Куриные кубики домашнего приготовления

**munata** » Чт янв 30, 2014 12:02 pm

Этот рецепт найден мной в просторах интернета, автору Венерик, огромное спасибо.

Часто для приготовления различных блюд нам необходим куриный бульон. Многие используют магазинные кубики, но я предлагаю приготовить их самим. Они займут минимум места в вашей морозилке и всегда будут под рукой. А для приготовления бульона необходимо только развести кубик в стакане кипятка. Если добавить зелени и сухариков, то получится полноценный обед, на приготовления которого у вас уйдет всего минута.

Нам потребуется:
Крылья куриные (суповые наборы и прочие части курицы) 2 кг
Лук репчатый 1 шт
Лук-порей 1 шт
Сельдерей черешковый 2 шт
Морковь 1-2 шт
Лавровый лист 2 шт
Укроп 2 ветки или 0,5 ч.л. сухого
Петрушка 2 ветки или 0,5 ч.л. сухой
Перец черный свежемолотый 0,5 ч. л. (можно использовать горошком)
Вода холодная 2,5-3 л.
Соль, специи по вкусу

Приготовление
Овощи помыть, почистить, сложить в кастрюлю вместе с куриными крыльями, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, посолить (1,5-2 ст.л.) и варить 3 часа. (я варила в мультиварке, поэтому весь процесс был быстрее)
Процедить бульон в чистую посуду, должно получиться, примерно, 2 литра бульона.
Бульон снова поставить на плиту и довести до кипения. Далее готовить на небольшом огне, пока жидкость не приобретёт густой карамельный цвет, примерно 2 часа. Последние 30 минут огонь должен быть минимальным. В итоге должно остаться бульона 1,5-2 ст.
Перелить бульон на плоское прямоугольное блюдо с небольшими бортиками и дать остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на ночь. Готовый застывший бульон разрезать на 16 равных частей ( 1 кубик рассчитан на 1 ст. воды), обернуть пищевой пленкой или положить в отдельные маленькие пакетики, сложить в контейнер и убрать в морозилку на хранение.
Или можно бульон сразу разлить по формочкам типа как для льда и заморозить, только нужно сделать правильный расчет, сколько штучек класть на стакан воды.

Для приготовления бульона вскипятить 1 стакан воды, добавить кубик, посолить по вкусу.
Вкуснейший ароматный бульон готов!

Аналогично можно приготовить кубики из свинины и говядины.

**Melodi** » Чт янв 30, 2014 12:10 pm

Вот удивила :shock:

Пригодится. :girl_yes:

Я просто замораживала бульон, когда-нибудь попробую сделать и так, интересно. :scratch_one:

Спасибо

**munata** » Чт янв 30, 2014 12:13 pm

Zoriana, попробуйте обязательно. Мне очень понравилось! И места мало занимают.

**catwoman** » Чт янв 30, 2014 12:37 pm

как интересно! И, главное, недорого

**alla_2905** » Чт янв 30, 2014 12:45 pm

возьму на заметку! Спасибо!

**munata** » Чт янв 30, 2014 12:48 pm

catwoman писал(а):как интересно! И, главное, недорого

Из мясо потом можно приготовить полноценный ужин. Морковь я тоже не выкидываю, а вместе с частью мяса использую в оливье. В этот раз из мяса приготовила куриные котлеты и жюльен с грибами.

**munata** » Чт янв 30, 2014 12:50 pm

alla_2905 писал(а):возьму на заметку! Спасибо!

На здоровье!

**Melodi** » Чт янв 30, 2014 7:00 pm

munata писал(а):Zoriana, попробуйте обязательно. Мне очень понравилось! И места мало занимают.

Наташа, я тут подумала :scratch_one:

про то, что можно сделать и без лишних движений, тоесть чтобы не заморачиваться с заворачиванием и на ночь не оставлять, можно просто бульон залить в лёднички или другие какие формочки и будет :good:

(и потом как замёрзнут, в контейнер все собрать вместе или саму лёдницу в кулёк, чтоб ароматы не передались другим продуктам). А если из домашней птички сделать, вообще супер будет :good:

И давай на ты :wink:

**munata** » Чт янв 30, 2014 7:20 pm

Melodi писал(а):
munata писал(а):Zoriana, попробуйте обязательно. Мне очень понравилось! И места мало занимают.

Наташа, я тут подумала про то, что можно сделать и без лишних движений, тоесть чтобы не заморачиваться с заворачиванием и на ночь не оставлять, можно просто бульон залить в лёднички или другие какие формочки и будет (и потом как замёрзнут, в контейнер все собрать вместе или саму лёдницу в кулёк, чтоб ароматы не передались другим продуктам). А если из домашней птички сделать, вообще супер будет
И давай на ты

Конечно, можно! Я тоже об этом думала, просто у меня всего одна формочка для льда, ее бы не хватило на такой объем. Только нужно будет побольше льдинок в бульон добавлять, не одну. Кстати, такие кубики можно сделать и из свинины, и из говядины. :vkusno:

**Melodi** » Чт янв 30, 2014 7:38 pm

munata писал(а):просто у меня всего одна формочка для льда, ее бы не хватило на такой объем.

Сейчас в продаже столько всего :girl_impossible:

есть. А лёдниц у меня пару штук, я так свежий сок имбиря замораживаю, для чая и других блюд. Можно же в одной лёднице в 2-захода заморозить и собрать потом в контейнер кубики и лёдница будет свободна. :wink:

**munata** » Чт янв 30, 2014 7:45 pm

Melodi писал(а):Сейчас в продаже столько всего есть. А лёдниц у меня пару штук, я так свежий сок имбиря замораживаю, для чая и других блюд. Можно же в одной лёднице в 2-захода заморозить и собрать потом в контейнер кубики и лёдница будет свободна.

Я первый раз хотела по технологии все сделать на пробу, а потом уже экспериментировать. Сейчас, конечно, для этих целей прикуплю пару форм, ибо результатом довольна. А форму, в которой лед морожу, не хочу для этого использовать, побоялась, вдруг запах впитается в пластик.

**Melodi** » Чт янв 30, 2014 8:33 pm

munata писал(а):Я первый раз хотела по технологии все сделать на пробу, а потом уже экспериментировать.

munata писал(а):побоялась, вдруг запах впитается в пластик.

Если формочки силиконовые(есть такие для конфет и для льда), то лучше действительно их не использовать, а пластику ничего не будет, если через часок-другой переложить содержимое из него в контейнер, это же не рыба :-P

Конечно же лучше иметь специальные для этих целей, у меня такого добра :girl_haha:

хватает. У тебя бульончик смотрю красивый получился по цвету :good:

**munata** » Чт янв 30, 2014 8:38 pm

Melodi писал(а):У тебя бульончик смотрю красивый получился по цвету

Спасибо! И вкусный, ароматный. Пыталась в него половинку яйца положить для красоты, но оно коварное все тонуло, пришлось без него фотографировать.

**Миоко** » Чт янв 30, 2014 9:17 pm

Очень давно так делаю, я просто разливаю сразу в пакетики для льда и потом использую в соусы или куда нужно, просто кубики в сковородку кидаю и все. А пакетики недорогие и влезает сразу много бульона. Так же делаю если бульон остается неиспользованным, тоже в них разливаю и замораживаю :good:

**margo-funke** » Пт янв 31, 2014 12:12 am

Миоко писал(а):Очень давно так делаю, я просто разливаю сразу в пакетики для льда и потом использую в соусы или куда нужно, просто кубики в сковородку кидаю и все. А пакетики недорогие и влезает сразу много бульона. Так же делаю если бульон остается неиспользованным, тоже в них разливаю и замораживаю

простите, а каким оброзом вы их в пакетики для льда заливаете? у нас такие пакетики, в которые вода заливается только под напором и там такое тонкое отверстие... :roll:

Куриные кубики домашнего приготовления

Куриные кубики домашнего приготовления

Фото-отчеты

Куриные кубики домашнего приготовления