Салат"Тройка" или баклажаны по-корейски

[Елена]

Привет Кто любит баклажанчики...мммм.. угощайтесь
Баклажаны готовлю для салатов и закусок всегда одним способом,так меня научила одна кореянка.
Благодаря этому способу баклажаны не превращаются в кашу,а остаются кусочками как вы их порезали изначально.
вот такими они остаются после пресса и поджарки,даже похрустывают.

Количество зависит от ваших потребностей
я готовила из:
Баклажаны-3 шт
Паприка-1 большая
Грибы консервированые соленые(или жареные) -150-200 г
Масло раст.
томат паста 1 ст.ложка
Соль 2-3 ст.л для засолки баклажан
Кориандр
Тмин
Черный/красный перец
Зелень-петрушка,укроп
кинза -по желанию
чеснок по вкусу,я кладу 1 зубок,предварительно удалив сердцевину

Баклажаны моем,и нарезаем крупной соломкой,хорошо солим их ,накрываем тарелкой и ставим на часов 7 под пресс,в данном случае пресс-гантели

Порезаный соломкой перец/паприка также подсаливаем и под пресс.
После очень тщательно отжимаем баклажаны и если надо промываем от лишней соли(попробуйте на вкус) промыли и снова хорошо отжали,если нет силы отжимать,положите их в дуршлаг и поставьте пресс,так они освободятся от воды.
Перец тоже можно сполоснуть.

Масло совсем чуток на хорошо разогретую сковороду и поджариваем баклажаны,можно без масла,если сковорода позволяет(керамическая)
Буквально 10 мин и баклажаны готовы,добавим томат.пасту для цвета и небольшой кислинки,хорошо перемешаем и оставим на 1-2 мин пропарится
Если грибы сырые,то раскалить сковороду и туда пластинки грибов,огонь не уменьшаем быстро мешаем и они не успевают выделить сок,получаются как бы с корочкой

Смешиваем:жареные баклажаны,паприка,грибы и специи.

приятного аппетита!

[oldeg]

Должно быть очень вкусно

[Светлана_К]

а перец сырой?
А Вы какие грибы брали? Опятки маринованные?

[Алефтина Ивановна]

вкуснотища

[Елена]

а перец сырой?

да сырой
его можно слегка просолить как я указала,или же оставить свежим

А Вы какие грибы брали? Опятки маринованные?

это смесь соленых грибочков

вкуснотища

Должно быть очень вкусно

согласна

[веруся]

Леночка,спасибо тебе за рецепт,обязательно приготовлю такие баклажаны,и сюда с фотоотчетом:)Давно ищу подходящий рецепт,очень люблю и сынулька тоже,покупаем у одной женщины на рынке,вкуснющие,а сама делала-все не то,уже не один рецепт испробовала...конечно нет гарантии,что точно ткие же,но хотя бы текстура,вот у нее они именно кусочками,не расползаются,и конечно набор специй секретный:)Ну ничего-я сама подберу по вкусу

[Елена]

конечно набор специй секретный:)

по секрету они обязательно кладут аспирин(как консервант,для сохраности) и глукомат (усилитель вкуса) поэтому дома часто и не получается такого вкуса но нам и без этих ингредиентов вкусно

Ну ничего-я сама подберу по вкусу

именно так,особенно с тмином и кинзой надо экспериментировать
и кинза и кориандр(хотя это одно и тоже растение,трава и семя) это обязательно,иначе это уже не их салат

обязательно приготовлю т

надеюсь,что понравятся
посмотри у меня " в закусках"еще есть баклажаны,может те понравятся

[Дефчоночка]

Отличный рецепт! Обязательно попробую приготовить!

[SAB KBE]

Это точно вкусно!

[Светлана_К]

а перец сырой?

да сырой
его можно слегка просолить как я указала,или же оставить свежим

А Вы какие грибы брали? Опятки маринованные?

это смесь соленых грибочков

он не хрустит после просолки? Я не очень люблю именно хрустящий перец
Не могу понять с какими грибочками лучше с консервированными или жареными
Состав салата очень нравится, как только определюсь с какими грибами готовить, обязательно попробую.

[Хильда]

Баклажаны моем,и нарезаем крупной соломкой,хорошо солим их ,накрываем тарелкой и ставим на часов 7 под пресс

Лена, а баклажаны под прессом должны в холодильнике стоять?

[Елена]

он не хрустит после просолки? Я не очень люблю именно хрустящий перец

да ,но не так как сырой,как бы подвялено-соленый получается.Но если не нравится вкус такого перца,то его можно слегка обжарить с баклажанами.

Изюминка этого салата именно в баклажанах таких и засоленом перце,вообще его надо делать "правильно" обмотав всю перчину большим пучком травы джусай ,сложить в чашку пересыпать солью и оставить так на несколько дней,можно хранить так до полугода,и такой перец использовать в дальнейших корейских салатах.

Не могу понять с какими грибочками лучше с консервированными или жареными

Вкусно и с теми и с теми Часто делаю эти баклажаны без грибов.
Вы можете попробовать сделать немного с жареными,немного с солеными

а баклажаны под прессом должны в холодильнике стоять?

я не ставлю
обычно оставляю на ночь,утром сливаю жидкость,затем промываю и снова в дуршлаг под пресс,пока они стекают делаю другие дела

Девочки,большое спасибо всем

[Dianadi]

Очень интересно, баклажаны мы очень любим, будем пробовать! Спасибо

[куколка2900]

Елена спасибо! забрала в закладки!!! очень люблю баклажаны

[vicka9]

Я хотела спросить: а кориандр (семена) так и добавляются в салат? Я так никогда не делаю, потому что они хрустят на зубах, а когда их разгрызаешь, получаются острые скорлупки, царапают.