Ингредиенты:
~КОТЛЕТЫ~
700-800 гр. печени (говяжьей или свиной - у меня говяжья),
~250 гр. свиного сала (свежее или замороженное - НЕ солёное) - обязательно! - сала должно быть не меньше 1/3 от количества печени,
1-1,5 головки чеснока - ДА! именно ГОЛОВКИ (если крупная головка, то 1 шт., если мелкая - 1,5 шт.,
2 ст.л. муки пшеничной,
1 ч.л. соды пищевой,
соль и перец по вкусу,
растит. масло (для жарки котлет)
~СОУС~
400 гр. сметаны (любой жирности),
2 крупные головки репчатого лука,
соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

Печень обмыть, порезать на средние кусочки и перемолоть на мясорубке вместе с салом и очищенными зубчиками чеснока.

Добавить к печёночной смеси муку с содой, приправить солью и перцем (кто хочет, можно добавить мускатный орех, имбирь, в общем любимые приправы - мне и без них вкусно) и всё тщательно перемешать (можно взбить смесь миксером, кому лень делать лишние движения и мыть лишнюю посуду, может воспользоваться руками ).

Растительное масло разогреть в сковороде.

Брать фарш столовой ложкой и выкладывать на сковороду, аккуратно разравнивая каждую котлетку. Жарить на минимальном огне под крышкой переворачивая и обжаривая с другой стороны (жарятся быстро даже на минимальном огне).

Теперь соус: лук очистить, порезать небольшими кубиками и обжарить до золотистого цвета на сковороде, добавить сметану (можно совсем немного разбавить водой), соль, перец, довести до кипения на минимальном огне. Выложить в соус готовые котлеты и потушить минут 7-10 под крышкой.

Подавать с гарниром (гречка, картофельное пюре, макароны).

Bon appétit !



Очень вкусные котлетки! Очень нежные, мягенькие, сочные, ароматные. Не бойтесь количества чеснока - им не пахнет совсем! (Зачем в рецепте так много чеснока не знаю, но решила от рецепта не отступать). В состав входит сало, но котлеты абсолютно не жирные получатся
Готовила уже 3 раза - с говяжьей печенью понравились больше, чем со свиной. Луково-сметанный соус ну очень вкусный - котлеткам придаёт неповторимый вкус Нам очень понравилось на гарнир с гречкой. У меня получается из этого количества печени примерно 24-30 котлет (в зависимости сколько вы зачерпываете фарша ложкой - если с горочкой, то 24 штучки).
Очень любим печень "По-строгановки", но попробовав эти котлеты, приготовить чаще выбираем последние

Юля,очень интересный рецепт,обязательно попробую печень в таком варианте.Только поясните сало надо брать не солёное?

Надё писал(а):Юля,очень интересный рецепт,обязательно попробую печень в таком варианте.Только поясните сало надо брать не солёное?

Надя, ко мне на "Ты"
Сало обычное сырое свежее (не солёное - исправила в описании, вдруг ещё кто-то не поймёт)

Как же я последнее время люблю печень . Практически каждый день жарю или тушу с яблочками. И как вовремя появился ваш рецепт. Спасибо дорогая хозяюшка. . Обязательно на днях сделаю котлетки. Уж очень хочется такой вкуснятины.

Лида, на здоровье!
Вот и я очень люблю печень
И можно на "Ты" Вроде не старушки ещё

спасибочки за рецептик, оооочень понравился) попробуем приготовить)))) еще раз спасибо вам))

Anastasiavasilkova писал(а)::girl_blush: спасибочки за рецептик, оооочень понравился) попробуем приготовить)))) еще раз спасибо вам))

Настя на здоровье!
Рада, что котлетки понравились

Я пробовала такие котлеты Юля ты молодец! Очень нежно получается и несомненно вкусно!

Викентина писал(а):Я пробовала такие котлеты Юля ты молодец! Очень нежно получается и несомненно вкусно!

Спасибо, Вика

абажу эти котлеты. Молодец красивые! тока я с чесночком люблю их!

Алёночка79 писал(а):абажу эти котлеты. Молодец красивые! тока я с чесночком люблю их!

Куда ж больше чеснока, в котлетах его и так вполне хватает В прикуску к котлетам чеснок ещё, или как, не поняла?

Мне понравился рецептик! Только вот думаю: из куриной печени уже не то? Как-то из неё я больше готовлю, чем из других ПЕЧЕНЕЙ ....
Если можно из куриной - то котлетки будут приготовлены в ближайшее время , что непременно будет отражено в отчёте
Ещё мне понравилось то, что есть соус - это вообще замечательно!
Спасибо за рецепт!

Helenka-46 писал(а):Мне понравился рецептик! Только вот думаю: из куриной печени уже не то? Как-то из неё я больше готовлю, чем из других ПЕЧЕНЕЙ ....
Если можно из куриной - то котлетки будут приготовлены в ближайшее время , что непременно будет отражено в отчёте
Ещё мне понравилось то, что есть соус - это вообще замечательно!
Спасибо за рецепт!

Я из куриной печени не готовила эти котлеты, но думаю, что можно, почему нет то
Да, соус очень вкусный, очень здорово он сочетается с котлетами, он практически весь впитывается в них

Котлетки выглядят классно!!! Я только очень извиняюсь, но на фотках они кажутся треугольными или срезанными по бокам. Как ты это сделала (я имею ввиду, что они не пережарренные,а как-будто порезанные)? Спасибо за рецепт!

Lisa2008 писал(а):Котлетки выглядят классно!!! Я только очень извиняюсь, но на фотках они кажутся треугольными или срезанными по бокам. Как ты это сделала (я имею ввиду, что они не пережарренные,а как-будто порезанные)? Спасибо за рецепт!

Лена, это я просто одну котлету разломала пополам, чтобы был видел разлом
Котлета, что подальше слева целая (на первой фотке), а ближе разломанная
Пользуйся рецептом на здоровье