Фузилли с соусом из баклажанов и сливок

[Mietta]

Фузилли с соусом из баклажанов и сливок

Порезать баклажан кубиками 1х1 см и пробланшировать их в кипящей воде в течение 1 минуты. Откинуть на дуршлаг.
В сковороде на оливковом масле спассеровать 2 зубка мелко порезанного чеснока и кусочек пикантного перца. Добавить бланшированные баклажаны и жарить около 10-15 минут. Затем добавить 250 гр сливок, соль, черный молотый перец и порезанную петрушку. Готовить еще 5 минут.
Смешать отваренные спиральки с соусом и подать. Посыпать тертым пармезаном.