Натуль я к тебе со спасибкой делала из антрекота очень сочно получилось

Юляшик , ну и кусочек Спасибо за фоточку

Натусик,и снова я !!!и снова стейк-

Оксанчик какой же красавец стейк да с такой короной пасип за фоточку

tusya писал(а):да с такой короной

и правда похоже

Обалденные фотографии! Спасибо вам! Подскажите пожалуйста какое мясо вы используете? Я имею ввиду где вы его покупаете?

Подскажите пожалуйста какое мясо вы используете?

У меня есть контакты одной тетушки, у которой муж занимается разведением. Но, конечно, это очень дорого и приходится покупать в магазине. Хотя, вот например, пару дней назад покупала свиной эскалоп, кажется мираторг, очень порадовал качеством и вкусом!

Я тоже узнавала цены на фермерские продукты, конечно каждый день не напокупаешься, а по праздникам можно. Мираторг покупала только фарш. Вот один из лучших, как мне кажется.

oShulman писал(а):Подскажите пожалуйста какое мясо вы используете? Я имею ввиду где вы его покупаете

я покупаю в специализированном магазине ,который реализует продукты из свинины от местного производителя (тем более он рядом с домом )-мясо охлажденное и замороженное ,а также колбасы и полуфабрикаты...я обычно беру для стейка-котлета на кости (это карбонад с ребрышком) либо шейка на кости-она более сочная с прослойками сала...иногда ездим на мясной рынок-там есть и свинина,и баранина, и говядина и курятина...и там продают кусочки рубленые уже..и они так и называются стейк на кости....а вот Мираторг у нас дороговатый продукт получается...

Натуся,и снова я!!!

Натусик,лови еще кусочек!!!

Наташа, выглядит очень вкусно!
Подскажи, пожалуйста, из какой части туши ты готовишь? Никак мне не встречается такого красивого мяска, постное только.
Вот узнаю название, буду прицельно у продавцов требовать

Мясо супер

Carrion писал(а):Наташа, выглядит очень вкусно!
Подскажи, пожалуйста, из какой части туши ты готовишь? Никак мне не встречается такого красивого мяска, постное только.
Вот узнаю название, буду прицельно у продавцов требовать

Юлиана, если ты не против, отвечу вместо Наташи, а ей прогул засчитаем.

Свинину хорошо покупать корейку на косточке (так у Оксаны AksinjaB3). Для стейка подходят свиная вырезка, шейная часть туши, мякоть окорока с умеренной жировой прослойкой.

Для приготовления стейков из говядины подходит вся спина: вырезка (внутренняя часть поясничного отруба), рибай (грудная часть) и стриплойн (поясничная часть), лопатка и передняя часть заднего отруба — это основные отрубы, которые используют в ресторанной индустрии. Лопатка и передняя часть заднего отруба отличаются низкой ценой и более выраженным вкусом. Существует также диафрагма (в простонародьи "толстый край" и "тонкий край") — это два отреза — skirt и hanger (толстая диафрагма). Диафрагма — самая мягкая мышца животного, так как её назначение — поддерживать внутренности, она не задействована в движении. Диафрагму также называют «стейк мясника», потому что традиционно мясники оставляли эти куски себе как самые нежные.

Для стейка из баранины выбирают лопатку, заднюю ногу и поясничную часть туши молодого животного. Мясо не должно быть слишком жирным.

oShulman писал(а):Подскажите пожалуйста какое мясо вы используете? Я имею ввиду где вы его покупаете?

Оль, я в реце укАзывала, что покупаю мясо на оптовом рынке, замороженные стейки, размораживаю их длительное время в холодильнике в зоне свежести для мяса

Aksinja83 писал(а):Натуся,и снова я!!!

Оксаночка пасибки большое за мяскО

Aksinja83 писал(а):Натусик,лови еще кусочек!!!

Моя ж ты красота спасИбочки , Оксанчик

Carrion писал(а): из какой части туши ты готовишь? Никак мне не встречается такого красивого мяска, постное только.

Юляшик , в реце на фото это шея на косточке была у нас одно время на рынке французская фирма. Потом очень подорожала, и перестали возить эти стейки. Теперь мы берём именно корейку на рёбрышке, как Ликусик выше говорила

Ликуленька писал(а): отвечу вместо Наташи, а ей прогул засчитаем.

Каюсь, виноватая я Пасип, Ликусик, что выручила
Так вот шея, конечно, сочнейшее, корейка чуть сУше, его главное разморозить правильно, а если ещё и "вЫлежать",и согреть перед жарением, то ничуть не хУже шеи

SmMasha писал(а):Мясо супер

Машуник, да с таким салатиком так ваще Пасибушки