Рождество

**OlgaAwdoshina** » Сб янв 02, 2010 5:00 pm

Рождественское меню.

Праздник Рождества Христова пришел на Руcь вместе с христианством и стал одним из двух основных христианских праздников. Отмечался он 25 декабря (7 января по новому стилю). Датой рождения Христа определен день 25 декабря у католиков и протестантов и 7 января у православных.

Разные числа объясняются тем, что в 1582 году папой римским Григорием был введен новый календарь, получивший название "григорианский", вместо юлианского.
Григорианский календарь подучил определение как новый стиль, а юлианский - как старый. Православие не приняло нового календаря (нового стиля) и по сегодняшний день пользуется юлианским (старый стиль).
Различие между новым и старым стилем каждые сто лет увеличивается на 1 день и в XX в. составляет 13 суток. Рождество ежегодно отмечается в одни и те же числа. Как и все религиозные праздники, оно сопровождается только ему присущими традициями, обрядами, в том числе и кулинарными.
В Православной Церкви Рождество Христово считается вторым праздником после Пасхи. Дни Рождества Христова у каждого народа носят свое название. В Англии - кэролы, в Германии - святые вечера, на Украине и в Беларуси - коляды, в России - святки.

Заканчивалась рождественская ночь, начинался основной праздник Рождества Христова - праздник мира, душевного спокойствия, отдыха. Это один их самых светлых христианских праздников, который всем христианским миром отмечается с особым благоговением. Божественный Младенец родился в Вифлееме, куда Пресвятая Дева Мария и ее муж Иосиф отправились из Назарета на перепись населения, объявленную римским императором Августом. Дома, постоялые дворы и гостиницы в Вифлееме были переполнены народом, явившимся на перепись, и Марии с Иосифом нашлось укрытие только в пещере-вертепе, куда пастухи в непогоду загоняди стада. Там и появился на свет Спаситель мира и, спеленутый, положен был в ясли на солому.

Что касается кулинарной стороны, то на этот праздник готовилось большое количество мясных изделий: гусь, колбаса, различные рулеты, заливные блюда. У католиков традиционным блюдом был бигос - тушеная капуста (его готовили заранее). На стол ставили водку, настойки, наливки, вино. В эти дни ходили в гости и приглашали к себе.
Необходимо отметить, что в праздниках и обычаях календарного цикла особенно тесно переплелись древние дохристианские элементы с церковными. Три кульминационных зимних праздника (Рождество, Новый год, Крещение) совпадают с зимним солнцестоянием и вмещают в себя много древних, чисто народных традиций, связанных с прославлением силы солнца и его благодатного влияния на землю. На первый взгляд может показаться, что подготовиться к Рождеству не под силу. Конечно, если все делать в последние дни, то это так. Но ведь к празднику готовились заранее, во многих мероприятиях участвовала вся семья (уборка квартиры, украшение елки, заготовка продуктов и т. д.).
У финансовой стороны тоже своя специфика. Некоторые блюда готовились только один раз в году и только к Рождеству (кутья, пряники, медовики, изделия с маком, медом). Орехи, изюм, цукаты покупались заблаговременно. Подарки готовились постепенно. Поэтому все относительно, а радость от праздника несоизмерима с финансовыми издержками. 13 блюд для кутьи на первый взгляд покажется много. Но посмотрите, пожалуйста, на указанный перечень их и убедитесь сами, что все вполне доступно. Подавались сельдь, рыба, салат, красный борщ, грибной или рыбный суп, ушки или пирожки с грибами, сочни, кутья или другое блюдо с маком (например, лазанки), рулет с маком или маковый торт, пряники, медовики, клюквенный кисель, компот из сухофруктов, яблоки, орехи, хлеб.

Приметы приближения Рождества, его краски, запахи и даже вкус ярко описаны И. С. Шмелевым в рассказе "Лето Господне": "Наше Рождество подходит издалека, тихо. Глубокие снега, морозы крепче... Как увидишь, - на Конную площадь обозы потянулись, - скоро Рождество. Всякую живность везут, со всей России:
свиней, поросят, гусей... - на весь мясоед, мороженых, пылкого мороза... Шесть недель постились, ели рыбу. Кто побогаче - белугу, осетрину, судачка, наважку; победней - селедку, сомовину, леща... Зато на Рождество - свинину, все... Дешевле, как на Конной, купить нельзя... Плохо-плохо, а две-три тушки свиных необходимо... чтобы до заговин хватило, да индеек-гусей-куруток, да потрохов, да еще солонины не забыть,

**OlgaAwdoshina** » Сб янв 02, 2010 5:36 pm

Рождественское меню может быть разнообразным и довольно вкусным.
Предлагаю на Ваше усмотрение несколько блюд , а уж Вам решать, что для вас предпочтительнее. Единственное блюдо, которое Обязательно должно быть на столе - Кутья.
1. Кутья.
2.Грибной борщ или щи с мясом.
3.Вареники с картошкой, поджаренные на масле с репчатым луком.
Картофельные оладьи со свиной отбивной и маканкой ( густой мясной соус).
4.Салат из квашенной капусты с зеленым луком.
5.Паштет из сельди.
6.Расстегаи с мясом, грибами и рисом.
7.Грибной паштет.
8.Гусь фаршированный гречневой кашей.
9.Свиная голова или молочный поросенок с гречневой кашей.
10.Имбирное печенье.
11.Йолутортут ( финское слоеное печенье с фруктовым джемом, в форме Вифлеемской звезды.
12.Творожный торт без выпечки.
13.Овощное заливное.
14.Утка, жареная с яблоками.
15.Зельц или холодец.
Вот примерное меню и как вы видите все готовится незатейливо и быстро. Наша семья уже продумала свое меню и на этой неделе, готовясь к Великому Рождеству, я буду готовить наши любимые блюда к праздничному столу и естественно выложу фото и рецепты приготовления всех блюд.
Не забудьте самое главное - на праздничном Рождественском столе обязательно должно быть 12 блюд, по колличеству Апостоллов.
Наше семейное меню:
1. Кутья - рисовая каша с изюмом и курагой ( куда я добавляю чуточку корицы ).
2. Щи со свежей капустой, грибами и свининой.
3. Вареники с сырой картошкой обжаренные со шкварками и репчатым луком.
4. Свиная отбивная с картофельными оладьями и маканкой.
5. Овощное заливное.
6. Салат из квашенной капусты с зеленым луком и клюквой.
7. Паштет из сельди.
8. Грибной паштет.
9.Йолутортуг.
10.Растегаи с рисом и грибами.
11.Творожный торт без выпечки или имбирное печенье ( возможно, соединю, 2 в одном.)
12.Клюквенный кисель или взвар ( Компот из сухофруктов).
Ну и ествественно хорошая, охлажденная водочка, красное вино и конфеты собственного изготовления ( новый рецепт).
Заходите в гости, может кому - то, что - то придется по вкусу. :wink:

**OlgaAwdoshina** » Сб янв 02, 2010 5:42 pm

Рождественское меню может быть разнообразным и довольно вкусным.
Предлагаю на Ваше усмотрение несколько блюд , а уж Вам решать, что для вас предпочтительнее. Единственное блюдо, которое Обязательно должно быть на столе - Кутья.
1. Кутья.
2.Грибной борщ или щи с мясом.
3.Вареники с картошкой, поджаренные на масле с репчатым луком.
Картофельные оладьи со свиной отбивной и маканкой ( густой мясной соус).
4.Салат из квашенной капусты с зеленым луком.
5.Паштет из сельди.
6.Расстегаи с мясом, грибами и рисом.
7.Грибной паштет.
8.Гусь фаршированный гречневой кашей.
9.Свиная голова или молочный поросенок с гречневой кашей.
10.Имбирное печенье.
11.Йолутортут ( финское слоеное печенье с фруктовым джемом, в форме Вифлеемской звезды.
12.Творожный торт без выпечки.
13.Овощное заливное.
14.Утка, жареная с яблоками.
15.Зельц или холодец.
Вот примерное меню и как вы видите все готовится незатейливо и быстро. Наша семья уже продумала свое меню и на этой неделе, готовясь к Великому Рождеству, я буду готовить наши любимые блюда к праздничному столу и естественно выложу фото и рецепты приготовления всех блюд в своем блокноте.
Не забудьте самое главное - на праздничном Рождественском столе обязательно должно быть 12 блюд, по колличеству Апостоллов.
Наше семейное меню:
1. Кутья - рисовая каша с изюмом и курагой ( куда я добавляю чуточку корицы ).
2. Щи со свежей капустой, грибами и свининой.
3. Вареники с сырой картошкой обжаренные со шкварками и репчатым луком.
4. Свиная отбивная с картофельными оладьями и маканкой.
5. Овощное заливное.
6. Салат из квашенной капусты с зеленым луком и клюквой.
7. Паштет из сельди.
8. Грибной паштет.
9.Йолутортуг.
10.Растегаи с рисом и грибами.
11.Творожный торт без выпечки или имбирное печенье ( возможно, соединю, 2 в одном.)
12.Клюквенный кисель или взвар ( Компот из сухофруктов).
Ну и ествественно хорошая, охлажденная водочка, красное вино и конфеты собственного изготовления ( новый рецепт).
Заходите в гости в мой блокнотик, может кому - то, что - то придется по вкусу.

**Алёночка79** » Вс янв 03, 2010 7:27 pm

вкусное меню!

(21 Sep 2011)

Olga Awdoshina . Очень хорошее меню. А у нас немножко по-другому все делается. Раньше я жила в Белоруссии и там ничем осбым этот праздник не отличался от других. Теперь в Молдавии это целый ритуал. 6 января -это святой вечер. На стол готовятся только постные блюда. Их должно быть не менее 12. Кутья обязательна. Варится с пшеницы. Затем добавляются орехи, мед, изюм,чернослив. Кутья выкладывается на большое блюдо и делается украшение с конфет в виде креста. кутья очень вкусная. Также обязательное блюдо - это отварная фасоль с жаренным луком и обязательно слива. Почему не знаю. Стол должен быть готов к 14.00 т.к после 14.00 приходят крестники и их нужно усадить за стол и накормить, кроме этого каждому вручается подарок,конфеты и деньги. Вечером т.е на ночь со стола ничего не убтрается, все так и остается на столе. Считается, что в эту ночь приходят все умершие родственники и кушают.
А вот 7 января начинается праздник живота, готовятся самые лучшие блюда, приходят гости и празднуют насколько хватает сил. :vkusno:

**NatalieC** » Пн янв 04, 2010 10:54 pm

Я вот тоже столько разных сайтов изучила про русское рождество - аж глаза разбегаются....

Но я решила остановится на таком вот меню:

Закуски:
Закуска из перепелиных яиц (от Олеси на главной сейчас стоит)
Холодец
Шуба
Белая рыба в маринаде

Главное блюдо:
Кролик в печёночно-чесночном соусе (думали ещё про утку с яблоками, но кролик показался интересней)

Десерт:
Крокембуш (от Елены)
Печёные яблоки

Супа тоже хочется, но мы просто столько не сьедим... И ещё жалею что не стала интересоваться пораньше, очень интересные напитки есть, на меду например...

**Botik_Kompotik** » Вт янв 05, 2010 1:19 pm

Здравствуйте всем! Всех с Новым годом и Рождеством! Я тут новенькая, и еще я вышла замуж 26 декабря. :girl_blush:

Мой любимый по национальности - русский (сама я казашка). И хотелось бы чем-нидь удивить родных мужа на Рождество. Свекор говорит, что на Рождество обязательно надо печь пирог (любой). Никогда не готовила пироги, да и здесь у вас в форуме про Рождественское меню про пироги ничего нет... подскажите, пожалста, кто знает... кутью готовить я подавно не умею, так что хочу пирог испечь, а какой именно, не знаю :sorry:

**Елена** » Вт янв 05, 2010 5:51 pm

По традиции, на Святвечер должно быть „богато" - 12 постных блюд: кутья, вар, горох, капустник, рыбные блюда, голубцы, борщ, вареники, блины, каша, пирожки, грибы. После ужина, который длился несколько (3-4) часов, кутью и некоторые другие блюда не убирали со стола, а оставляли для духов, которые будут садиться за Святую Вечерю во второй раз.

После ужина люди начинали петь колядки, которые еще с дохристианских времен посвящались сотворению Мира, Богу-солнцу, урожайности и приплоду домашней живности. Гадали по стебелькам, которые вытягивали из-под скатерки на столе. Потом родители одаривали детей, гостей и друг друга деньгами и подарками, что символизировало будущий достаток и богатство.

После Святой Вечери и угощений не гоже было спать, особенно хозяину и хозяйке, которые ложились отдохнуть одетыми, чтобы не заснуть. Пытались без надобности не выходить из дома или из двора и ничто не занимать до утра. Лишь дети могли отнести обрядовую еду дедушкам, бабушкам или крестным отцам, которые жили рядом. Окошки жилищ всю ночь сверкали светом, потому что и свечи не гасили на Святой Вечер, они сами должны были догореть полностью. Все разговоры велись спокойно, почтенно и касались они предков рода и хозяйства. Нельзя было злиться, ссориться, говорить что-то плохое, потому что это могло сбыться, поскольку в эту ночь злые духи, ведьмы и другие недобрые силы блуждали под окнами, все слышали.

Под утро до восхода солнца начинали ходить мальчики-виншувальники (девочкам ходить с приветствиями не годилось) и „виншували":

Виншувальникам очень радовались, потому что хозяева переживали, чтобы первой не пришла особа женского пола. Потому радостно одаривали ребят деньгами и гостинцами (конфетами, яблоками, орехами, книшиком и т.д.)

7 января праздновали первый день Рождества Христово (годилось отмечать три дня 7 - 9.01). Утром вся семья или несколько представителей шли в церковь на праздничную молитву, которая посвящалась воспоминаниям о рождении Иисуса Христа. Возвращаясь из церкви, люди радостно здоровались:

- Христос родился! - Славите его!
или
- Со Святым Рождеством будьте здоровы!

Иногда, утром хозяин опять ставил свечу, обкуривал дом, обрызгивал святой водой, хозяйка мыла посуду и все еще раз с молитвой садились за постный стол. И только после этого еще раз мылись миски, ложки и накрывали скоромные блюда, люди разговлялись, потому что пост окончился. К Рождеству специально подкармливали и кололи кабана, чтобы приготовить колбасу, кишку (кровянку), студень, зельц, жаркое с гречишной кашей. Готовили также одно молочное блюдо.

После такого сытного обеда хозяин клал на пороге топор и домочадцы, переступая через него, выходили из дома. Хозяин шел хозяйничать со скотом, а пожилые люди и молодежь шли в село для общения. В первый день Рождества в гости почти не ходили. Только женатые дети (с невесткой или зятем) должны были посетить по обеде своих родителей, говорили, что везут „к деду ужин".

Уже под вечер шли первые детские ватаги колядников, каждый имел через плечо котомку, куда складывали гостинцы. Спрашивали у хозяев кому колядовать (чаще всего сыну или дочери), становились перед „застольным окном" и распевали магические стихотворения-молитвы. Люди с верой, надеждой и уважением относились к таким чистосердечным „вестникам добра и счастья".

Вечером к общественной коляде „людно" готовились возле церкви или школы холостяцкие общества. Избирали своего руководителя - Березу (Березая), латкового (собирает сало и колбасы), хлебоношу, казначея, звездаря (носит зарю), звонарей, танцоров, скрипачей. Колядовать годилось несколько ночей, пока обойдут каждое жилище в поселении.

Источник

всех с наступающим Рождеством!!!!!!

**Аринушка** » Ср янв 06, 2010 11:19 pm

Мое меню на Святвечер
1)Кутя
2)Узвар
3)свекла закусочная
4)Бурячек
5)Мочанка или соус грибной
6)Салат зимний
7)Салат постный с селедкой
Мое лобио
9)Гуакамоле-2
10)Картоха любимая
11)вареники с картошкой
12)огурчики квашеные

И вот небольшой стол