Готовим дома

Добавлено: **Ср апр 13, 2011 3:24 pm**

Существует множество разных рецептов домашней пасты, как с использованием яиц, так и без. Хочу предложить вам рецепт домашней итальянской пасты из манки и без яиц - Original Pasta secca. Эта паста не развариваются при варке благодаря высокому содержанию клейковины в манке. Рецепт довольно прост. И если у вас к тому же есть лапшерезка, то можно довольно быстро приготовить домашнюю пасту. Надеюсь, что рецепт вам пригодится :daisy:

Ингридиенты:
300 гр. манки из твердых сортов пшеницы
1 ч. л. соли
3 ч. л. оливкового масла
125 мл. воды

Высыпаем на стол манку горкой. Делаем углубление, добавляем соль, масло и выливаем в углубление аккуратно воду. Вилочкой подмешиваем манку в воду до тех пор, пока не образуется комок теста, которое можно будет месить уже руками.

Сначала тесто будет казаться мягким, но со временем его будет всё сложнее и сложнее вымешивать. Хорошо месим тесто примрено 10 минут. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем его на 1 час отлежаться.

Теперь раскатываем тесто либо скалкой, при этом подсыпаем немного муки, чтобы легче раскатывалось. Много муки сыпать не надо, лучше лишнюю стряхнуть, иначе готовая паста будет очень ломкая. Раскатаный пласт оставить подсохнуть. Свернуть его в несколько раз и нарезать как вам больше нравится :wink:

Так как у меня есть лапшерезка, то я раскатывала пласты и резала тесто на ней :girl_blush:

Сушим пасту. У меня это выглядело так

Ну вот и готовая наша паста. Варится она очень быстро. 2-5 минут вполне достаточно, зависит от толщины.

ВОт делала деткам сегодня с бульоном :vkusno:

Приятного аппетита :daisy:

Добавлено: **Ср апр 13, 2011 3:36 pm**

Оль

Ты герой!!!! Я вот всё смотрела в магазине на эту лапшерезку и думала - нужна она мне или нет? А ведь наверняка паста гораздо вкусней, чем магазинная... :daisy:

Добавлено: **Ср апр 13, 2011 3:42 pm**

а когда ее отваришь она со вкусом манки?

Добавлено: **Ср апр 13, 2011 3:47 pm**

admira писал(а):Я вот всё смотрела в магазине на эту лапшерезку и думала - нужна она мне или нет?

Наташ, у меня самая простая, делает вот только пласты, тонкую и широкую лапшу. Мне вполне хватает. Я пасту конечно и покупаю, но иногда вот дети просят именно домашней :vkusno:

Ну и если есть время, то я делаю сразу много

oxxy писал(а):а когда ее отваришь она со вкусом манки?

нет, вкуса манки нет. Половина пасты, что продается в магазине так же изготовляется из манки :girl_yes:

Добавлено: **Ср апр 13, 2011 4:35 pm**

ездила как то в Бельгию закупаться и купила муку крупчатку из пшеницы жестких сортов , она чють мельче манки. добавляю в тесто для мант, пельменей и других сородичей. так что мука имеится- дело за лапшерезкой, надо приобретать, срочьно. ещё видела по телевизору как один итальянец шеф-повар лапшу делал , пропорции не запомнила, но он говорил что муки вообще нельзя добавлять и не добавлял , даже когда раскатывал и резал - в ручьную- вот это профисионал. надо б удет не поленится и зделать.
а на чём она у тебя сушится? это уже в лапшерезке такие приспособления?

Добавлено: **Ср апр 13, 2011 4:38 pm**

EIPHNH писал(а):но он говорил что муки вообще нельзя добавлять и не добавлял , даже когда раскатывал и резал - в ручьную

я тоже такое в книге читала, но как-то совсем без муки у меня еще не получается :oops:

EIPHNH писал(а):а на чём она у тебя сушится? это уже в лапшерезке такие приспособления?

это решетка под гладильной доской :secret:

Спец приспособлений у меня пока нет :girl_pardon:

Добавлено: **Ср апр 13, 2011 4:48 pm**

oldeg писал(а):это решетка под гладильной доской

да жаль у моей гладильной такого нет. это надо же до такого додуматься , за смекалку 5+. наверное только человек выросщий в СССРможет использовать вещи не по назначению , точьнее обойтись без обходимых вещей придумав "что-то"

Добавлено: **Ср апр 13, 2011 4:53 pm**

EIPHNH писал(а):наверное только человек выросщий в СССРможет использовать вещи не по назначению , точьнее обойтись без обходимых вещей придумав "что-то"

расмешила до слёз. На самом деле сделать сушилку самому не так и сложно, нужна одна большая палка и много тоненьких, но вот все руки не доходят :crazy: