Паштет из печени с желе и ягодами

Модератор: Модераторы

Паштет из печени с желе и ягодами

Сообщение VikaSN » Ср фев 16, 2011 12:17 pm

Паштет из печени с желе и ягодами 1.jpg

Паштет из печени с желе и ягодами 2.jpg

Состав:

Для паштета:
300 г печени (любой; я использую куриную)
50 г чернослива
50 мл любого коньяка (на Ваш вкус)
50 мл любого вермута (на Ваш вкус)
1 маленькая луковица
1 ст. л. сливочного масла
50 мл. жирных сливок
1 яйцо
1/3 ч. л. сушеного тимьяна
черный свежемолотый перец
соль

Для желейной заливки:
100 г замороженной (или свежей) клюквы (брусники, красной смородины - кислой ягоды)
200 мл кислого сока (гранатового, вишневого, клюквенного и т. п.; я использовала покупной вишневый сок)
4-5 г желатина

Приготовление:

Чернослив вымыть, обсушить и замочить в коньяке минимум на 2-3 часа.
Печень вымыть, обсушить и замариновать в вермуте на 30 минут.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до румяного цвета.
Чернослив и печень вынуть из маринада, хорошо отжать. Измельчить в блендере (или пропустить через мясорубку) чернослив, печень и лук. Добавить сливки, яйцо, тимьян. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать массу и разложить ее в порционные формочки*, заполняя их на 2/3.
Разогреть духовку до 180°C. Формочки поставить в глубокий противень, и залить кипящей водой так, чтобы ее уровень достигал 2/3 до верха форм из паштетом.
Запекать паштет 30-40 минут, в зависимости от того, какую Вы любите печень - поплотнее или помягче.
Готовый паштет полностью остудить при комнатной температуре.
Ягоды разморозить, помыть, высушить и выложить сверху на паштет. Желатин растворить в соке согласно инструкции на упаковке. Вылить сок тонким слоем (только чтобы покрыть ягоды) на паштет и поставить формочки в холодильник до полного застывания желе.
Перед подачей вынуть паштет из холодильника и дать постоять при комнатной температуре 15-20 минут.

*Паштет можно также приготовить в одной большой форме.

Паштет из печени с желе и ягодами 3.jpg

Приятного аппетита!

Старов (16 Feb 2011), ИришкаНН (16 Feb 2011), Люсенок (16 Feb 2011), Gnomus (16 Feb 2011), Лихия (16 Feb 2011), AnnaMari (16 Feb 2011), oldeg (16 Feb 2011), Venera1 (28 Feb 2011)
Аватара пользователя
VikaSN
 
Сообщения: 12096
Зарегистрирован: 17 сен 2008
Откуда: Киев, Украина
Благодарил (а): 7871 раз.
Поблагодарили: 5465 раз.
Имя: Валентина

Фото-отчеты

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение Старов » Ср фев 16, 2011 12:23 pm

Вик :daisy: , представляю, какая это вкуснятина!!!!!! :vkusno: :vkusno: :vkusno: обожаю паштеты, рецептик забрала:)
Аватара пользователя
Старов
 
Сообщения: 5355
Зарегистрирован: 17 мар 2009
Откуда: Сибирь, Красноярск
Благодарил (а): 7874 раз.
Поблагодарили: 3872 раз.
Имя: Лена

Сообщение ИришкаНН » Ср фев 16, 2011 12:24 pm

ммммм....с ягодками.... .. Я делаю паштет из куриной печени так: куриную печень обжариваю, лук обжариваю на сале + морковка на мелкой терке, грибоков лесных немного отвариваю, укропчик режу...и все компоненты взбиваю в блендере со сливочным маслом, получается ооочень вкусно а вот с ягодками паштет приобретает некую пикантность....интересно оооочень...и вкус наверное необычный в сочетании с самим паштетом....НАДО ПРОБОВАТЬ :) :girl_yes: :daisy: в закладки!!!
Аватара пользователя
ИришкаНН
 
Сообщения: 996
Зарегистрирован: 19 авг 2010
Откуда: Нижний Новгород
Благодарил (а): 531 раз.
Поблагодарили: 485 раз.
Имя: Ирина

Сообщение Аринушка » Ср фев 16, 2011 1:14 pm

Валюшенька,какая смакота,это то что доктор прописал. Я готовила с гранатовым желе-вкуснятинка ,а теперь так попробую.Взяла в закладки.
Аватара пользователя
Аринушка
 
Сообщения: 14844
Зарегистрирован: 9 дек 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 9946 раз.
Поблагодарили: 11964 раз.
Имя: Арина

Сообщение VikaSN » Ср фев 16, 2011 1:40 pm

Лена, Ира, Ариша! На здоровье, дорогие! :) :Rose:
ИришкаНН писал(а):Я делаю паштет из куриной печени так

Попробую такой вариант тоже! Спасибо! :Rose:
Аватара пользователя
VikaSN
 
Сообщения: 12096
Зарегистрирован: 17 сен 2008
Откуда: Киев, Украина
Благодарил (а): 7871 раз.
Поблагодарили: 5465 раз.
Имя: Валентина

Сообщение Gnomus » Ср фев 16, 2011 3:14 pm

очень здорово!!! вкусно, интересно, красиво!! спасибо!! :daisy: :Bravo:
Аватара пользователя
Gnomus
 
Сообщения: 5557
Зарегистрирован: 14 май 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 8794 раз.
Поблагодарили: 10473 раз.
Имя: Алина

Сообщение VikaSN » Ср фев 16, 2011 5:10 pm

На здоровье, Алина! :) :Rose:
Аватара пользователя
VikaSN
 
Сообщения: 12096
Зарегистрирован: 17 сен 2008
Откуда: Киев, Украина
Благодарил (а): 7871 раз.
Поблагодарили: 5465 раз.
Имя: Валентина

Сообщение Джейн Остин » Ср фев 16, 2011 5:12 pm

Валюша, очень необычно, а как красиво- супер! В закладки. Спасибо, дорогая :daisy:
Аватара пользователя
Джейн Остин
 
Сообщения: 11290
Зарегистрирован: 14 июн 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 8998 раз.
Поблагодарили: 8727 раз.
Имя: Валентина

Сообщение VikaSN » Ср фев 16, 2011 6:20 pm

Джейн Остин писал(а):Спасибо

На здоровье, Валенька! Угощайся! ;)
Спасибо за отзыв! :Rose:
Аватара пользователя
VikaSN
 
Сообщения: 12096
Зарегистрирован: 17 сен 2008
Откуда: Киев, Украина
Благодарил (а): 7871 раз.
Поблагодарили: 5465 раз.
Имя: Валентина

Сообщение natashika888 » Ср фев 16, 2011 7:14 pm

Вкуснятинааа!!!Я такой паштет с грибами ела, очень-очень вкусно!!!
Аватара пользователя
natashika888
 
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 29 июн 2010
Откуда: Польша
Благодарил (а): 50 раз.
Поблагодарили: 5 раз.
Имя: natalya

Сообщение ANINA » Ср фев 16, 2011 8:27 pm

Могу подтвердить - паштет очень вкусный, но разве здесь не принято давать ссылку на источник рецепта и благодарить автора?
Аватара пользователя
ANINA
 
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 1 апр 2008
Откуда: Краснодар
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Сообщение VikaSN » Ср фев 16, 2011 9:12 pm

natashika888 писал(а):Вкуснятинааа!!

На здоровье, Наташа! :Rose:
ANINA писал(а):паштет очень вкусный

Спасибо! :Rose:
ANINA писал(а):разве здесь не принято давать ссылку на источник рецепта и благодарить автора

Спасибо, что напомнили! :)
Рецептом поделилась подруга, я очень ей благодарна! :) :Rose:
Аватара пользователя
VikaSN
 
Сообщения: 12096
Зарегистрирован: 17 сен 2008
Откуда: Киев, Украина
Благодарил (а): 7871 раз.
Поблагодарили: 5465 раз.
Имя: Валентина

Сообщение Anchie » Ср фев 16, 2011 10:11 pm

Ммм, как же аппетитно :vkusno: :vkusno: :vkusno: :good:
Аватара пользователя
Anchie
 
Сообщения: 3761
Зарегистрирован: 16 фев 2010
Откуда: Эстония, Таллинн
Благодарил (а): 2433 раз.
Поблагодарили: 5179 раз.
Имя: Аня

Сообщение МамусьВикусь » Ср фев 16, 2011 10:48 pm

VikaSN Валь,это обалденно вкусно! :Bravo: :Bravo: :Bravo:
Аватара пользователя
МамусьВикусь
 
Сообщения: 6324
Зарегистрирован: 4 сен 2009
Откуда: Чехия
Благодарил (а): 3591 раз.
Поблагодарили: 4895 раз.
Имя: Виктория

Сообщение oldeg » Ср фев 16, 2011 10:51 pm

VikaSN Очень вкусный паштет :vkusno: С желе и ягодками просто :good: :Bravo:
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга


Паштет из печени с желе и ягодами

Вернуться в Субпродукты



cron