Рыбные рулетики с креветками под сливочным соусом .

[tusya]

Ну наконец то .Ох и соскучилась я за всеми за вами . Здравствуйте, мои хорошие .Примете блудную дочь ? ... А я вас вкусненьким угощу . Вот завалялась у меня рыбка, пеленгас называется. Не ахти, какая мясная - это минус , но не-кос-ти-и-ста - э-э-это плюс ...Пестня была ... Жареную моё семейство , особенно главный заяц , хоть и скушали, но без этну...энтузис...энтузизизма . Думала я думала , и вот , до чего додумалась.

Рыбные рулетики с креветками под сливочным соусом .

Не была до конца уверена в успехе, поэтому фоткать начала со второй, и целиком рыбку показать, к сожалению, не могу. Она с белым, очень нежным мясом.Подробнее "Википедия" покажет . Сама я 8-е марта за праздник не считаю , поэтому приготовила сегодня такой обедец , но вдруг кому-нить пригодится .
Из чего такое получилось.
Пеленгас 2 рыбки
Креветки у меня замороженные очищенные были , 200 грамм
Чеснок зубочек
Смесь цветных перцев я свеженамолола щепоточку
Базилик четыре листика заяц с подоконника лично урожай снимает, мне не доверяет
Соль морская не сочтите, что выпендриваюсь , но если есть, ведь надо использовать , а так , сыпьте любую
Соус соевый Ложечку чайную, а может и столовую - кто как любит, тогда с солью поосторожнее
Бальзамический уксус 1/4 чайной ложки, можно заменить любым натуральным, или даже лимонным соком
Оливковое маслице пару столовых ложек
Фольга не забудьте проверить, чтоб бежать не пришлось
Соус
Масло сливочное ложечку столовую
Мука тож ложечку столовую
Молочко с четверть стаканчика
Вино сухое белое пару столовых ложек... если нет - ну его
Чесночёк ещё зубик
Мука ложечку столовую
Морской гребешок скока рука возьмёт... не надо мужа звать , у них лапки загребущщщие, они стока возьмут, что соус станет самостоятельным блюдом .
Не пугайтесь гребешку, запросто без него обойдёмся...просто у меня в морозилке этих морепродуктов - завались, вот и шлю кому попало ...т.е сыплю кругом. Но в этом соусе они в тему, хотя, повторюсь, не обязательны

Приступим ?
1 Зальём кипяточком креветки и пару минут в микро прогреем, или на плите до кипения доведём. Солить не надо.
2 Теперь займёмся рыбкой .Сначала надо почистить-отрезать-вычистить-помыть .Затем добываем из рыбки филе .Я постаралась процесс по-подробнее заснять , чтоб вы сами убедились, что это совсем не сложно
Вот, смотрите .
Под рёбрышки просовываем филейный нож, и прорезаем. Нож скользит по рёбрышкам

аккуратненько, не торопясь

Теперь, прижимая ручкой, прорезаем до хвостика по хребту. Кожицу на спинке желательно не покоцать .

нежно давим, нежно режем

Затем приподнимаем косточки и ножичком отделяем филе от хребта до кожицы.

не режем ножиком, а соскребаем мясо с косточек

. То же проделываем с другой стороны. Затем нежно отделяем от филе хребет.

вот и филейка образовалась

Если на косточках много мяса останется - смело отрезайте и возвращайте филейке . Ножницами отрежем все "пёрышки". Пальчиком проверим филейку ,не прячутся ли косточки? Если нашли - пинцетом легко их выдернуть. Вот и всё, с одной справились .И так столько раз, сколько рыбок взяли .
Посолить надо, и пусть полежат пока наши пластики. А всё, что отрезали - в кастрюльку сложить надо, добавить перец горошком, лаврушку, чесночка зубик можно.Я зелёные перья порея морожу, и сельдерейкины листики - вот в таких случаях очень выручают - тудыть их тоже . Пусть пока варится всё это для соуса,

основа для соуса

а мы займёмся начинкой. И духовку самое время на 200 градусов включить.
3 Сольём креветки. На салфетке обсушить даже можно
4 Теперь ароматное маслице .В мисочке смешаем почиканный чесночёк, ложечку соевого соуса, немного бальзамика, оливковое маслице, соль, свежемолотый перчик. Базилик порвать туда же . Всё венчиком взобьём, и креветки в этом искупаем.

креветки в ароматном маслице

- Гляньте там в кастрюльку - огонь уменьшить надо, а то вместо соуса - сухарики из косточек получим
5 На фольгу ложим...отставить "ложим", "ложим" не правильно, правильно "кладём"...кладём пластик рыбный, его до половинки от хвостика накрываем креветочками ароматными,

накладываем креветки

и сворачиваем рулетик. Я ещё с боков напихала креветок, чтоб побольше было...Ну люблю я их
6 Намажем майонезом, чтоб к фольге не прилипла красота наша, и фольгу перед рулетиком промазать надо, и рулетик на него подвинуть.

вот как то так

7 Складываем наших куколок в форму, и в разогретую духовку на 15-20 минут.

вот такие...куколки

[tusya]

Ну вот теперь самое время для соуса . Всё предельно просто
1 Маслица сливочного на сковородку, зубчик чеснока .
2 Гребешков жменьку. Винца подольём и помешиваем, пока влага не выпарится.

начинаем соус готовить

Если нет чего нибудь из этого - пропускаем этот шаг.
3 Муки ложечку. Если кашка не получилась - ещё маслица чуток добавьте .
4 Помешаем тюрю эту, и молочком, при интенсивном помешивании, разбавим. Мешать лучше венчиком.
5 И теперь с процеженным бульончиком поженим.
6 Поварим соус до загустения.
- Про куколок не забыли? 20 минут пройшло? Я их раскрыла и ещё на гриле подрумянила.
Выкладываем на листики салата, подливаем соус и . Я рулетики с салатом из креветок, авокадо и свежих огурцов подавала

вот и готово

. Попробуете ?

Рыбные рулетики с креветками под сливочным соусом

[lanita69]

Наташа,хорошо,что вернулась !Да не одна,а с мнямочкой такой ,спасибо,утащила.! А фелеечка обязательно с кожей?без неё не разлесится?

[tusya]

lanita69 Спасибо , Светуль . Угощайся .

А фелеечка обязательно с кожей?без неё не разлесится?

Без кожи эта рыбка точно разлезется . А кожа для суставов полезна .

[Аринушка]

Мороки много,но какая только потом вкуснятина получается.Молодец

[whal]

Натусик, с возвращением! Классный рецепт, про описание уж молчу !

[Рысенька]

Какая прелесть. Выглядит просто класс
Уверена, и на вкус рыбка такая же.
Спасибки.

[LIBER]

tusya-Натуся с возвращением! мы тоже по тебе скучали
а ты не одна, опять с вкусненьким пришла
только я, наверно, не решусь приготовить, сложно для меня я ленивая

[Славянка]

ну какая красота и вкуснота!!!!Спасибо Вам

[Amalia_anomalia]

Ох как красиво, ох как оригинально и вкусно.........спасибо за рулетики

[Angel M]

Наташенька, опять рецепт твой вызвал улыбку! Очень красочное описание очень красивого и вкусного блюда!

[Nezabudka]

Как вкусно!!!!!!!!!! Спасибо за рецепт, как я люблю морепродукты

[tusya]

Аринушка Ариночка , спасибо, что заглянула

Мороки много

Я быстренько справилась - минут 40 на всё-про-всё ушло .

Натусик, с возвращением!

Светочка, спасибо , моя хорошая .
Рысенька Ларисонька , рада, что забежала .

tusya-Натуся с возвращением! мы тоже по тебе скучали

не решусь приготовить, сложно для меня я ленивая

Так это ты это...времябережливая ...для себя, любимой . Спасибо, солнышко, рада тебя видеть
Славянка Светочка, и тебе спасибо за оценку.

Вам

Мож на ты ? А то как то сразу упали годы мне на плечи
Amalia_anomalia Амалечка, спасибо тебе большое , рада тебя видеть

Наташенька, опять рецепт твой вызвал улыбку!

Машуль, и я такая радая . Улыбайся - тебе очень идёт . Улыбку Джоконды рассмотрела .

как я люблю морепродукты

Машенька, спасибо, дорогая .

[MotinaMama]

Блюдо супер-супер!!! Как раз для такой "рыбной души "
как я

[tusya]

для такой "рыбной души "как я

Согласная
Спасибо, Диночка