Чешский гуляш — это куски сочного мяса, тушеные в пиве с луком, томатной пастой, перцем и тмином в остром густом ароматном соусе.


Ингредиенты:
Мясо — 600 г (говядина или свинина).
Лук — 2—3 шт.
Перец сладкий — 2 шт.
Мука — 2 ст.л.
Сметана — 1 ст.л.
Томатная паста — 1,5 ст.л.
Чеснок — 2—3 зубчика.
Темное пиво — 500 мл.
Растительное масло - 1 ст.л.
Перец чили, тмин, паприка — по вкусу.

... и делаем
Режем мясо на небольшие кусочки.
Мелко режем сладкий перец, лук и чеснок, рубим перец чили.
Разогреть сотейник с растительным маслом.
Кладем мясо и, помешивая, обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Нельзя пережаривать мясо, чтобы оно не стало жестким.
Добавляем лук, чеснок и чили. Солим. Затем добавляем паприку и тмин.
Когда все слегка обжарится, приходит черед томатной пасты.
А теперь заливаем в сотейник пиво.
Убавляем огонь, тушим на слабом огне, закрыв сотейник крышкой. Гуляш должен готовиться медленно, около 1,5 часов.
Периодически помешиваем и подливаем при необходимости воду, чтобы блюдо не подгорело.
За 15 минут до готовности добавляем муку, смешанную со сметаной.
Увариваем гуляш без крышки. Соус должен быть однородным и густым.

Олеся, подскажите, для чего в рецепте пиво, что оно дает? можно ли заменить водой?

Гюзяль писал(а):Олеся, подскажите, для чего в рецепте пиво, что оно дает?

Пиво предает блюду интересный вкус (алкоголь при тушении испарится, а вкус останется), а так же благодаря пиву мясо получается нежнее, т.к. кислота, содержащаяся в пиве, размягчает мясные волокна.

Buchy , Олеся, спасибо!
Это самый вкусный гуляш, который я ела

Хильда писал(а):Это самый вкусный гуляш, который я ела

Ой, как приятно!
Ольга, спасибо аз отчет!

Очень нежное и вкусное мясо получилось!

Sindirella писал(а):Очень нежное и вкусное мясо получилось!

Мне муж сказал, что это самый вкусный гуляш, который он ел
Таня, спасибо за отчет!

Ароматный гуляш. Понравилось мне в последнее время в пиве тушить мясо.

Северина_ писал(а):Понравилось мне в последнее время в пиве тушить мясо.

Да, я тоже люблю тушить мясо в пиве, оно тогда такое получается нежное

Мои оценили, Олеся, спасибо за рецепт! К сожалению перец был только из пакетика - сухая молотая паприка

Юлька Владимировна писал(а):Мои оценили

Это очень хорошо. Юля, спасибо за отчет!

Юлька Владимировна писал(а):К сожалению перец был только из пакетика - сухая молотая паприка

Ну и ладно

Вкууууусный гуляш получился!
Тмин и чили не клала - мы их не любим. Перчик болгарский у меня был мясистый, темно-зеленый, ароматный! И молотая паприка, привезенная из путешествия в Прагу, прям ну настоящий гуляш по-чешски вышел.
Со сметаной и мукой немножко вышло комочками, но незаметно. Как сделать, чтоб такое не повторилось? Сметана была густая, получилось как тесто, оно в кипятке заварилось сразу.
Вот отчет, что успела сфотографировать. Съели

Gadget Оля, спасибо за чешский отчет!
У меня сметана 15% была, достаточно жидкая, надо было водички добавить холодной, а потом уже в гуляш добавлять, тогда бы однородная консистенция получилась.

очень-очень нежное мясо получается!

Nayt писал(а):очень-очень нежное мясо получается!

Очень рада, что понравилось!