Рийет из курицы

**Buchy** » Ср май 27, 2015 9:20 pm

Рийет - разновидность французского мясного паштета с довольно грубой текстурой. На приготовление рийета уйдет несколько часов, а затем еще необходимо дать настояться паштету около двух суток в холодильнике.

Ингредиенты:
1 кг курицы
1 морковь
1 луковица
щепотка тимьяна
2 горошины черного перца
3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
3 ягоды можжевельника
мускатный орех, соль и перец по вкусу

... и делаем
Курицу промойте, разрежьте на части.
Овощи очистите.
Положите в чашу мультиварки курицу, овощи целиком, добавьте тимьян, чеснок, горошины перца, лавровый лист и можжевельник.
Готовьте в режиме "тушение" 7 часов.
Затем достаньте курицу, отделите мясо от костей и кожи.
Затем мясо вместе с луковицей и морковью разомните вилкой.
Добавьте мускатный орех, соль и перец. Постепенно добавьте часть жидкости, выделившейся при тушении, чтобы получился рийет желаемой консистенции.
Переложите рийет в стеклянные банки и уберите в холодильник на пару дней.
Из этого количества ингредиентов получается примерно 1,5 л паштета.

**VALENTINA+** » Ср май 27, 2015 11:31 pm

Очень интересный рецепт и оформление замечательное.
Скажите, Олеся, можно курицу тушить не в мультиварке, а на плите при слабом кипении? Сколько такой паштет хранится в холодильнике?

**аполинария2003** » Чт май 28, 2015 4:30 am

Олеся , это нужно готовить! Спасибо , забираю себе! :daisy:

**Sweetness** » Чт май 28, 2015 4:40 am

Олеся, а мультиварка какая? У всех мощность разная и, соответственно, время может быть разным для приготовления одних и тех же блюд. И можно ли без можжевеловых ягод приготовить или будет уже совсем не то?

**Buchy** » Чт май 28, 2015 10:58 am

VALENTINA+ писал(а):Скажите, Олеся, можно курицу тушить не в мультиварке, а на плите при слабом кипении?

Можно и на плите, и в духовке, но важно следить за температурой, чтобы шел процесс именно томления.

VALENTINA+ писал(а):Сколько такой паштет хранится в холодильнике?

Около 2 недель точно хранится, а вообще думаю, что его можно разложить по стерильным банкам и закатать.

**Buchy** » Чт май 28, 2015 11:04 am

аполинария2003 писал(а):Олеся , это нужно готовить!

Буду ждать с отчетом :Rose:

Sweetness писал(а):Олеся, а мультиварка какая?

Редмонд RMC-M70.

Sweetness писал(а):И можно ли без можжевеловых ягод приготовить или будет уже совсем не то?

Можно и без них, будет конечно другой паштет, но тоже очень вкусный.

**Huginn** » Пт июл 03, 2015 12:40 pm

Делала в духовке в закрытой форме. Температура оказалась слишком высокой (около 190 градусов) и через пять часов на дне формы были куриные чипсы))) Пришлось смешивать все в блендере и грубой текстуры паштете не вышло. Но все равно получилось необыкновенно вкусно! Делала со всеми приправами по рецепту.
Спасибо!!!

**Buchy** » Вт июл 07, 2015 4:32 pm

Huginn, спасибо за отзыв, очень рада, что решились приготовить и паштет понравился. Температура 190*С действительно высокая, нужно было около 120 делать, чтобы именно тушение было.

**DolceVita** » Ср авг 19, 2015 11:18 pm

Очень вкусный паштет. :vkusno:

Такой вкусный, что настояться двое суток он просто не успел.

Спасибо, Олеся! :Rose:

Он у меня такой по цвету яркий получился от морковки... :roll:

**Buchy** » Чт авг 20, 2015 3:30 pm

DolceVita писал(а):Такой вкусный, что настояться двое суток он просто не успел.

А вот это плохо, он с каждым днем вкуснее становится :girl_yes:

**gena** » Чт апр 23, 2020 9:58 am

Варила в скороварке 3,5 часа (по правилу - в скороварке все готовится в два раза быстрее), чтобы клапан закрылся - нужна жидкость, поэтому я всегда добавляю на дно совсем немного водички.
Готовила по этому рецепту очень давно, наверное, когда он только появился на форуме. Совсем забыла откуда я его взяла. Потом наступил Рождественский пост. И я готовила по этому рецепту с рыбой - со скумбрией и белой рыбой (отдельно скумбрию, отдельно белую). Готовила тоже 3.5 часа. За это время в косточки рыбы совсем распадаются. Может быть из-за поста, но мне с рыбой даже больше нравится.

Вообще, ОЧЕНЬ вкусно получается. :vkusno:

Возни никакой, сложил и варится. Замечательная закуска!!!

Просто ОЧЕНЬ рада, что я ее снова нашла :Yahoo!:

Я забыла о ней.

Спасибо тебе, Олесенька, за чудесный рецепт!!! Такая штучка всегда должна быть в холодильнике. Очень выручает. И производство безотходное - кости пальцами ломаются. Опра (наша ВЕО), с удовольствием их ест.

**Buchy** » Чт апр 23, 2020 11:50 am

Таня, ты меня забаловала отчётами :daisy:

Я сама пару дней назад вспоминала этот рецепт, когда поставила варить бульон и забыла про него

Спасибо за идею со скумбрией, надо будет попробовать, видела в магазине именно рыбные рийеты, но там состав такой :crazy:

**gena** » Чт апр 23, 2020 12:54 pm

Я наконец-то могу не постные отчеты приносить!!! Неделя пасхальная!!!

**Buchy** » Чт апр 23, 2020 1:42 pm

gena писал(а):Я наконец-то могу не постные отчеты приносить!!! Неделя пасхальная!!!

Да. Сплошная седмица - раздолье для готовки. Было бы ещё время из-за этого дистанционного обучения.

**gena** » Пн окт 12, 2020 2:41 pm

Можжевеловых ягод добавляла 1 ст.л., лавровый и лист и мускатных орех не добавляла. Варила снова в скороварке. :vkusno:

Спасибо, Олеся.

Рийет из курицы

Рийет из курицы

Фото-отчеты

Рийет из курицы