошки никогда раньше не делала, только из пюре. И сама тоже видимо стала бы тереть на терке Ну, теперь осталось только попробовать

Елена
Ну надо же какой рецепт ,спасибо Леночка еще раз попробую

Моя мама всегда делал с натёртым сырым картофелем, а вот с нарезанным не пробовала. Леночка обязательно сделаю и отчитаюсь , спасибо тебе за твой вариант рецепта

Спасибо, Лена! Я давно прочитала про такую начинку, но не решалась приготовить. Теперь приготовлю обязательно

Леночка, классный рецепт. А картошечка успевает свариться за 7 мин.?

девочки,спасибо за визит. и теплые слова
Честно говоря,вы меня удивили,что многие не знали такой рецепт и не готовили
у нас так этот вариант был более частым ,чем с пюре.
Девочки,готовьте,быстро и вкусно.я надеюсь никого не разочарует этот вариант.

Аринушка писал(а):Очень отличается,подтверждаю

Dianadi писал(а):теперь осталось только попробовать

ого,шустро ты.

соринка писал(а):успевает свариться за 7 мин.?

успевает,я сегодня специально засекала время,если вареники чуть поменьше ,то и 5 хватит.
а дядька мой любит,прям минутные и картоху большими кусочками,чтобы она прям едва схватилась и с легким хрустом была