рыбные котлеты в духовке

[товарищ Шурик]

На днях по радиотрансляции одна тётенька внушала о вреде жареного . Посмотрел на сайте рецепты рыбных котлет.. Все, так или иначе, проходят стадию обжарки. Мои котлетки прям из духовки. Просто и вкусно.
Филе рыбы (любой,ц меня судак) - 500 гр.
Лук репчатый - 1 средненькая
Чеснок - 5 зубчиков
Сухари белого хлеба - 100 гр. Сушил специально для котлет,заодно из корок получились панировочные сухарики.
Яйцо - 1 шт
Соль,перец - по вкусу. Сливки 33% - чуть-чуть. Раст. масло для сковородки.
Сухарики замачиваем сливками таким образом,чтоб часть сухарей оставалась сухой. Сколько надо сливок? Ну пару ст.ложек. Филе и всё остальное пропускаем через мясорубку

и уронив в фарш яйцо, замешиваем массу до однородности

Теперь,когда фарш приготовлен, формируем котлетки.Они не прилипают к рукам,что меня весьма удивило.Фарш получился довольно вязкий. Котлетки обваливаем в сухарях и размещаем в форме для выпекания. Форму надо смазать раст.маслом.

Выпекаем на одной стороне 15 мин.,после чего,котлетки надо перевернуть.Перед тем как переворачивать котлетки их надо окрапить маслом.Совсем чуточку,иначе прилипнут. На другой стороне - тоже 15 мин. и классическое"кушать подано"


В следующий раз добавлю в фарш пряных травок,а сейчас желаю всем приятного аппетета.

[oljcik fort]

здорово! скажите пожалуйста а что за соус там на котлетке,тоже своего изготовления ? обязательно попробую

[Елена Межирова]

Всё чудно. Только не очень поняла, зачем котлеты переворачивать? Я, правда, мясные в духовке без обжарки делаю, но, думаю, принцип тот же. Они таки сами по себе, без вмешательства извне до готовности запекаются. Спасибо!

[товарищ Шурик]

здорово! скажите пожалуйста а что за соус там на котлетке,тоже своего изготовления ? обязательно попробую

Оленька,соус на картинке,к сожалению,не самодельный. Просто запарился и не приготовил свой. Называется этот продукт из магазина "Стебель бамбука". Вкус у этого соуса "злобнокипучий" и для рыбы(котлет) не очень подходит. Другое дело сегодня. Опять напёк котлеток и соус - свой:
viewtopic.php?f=76&t=38171
Изображение внизу.

Всё чудно. Только не очень поняла, зачем котлеты переворачивать? Я, правда, мясные в духовке без обжарки делаю, но, думаю, принцип тот же. Они таки сами по себе, без вмешательства извне до готовности запекаются. Спасибо!

Большущее спасибо,Леночка,за замечание. По первости замандражировал,но сегодня исправился. Предпочитаю готовить свежачёк и оставалась рыпка. Теперь без переворачивания. Вы правы - всё получилось в лучшем виде!

"Суровая" тётенька,однако,была права. Не знаю насчёт вреда,но так вкуснее...

[Троя]

Делала из красной рыбки, без чеснока и панировки.С красной немного суховато, но я люблю такое

[товарищ Шурик]

Татьяна, какие чудесные котлетки! Я в последнее время тоже стараюсь без панировки и прочих комуфляжей, скажем, пирожки не смазываю. Обхожусь соусами. А в рыбный фарш добавляю (перекручиваю) сало, патамуШто они от сала мягше становятся. Спасибо за фотку и с Новым годом!

[gena]

Добрый вечер, Александр. Приготовила сегодня Ваши котлетки.

У меня из скумбрии тунцовой. Рыбка хорошая, но со специфическим запахом. Поэтому котлетки- идеальный вариант. Добавила еще немного творога, приправу для курицы, совсем чуть масла подсолнечного и у меня не хватило сухарей, добавила манку. Переворачивала, смазывала маслом. Сверху прижаристая корочка получилась, а внутри мягко и сочно. Спасибо за рецепт.

[товарищ Шурик]

Здравствуйте, Татьяна. Хочу попросить у Вас прощения не только за то, что не ответил Вам раньше, но и за то, что ,возможно, обидел Вас помыслом, словом или деянием... Удачи, да хранит Вас Господь.
Котлетки у Вас получились замечательные! Спасиб, что напомнили. Обязательно приготовлю в ближайшее время.

В январе этого года установил и освоил несколько программ: текстовый редактор, редактор химиеских формул, редактор электронных схем. Теперь пишу научные статьи и привожу оными молодёжь в состояние шока, а сам удивляюсь, как стало интересно жить... Только вот огорчаюсь тому, что мало осталось времени, а также и тому насколько молодёжь эта тупая в прямом смысле. Стремится только к деньгам или извлечению золота из чего ни попадя, при этом не стараясь овладеть чем -либо существенным. А существенное в моём понимании - знания. Действует "окно Овертона", к сожалению, действует!

[gena]

Александр, Бог простит и меня простите.