Свинина (беконная часть) в луковой шелухе

[Светуля]

Для этого нам понадобится
1 кг свинины, брюшная часть, она и есть бекон,
1,5 литра воды
200 гр соли
2-3 горстки луковой шелухи.
В кастрюлю укладываем все продукты и кипятим свинину минут 20-30.
Потом оставляем в этом рассоле свинину остывать, положив её под гнет. Обычно это делаю на ночь.
Когда наша свинина остынет, вынуть её из кастрюли и натереть чесноком. Можно добавить любимые травки, перец, розмарин, тимьян, мускатный орех, кориандр. Короче говоря, то что вам больше по душе. Но чеснок не исключайте.
Дать свинине "настояться" несколько часов в холодильнике.
Если невтерпеж, то после намазывания любимыми приправками можно свининку отправить в морозильную камеру не более, чем на 2 часа.
А потом режем её тоооооненько-тооооооненько слайсером и едим со свежим хлебушком, испеченным на закваске.
Не свинина, а песня.

[kisulik]

Я бы не отказалась от такого бутербродика.

[Amalia_anomalia]

Вкусный какой......мы любим свинину.....спасибо за рецепт

[Alex21077]

ВАРИАНТ:

1 кг такой же свинины или другого сала с прослойками,
1 литр воды,
6 ст. ложек соли,
6 ст.ложек жидкого дыма,
1 луковица с шелухой,
чеснок с полстакана зубчиков, перец чили, паприка,
пищевая фольга, лучше отечественная - плотнее и дешевле.

Сало порезать на 4-5 кусков, поместить в кастрюлю в один слой, посредине - луковицу, залить рассолом и варить 40-60 мин., в зависимости от плотности сала.
По готовности, - откинуть на дуршлаг и оставить остывать. Пока сало остывает, почистить и мелко порезать чеснок, смешать с красными перцами по вкусу. Пока сало тёплое, - обмазать каждый кусок полученной смесью, завернуть в фольгу и поместить в морозилку на 2-2,5 часа. Можно есть, очень ВКУСНО. На морозе хранится долго и всегда под рукой на случай неожиданных гостей!

[АДЕЛЬ]

А я боюсь искусственный дым.
Хочется натурального.

[Юляка]

Ооо! Это очень вкусно! У меня сестра так делает!

[Светуля]

Alex21077
Саша, у тебя рецепт вкусный, но я больше всего интересуюсь ленивыми рецептами. Чтобы нехлопотные были.

АДЕЛЬ
Я тоже боюсь жидкого дыма. Но вот на бутылочке на этикетке написано, что оно очищенное чуть ли не до стирильностии, имеет награды. А вот натуральный дым менее чистый.
После варки эту свининку можно подержать на углях, чтобы она пропиталась дымком. На угли можно положить веточки розмарина и лаврового листа. Это для любителей таких приправ.
Уж если то на то пошло, то от копченостей вообще лучше отказаться раз и навсегда. Они вредны для здоровья.
Я где-то прочитала, что вредно есть мясо (шашлыки), приготовленные на углях. Но совсем другое дело мясо птицы, рыбы и морепродуктов.

[cenkola]

Не свинина, а песня.

Светуля точно! Так и есть!

[Рататуйка]

Вкусно очень....рецептик проверенный временем))))спасибочки за напоминание

[Бубушка]

Любимое сало мужа