Вепрево колено

Модератор: Модераторы

Вепрево колено

Сообщение Buchy » Вт июн 10, 2014 1:31 pm

Одним из самых знаменитых блюд чешской кухни является Veprove koleno — это запеченная целиком свиная рулька с хрустящей золотистой корочкой. Это блюдо традиционное, и гарнир к нему классический — кнедлики и тушеная капуста.
untitled_03.06.14_036.jpg

Ингредиенты:
1 крупная рулька
2 столовых ложки французской горчицы
6 зубчиков чеснока
1 луковица
соль
светлое пиво

... и делаем

Рульку надрезать вдоль в том месте, где под кожей чувствуется кость. Потом постепенно отделить мясо от кости. Рульку уложить кожей вниз и надрезать мышцы так, чтобы получился пласт равномерной толщины.
Смешать горчицу, раздавленный чеснок, добавить пиво до получения кашицы.
Мясо слегка отбить, посолить и натереть полученной смесью. Скрутить в рулет и перевязать нитью, после чего дать отлежаться в холодильнике несколько часов.
untitled_03.06.14_026.jpg

На противень налить немного пива, насыпать порезанный лук и уложить сверху рулет. Запекать 90—120 минут в духовке, периодически поливая рульку соком.
untitled_03.06.14_035.jpg

pakkanen (10 Jun 2014), 4uto4ka (10 Jun 2014), Настя 25 (10 Jun 2014), Елена Межирова (10 Jun 2014), Сладкая_Булочка (11 Jun 2014), 1957НС (11 Jun 2014), Gellla (11 Jun 2014), корвин (15 Dec 2014), Aljona (22 Nov 2015), OlgaN (25 Mar 2017), Янна (04 Aug 2020), Счастливая (02 Nov 2020)
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Елена Межирова » Вт июн 10, 2014 3:55 pm

Очень кстати рецепт! :good: Лежит рулька свиная, место занимает в холодильнике. :D Теперь знаю, что с ней сделать. Спасибо! :daisy:

Buchy (13 Jun 2014)
Аватара пользователя
Елена Межирова
 
Сообщения: 867
Зарегистрирован: 5 ноя 2011
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 733 раз.
Поблагодарили: 528 раз.
Имя: Елена

Сообщение Buchy » Чт июн 12, 2014 11:53 pm

Елена Межирова писал(а):Очень кстати рецепт!

Надеюсь, что рулька по этому рецепту понравится :daisy:
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение pakkanen » Сб дек 13, 2014 10:15 am

Это потрясающе вкусно =@ :vkusno: Олеся, спасибо! :daisy: :daisy: :daisy:
вепрево колено.jpg
Аватара пользователя
pakkanen
 
Сообщения: 5556
Зарегистрирован: 16 янв 2011
Благодарил (а): 15363 раз.
Поблагодарили: 9624 раз.
Имя: Елена

Сообщение Buchy » Вс дек 14, 2014 5:06 pm

pakkanen писал(а):Это потрясающе вкусно

Ммм, какое мяско :vkusno:

pakkanen (21 Dec 2014)
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение корвин » Пн дек 15, 2014 1:38 am

попробую, спасибо.
Аватара пользователя
корвин
 
Сообщения: 196
Зарегистрирован: 14 июн 2009
Благодарил (а): 328 раз.
Поблагодарили: 50 раз.
Имя: Дмитрий

Сообщение Buchy » Пн дек 15, 2014 9:25 pm

корвин писал(а):попробую, спасибо.

Надеюсь, понравится :)
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение A_Kostka » Ср фев 04, 2015 7:52 pm

Олеся, очередной восторг от твоего рецепта! :Rose: Очень вкусно! Вспоминаю, и прям слюнки текут :D
Вложения
IMG_4323.JPG

Buchy (05 Feb 2015)
Аватара пользователя
A_Kostka
 
Сообщения: 1268
Зарегистрирован: 14 мар 2014
Откуда: Минск, Беларусь
Благодарил (а): 641 раз.
Поблагодарили: 1587 раз.
Имя: Аня

Сообщение Buchy » Чт фев 05, 2015 11:59 am

A_Kostka Анечка, спасибо тебе за очередной отчет, очень рада, что готовишь по моим рецептам :Rose:
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Юляка » Ср мар 04, 2015 9:23 pm

Очень вкусно! :vkusno:
Вложения
DSC_0885.JPG
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Buchy » Сб мар 07, 2015 8:12 pm

Юляка писал(а):Очень вкусно!

Какое сочное, ммм :vkusno:
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Натусик1 » Пн май 25, 2015 11:18 pm

Блюдо конечно на любителя, для меня жирновато :)
DSC_5705.jpg
Аватара пользователя
Натусик1
 
Сообщения: 2869
Зарегистрирован: 13 янв 2010
Откуда: ВОРОНЕЖ
Благодарил (а): 975 раз.
Поблагодарили: 3646 раз.
Имя: НАТАША

Сообщение Buchy » Ср май 27, 2015 11:59 am

Натусик1 писал(а):Блюдо конечно на любителя, для меня жирновато

Я бы сказала, что сама рулька на любителя :girl_yes:
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся

Сообщение Aljona » Вс ноя 22, 2015 7:42 pm

Олеся, спасибо! Очень вкусно :vkusno:

IMG_7604.jpg
Аватара пользователя
Aljona
 
Сообщения: 1102
Зарегистрирован: 15 июл 2009
Откуда: Германия
Благодарил (а): 1980 раз.
Поблагодарили: 1771 раз.
Имя: Алёна

Сообщение Buchy » Вт ноя 24, 2015 7:38 pm

Aljona Алена, до чего же аппетитное колено у тебя :Bravo:
Аватара пользователя
Buchy
 
Сообщения: 16007
Зарегистрирован: 18 авг 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 16624 раз.
Поблагодарили: 24098 раз.
Имя: Олеся


Вепрево колено

Вернуться в Блюда из свинины