Блюдо приготовлено для игры «Гастрономический тур». Wiener Backhendl – неотъемлемая часть меню венской кухни.



Ингридиенты:

куриные окорочка
соль/перец чёрный, молотый
лимонный сок
мука
панировочные сухари
растительное масло
зелень петрушки и лимон для подачи

-- Подготовить куриные окорочка – хорошо помыть, обсушить, с внутренней стороны сделать несколько надрезов возле кости, снять кожу.
-- Посолить хорошо!, поперчить, замариновать на полчаса в лимонном соке.
-- Для панировки подготовить в трёх разных тарелках – взбитые яйца, муку, панировочные сухари.
-- В глубокой сковороде разогреть большое количество растительного масла – столько, чтобы кусочки курочки наполовину «утопали» в нём.
-- Духовку включить греться на 150°С
-- Замаринованные кусочки обваливать сначала в муке, затем в яйце и в сухарях, стараясь, чтобы панировка красиво и равномерно прилегала со всех сторон.
-- Выкладывать курочку в разогретое масло и на среднем огне обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. После этого положить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
-- Обжаренные окорочка сложить в огнеупорную форму для запекания и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
-- Подавать курочку горячей с большим количеством зелени петрушки и долькой лимона. Приятного аппетита!!!

admira Наташенька, обязательно воспользуюсь рецептом, люблю блюда из курочки Только мне немного непонятно, окорочка панировать и жарить целиком, не разрезая на голень и бёдра?

сделать несколько надрезов возле кости

чтобы кусочки курочки

AnCoLia Мариш, у меня были только бёдра. Целые окорочка можно и не разрезать. Это ж такое дело..кому как удобней..Надрезы делаются для того, чтобы мясо быстрее дошло до готовности.

Наташ мне тоже непонятно, с косточкой жарить? На фото вроде без

Kunai писал(а):с косточкой жарить?

Да, с косточкой. На фото кусочки без голени.

admira Спасибо Наташенька, попробую!

Обалденная курочка, буду готовить!!! Спасибо Наташа за рецептик!!!

admira, я почему-то думала, что "курочка по-венски" - это из куриной грудки Обязательно попробую твой рецептик У нас продаются куриные бедрышки без костей - просто мясо, думаю, его тоже можно взять

InLove писал(а):куриные бедрышки без костей - просто мясо, думаю, его тоже можно взять

Оль, конечно, можно! И грудку куриную тоже можно.

А я готовила сегодня Мариновала мясо вчера вечером, очень нежная и ароматная получилась курочка, только форму в духовке прикрыла фольгой, чтобы она не зажарилась.
Муж по привычке, "кожу" снял))
Принесу попозже, спасибо, Наташенька!!!

Донесла своё спасибо
Я пекла 45 минут, потому как через 20 минут я порезала бёдрышко, внутри было сыро, было около 800 грамм окорочков.
Спасибо ещё раз, Наташенька!

AnCoLia писал(а):Донесла

Мариш, спасибо!!!! Очень красивая курочка получилась!!!!

Наташа, лови мою курочку. Наконец-то донесла отчет, очень вкусная получилась курочка с хрустящей корочкой, только у меня мала в сково не много было, поэтому корочка не такая красивая как у тебя

Buchy писал(а):очень вкусная получилась курочка с хрустящей корочкой

Аппетитная и красивая!!! Спасибо за фото, Олеся!!!

Классика жанра! готовила несколько раз,но фотка пока одна