Пенне с брокколи, козьим сыром и вяленой ветчиной

[AnCoLia]

Если вы любитель макаронных изделий и козьего сыра, предлагаю Вам попробовать этот рецепт! Он безумно вкусный , но вкус этого блюда невозможно описать, нужно пробовать
Этим рецептом, в своей программе, поделился мой любимый кулинар, Жерон Мес, по фламандскому каналу, готовое блюдо уж очень аппетитно выглядело, точное количество ингредиентов я посмотрела на его сайте.

На 4 порций, нам потребуется:
250 гр. пенне
100 гр. свежего козьего сыра (мягкий сыр, без коры)
100 гр. сливок
30 гр. шпината
30 гр. кедровых орехов(делала без них)
8 ломтиков ветчины (например, пармская ветчина, но я делала с балыком)
0,5 шт. брокколи
1 средний репчатый лук
1 зубчик чеснока (или по вкусу)
Несколько веточек свежего базилика, 1 щепотка сушёного тимьяна, оливковое масло, соль, перец.


Приготовление:
В большой кастрюле вскипятить воду, в нём мы будем варить макароны и овощи. Брокколи промыть, "цветок" разделить на соцветия, отложить.
Обрезать стебель, разделите на куски и варить эту довольно жёсткую часть в кипящей воде 20 минут. В конце варки, добавить к стеблям брокколи, шпинат и варить ещё 2 минуты. Вынуть из воды стебли и шпинат. Отварить макароны в той же воде до состояния аль-денте или меньше на 1 минуту, чем указано на упаковке. За 2 минуты до окончания варки макарон, положить цветки брокколи и варить вместе с макаронами. Воду слить.

Козий сыр, сливки, чеснок, соль(по вкусу), перец, стебли брокколи и шпинат положить в блендер и покрутить до состояния однородной массы.
Лук очистить и мелко порубить. В большой сковороде пожарить лук на оливковом масле до готовности, добавить сушёный тимьян, перемешать. Добавить к луку пенне с брокколи, смесь с сыром, аккуратно перемешать.

На сухой сковороде обжарить кедровые орехи, при подаче посыпать кедровыми орешками, веточками базилика, ломтиками ветчины и подавать сразу!

Приятного аппетита

[елена62]

марина,как вкусно обязательно сделаю ,вот только не видела у нас козьего сыра-чем можно заменить? спасибо

[AnCoLia]

елена62 Лен, свежей фетой можно заменить свежий козьий сыр

[Margaika]

Чудесный рецепт! Спасибо

[admira]

Маришик, спасибо тебе большое за рецептик, очень вкусно!!!! Соус я не смешивала, т.к. не все у нас любят шпинат и козий сыр. Делаю уже второй раз, в первый раз было ещё мяско, в этот -без... Спасибо!!!

[AnCoLia]

Соус я не смешивала, т.к. не все у нас любят шпинат и козий сыр.

Спасибо тебе, Наташенька, что пользуешься рецептом!
И так, по отдельности, тоже очень красиво!!!

[Anzheloka_88]

мммммм, прям по-итальянски)))) а можно ветчину или балык заменить на хамон? А почему формат пасты именно пенне? Можно ли использовать другой формат или это принципиально?))) ну, что в такой форме лучше соус задерживается и т.п.)))

[AnCoLia]

или балык заменить на хамон?

Можно и на хамон, только вкус немного другой будет, хамон же по другой технологии готовится, как мне известно, но вкус блюда от него не проиграет, его же там не много:)

А почему формат пасты именно пенне?

Смело можете заменить другим видом пасты, просто Жерон готовил с пенне и я повторила с пенне:)

[Anzheloka_88]

или балык заменить на хамон?

Можно и на хамон, только вкус немного другой будет, хамон же по другой технологии готовится, как мне известно, но вкус блюда от него не проиграет, его же там не много:)

А почему формат пасты именно пенне?

Смело можете заменить другим видом пасты, просто Жерон готовил с пенне и я повторила с пенне:)

блни, раз такой повар готовил специально из пенне это блюдо, видимо это не просто так)))) наверное просто именно этот соус лучше всего подходит к формату пасты пенне (я где-то читала, что итальянцы так подбирают формат макарон к соусам)! Спасибо за ответ