Ну-с, приступим:
Кефаль - уже есть, посмотрим , что найдём в холодильнике: перец болгарский, сельдерей, репка, морковь, порей, укроп-петрушка.
Начинаем добывать филе. Делаем разрез сразу за жабрами
От жабер ножем ведём по направлению к хвосту - нож прижимать плотно к рёбрам, чтобы не терять мяско )
Вот так
Отделяем мясо
Переворачиваем рыбку. Делаем надрез от головы к хвосту
Хвост придерживаем руками, а ножом ведём снова к голове, теперь уже снимая мясо с костей, при этом нож наклонен примерно под углом 45 градусов к хребту
Вот наши филешки.
Убираем оставшиеся косточки, и вот оно - чистое филе рыбы-кефа
ли
Теперь замаринуем рыбку. Я взял розмарин, натёр чеснок и цедру лимона, нарезал укроп, базилик , выдавил лимон, и плесканул оливковое масло. Отставим в сторонку, пущай пропитывается
Займёмся подстилочкой для рыбы. Режем соломкой наши овощи и приправляем чесноком, солью, перцом черным, петрушкой,укропом.
Делаем конвертик. Отрываем кусок фольги размером около 50 см. Смазываем маслом сливочным для вкуса, ну и чтоб ничего не пригорало. На первую треть выкладываем овощи, сверху рыбу
Второй половинкой накрываем и придавливаем края
Сворачивам края с одной стороны 2-3 раза
Затем то-же самое с другой стороны
И торцовую часть
Должно вот так получиться
Отправляем наш пакетик в разогретую на 185 градусов духовку на 20 минут. Представьте только, как все эти ароматы смешиваются и пропитывают друг друга внутри!
Двадцать минут прошло. Подавать лучше прямо в конвертике, разорвав его сверху. Так не потеряется ни капли образовавшегося в процессе сока. Да и выглядит прикольненько, в конвертике то...Приятного! Спасибо за потраченное время.
©Ангрен
