Сырные корзинки с салатом из морепродуктов

Сырные корзинки с салатом из морепродуктов

Состав

  • для сырных корзинок
  • твердый сыр ("Пармезан", "Грано Подано" и т.п.)
  • * можно использовать смесь нескольких видов твердых сыров
  • для салата из морепродуктов
  • помидоры (обычные или черри) - 200 г,
  • огурцы - 100 г,
  • микс из морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и т.п.) - 100 г,
  • листья салата,
  • сок лимона - 1 столовая ложка (или по вкусу),
  • оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
  • зелень петрушки (по желанию),
  • соль,
  • свежемолотый перец
  • для пряного отвара
  • вода - 250 мл,
  • 2-3 веточки укропа или петрушки (взять только веточки, а листья использовать в салате),
  • лавровый лист - 1 шт,
  • душистый перец горошком - 3-4 шт,
  • соль

Приготовление

Можно приготовить ажурные (более тонкие) или обычные (более плотные) сырные корзинки.

Для обычных сырных корзинок.
Сыр натереть на крупной терке.
На сухую антипригарную сковороду насыпать сыр.

* Чем тоньше слой сыра, тем ажурнее получится корзинка, и наоборот, чем больше сыра, тем плотнее будет корзинка.

Сырные корзинки с салатом из морепродуктов

Сковороду с сыром нагреть на слабом огне.
Как только сыр начнет таять, снять сковороду с огня.

Сырные корзинки с салатом из морепродуктов

Дно сковороды немного остудить (для этого дно нужно протереть губкой, смоченной в холодной воде, или поставить сковороду на холодную поверхность).
Как только сырная лепешка слегка остынет, аккуратно подвести под нее широкую лопаточку, и снять лепешку со сковороды (можно не использовать лопатку, а снять лепешку руками).
Положить лепешку на перевернутый стакан (при необходимости, стакан можно смазать растительным маслом) и разровнять края.

Сырные корзинки с салатом из морепродуктов

Таким образом приготовить необходимое количество сырных корзинок.
Готовые корзинки убрать (не снимая со стаканов) в холодильник на ~20 минут.

Для ажурных сырных корзинок.
Сыр натереть на мелкой терке.
На сухую антипригарную сковороду насыпать сыр тонким слоем.
Сковороду с сыром нагреть на слабом огне.
Как только сыр начнет таять, снять сковороду с огня.

Сырные корзинки с салатом из морепродуктов

Дно сковороды немного остудить (для этого дно нужно протереть губкой, смоченной в холодной воде, или поставить сковороду на холодную поверхность).
Как только сырная лепешка слегка остынет, аккуратно подвести под нее широкую лопаточку, и снять лепешку со сковороды (можно не использовать лопатку, а снять лепешку руками).
Положить сырную лепешку в смазанную растительным маслом неглубокую формочку для кексов или маффинов (можно в неглубокую пиалу) и аккуратно придавить лепешку дном подходящего по диаметру стакана (или любым другим предметом).
Таким образом приготовить остальные корзинки.

Сырные корзинки с салатом из морепродуктов

Убрать формочки с лепешками на ~20 минут в холодильник и хорошо охладить.
Готовые корзинки аккуратно извлечь из формочек.

Сырные корзинки с салатом из морепродуктов

Наполнять сырные корзинки салатом непосредственно перед подачей.
Для салата из морепродуктов.
Помидоры вымыть и обсушить.
Нарезать помидоры крупными кубиками (помидоры черри нарезать половинками или четвертинками).
Огурцы вымыть, обсушить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Салат вымыть, обсушить и крупно нарвать руками.
Морепродукты разморозить и хорошо промыть.

* В данном рецепте используются варено-мороженые морепродукты, поэтому особо варить их не нужно, но, желательно, чтобы морепродукты впитали в себя вкус пряного отвара.

У мидий удалить "бородки".
Кальмары нарезать соломкой.
Приготовить пряный отвар.
В кастрюле нагреть небольшое количество воды, положить в воду пару веточек укропа или петрушки, лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, соль.
Воду с пряными травами довести до кипения и кипятить ~5 минут.
Положить в пряный отвар морепродукты, довести до кипения и, как только отвар закипит, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять ~1-2 минуты.
Морепродукты откинуть на дуршлаг и дать отвару хорошо стечь.

Сырные корзинки с салатом из морепродуктов

Соединить в миске морепродукты, помидоры, огурцы, листья салата (по-желанию, в салат можно добавить мелкорубленый зубчик чеснока и зелень укропа или петрушки).
Добавить, по вкусу, соль, свежемолотый перец, сок лимона и оливковое или растительное масло.
Салат перемешать.
Наполнить сырные корзинки салатом и сразу подавать к столу.

* Пробовала готовить сырные корзинки с разными сырами. В ходе экспериментов пришла к выводу, что лучше всего для сырных корзиночек подходят твердые сыры, типа "Пармезан". Правда, возможно, приготовить сырные корзинки и из "Российского" сыра, но готовые корзинки все равно очень плохо держат форму в сравнении с "пармезановыми корзинками".

Приятного Вам аппетита!

Смотрите также:

Салат с креветками, рукколой и апельсиновой заправкойСалат с креветками, рукколой и апельсиновой заправкой
Категории рецепта:
    Комментарии посетителей (34)
  • Diana 03 Aug 2010 0:47

    Ой какие корзиночки !! красавцы!

  • Улаша 03 Aug 2010 9:55

    Подача блюда очень эффектная. Полностью соответствует представлению "изысканный стол". Лично у меня эта идея будет жить. Спасибо!

  • МамусьВикусь 03 Aug 2010 10:32

    Гламур! :)) Тонко,изысканно и элегантно!

  • katerinka001 03 Aug 2010 12:26

    Очень красиво, свежо и, думаю, сытно! Отличная закуска к праздничному столу!))))

  • boginya01 03 Aug 2010 13:24

    Да Олеся..... Ваша фантазия действительно безгранична.... красота!

  • rozasm 03 Aug 2010 14:20

    Олеся спасибо за интересную идею, обезательно попробую!!!

  • AnytaSchastlivaja 03 Aug 2010 15:43

    Такие корзиночки - ювелирная работа, выглядят просто бесподобно!Спасибо, Олеся, за такую замечательную идею, следующий мой праздничный стол обязательно украсят такие интересные корзиночки с не менее интересным и аппетитным салатиком)

    Олеся
    Дорогие друзья! Благодарю всех вас за теплые слова. Надеюсь, корзиночки понравятся вам :)

  • Ulenka_a 03 Aug 2010 17:02

    ой,видела рецепт таких корзиночек в свежем журнале о кулинарии)))

  • kykycik20 03 Aug 2010 17:31

    Супер! идея отличная! обязательно попробую!)))

  • Елена56 03 Aug 2010 20:27

    Очень интересный рецепт! Хочется попробовать! Только вот сомневаюсь, что такие аккуратненькие корзиночки получатся...

    Олеся
    Елена56, попробуйте первый раз приготовить пару корзиночек для себя. А для гостей приготовите, когда "набьете руку" ;)

  • Цветана 03 Aug 2010 21:14

    Очень красиво, Действительно, ювелирная работа! Браво, Олеся!

  • MGV112005 03 Aug 2010 21:41

    Как только начинает казаться,что уже все испрбовано,Вы нас тут же удивляете!!!Спасибо Олеся)))Очень и очень необычно!!!!!!!!!

    Олеся
    MGV112005, спасибо :) Кулинарных идей, действительно, огромное количество.

  • sigma 04 Aug 2010 11:17

    Замечательный рецепт! Я расплавила тертый сыр в микроволновке, 10 секунд - и корзиночка готова!!!

    Олеся
    sigma, здорово! Можно и в микро ;)

  • Эфемерида 04 Aug 2010 15:20

    Такой замечательный рецептик!!!!!
    +10!!!

  • МАМА 1966 06 Aug 2010 11:01

    Дорогая Олеся! Вот уже год, как я пользуюсь Вашим замечательным сайтом. Дочь уехала учиться в другой город и опять Ваш сайт - это ее настольная кулинарная книга. Позвольте выразить Вам наше восхищение! Вы такая умница! Спасибо Вам, теперь я удивляю своих домашних замечательными новыми рецептами и дочь тоже!Так что - мы Ваши фанаты с Украины! Успехов ! Хорошего настроения! ВДОХНОВЕНИЯ!!!!!!!!!!!!!!!!

  • princese 06 Aug 2010 23:27

    А где фото конечного продукта Олеся? ... Хотя рецепт оригинальный)).

    Олеся
    princese, фото конечного продукта самое первое, в начале рецепта. А все остальные фото - описание приготовления корзинок и салата.

  • NaTySyA 68 07 Aug 2010 22:02

    Олеся! Спасибо за идею!!! Очень оригинально, особенно для любителей сыра, каковым является один мой знакомый!!! Теперь знаю чем его удивить ;-)

    Олеся
    NaTySyA 68, надеюсь Вашему знакомому понравится :)

  • ulchikk 13 Aug 2010 10:18

    Олеся! Рецепт замечательный! У меня вот какая идея: чтоб корзиночки не разваливались и держали форму, можно каждую подпоясать тоненькой полосочкой сыра чечил - получатся этакие полуоткрытые "мешочки" с начинкой (я иногда билны так делаю)

    Олеся
    ulchikk, замечательная идея :)

  • Тэмари 17 Aug 2010 23:28

    восхитительно,тонко и нежно,думаю в таких нежных сырных корзиночках и овощные лёгкие салатики себя найдут.

    идеально для девичих посиделок под мартини,и для романтического ужина с любимым

  • Tusya79 22 Aug 2010 18:52

    оригинально :) надо попробвать)

  • Koneva_L 24 Aug 2010 20:10

    Смотрела-смотрела на этот рецепт раз 5. Вчера разродилась. Мои обалдели!:)

    Олеся
    Koneva_L, здорово! Рада, что Вам понравилось :))

  • GEmma 03 Sep 2010 11:57

    Какой интересный рецептик!!! Надо будет попробовать, такие корзинки, думаю, можно делать с любой начинкой, это уже дело фантазии :) Надеюсь, они буду держать форму! Если с вечера такие сделать и в холодильник поставить, они не обмякнут?

    Олеся
    GEmma, корзинки можно сделать с вечера, сложить в пакет и убрать в холодильник. Но наполнять корзинки салатом нужно непосредственно перед подачей к столу.

  • Muhseena 23 Sep 2010 8:31

    +10 vam sposibki ;))))

    Олеся
    :))

  • masha_burya 23 Sep 2010 14:01

    Спасибо! Очень красиво и вкусно!

  • настя соколова 30 Sep 2010 14:38

    Здравствуйте, Ольга у меня не получается сделать корзинк у она почему то у меня не держит форму

    Олеся
    Настя, какой Вы сыр использовали для корзинок?

  • Katrine 10 Oct 2010 23:25

    Выглядит очень аппетитно!

  • lapo4ka84 14 Oct 2010 13:12

    Олеся Бог вознаградил вас огромной фантазией.Спасибо!

    Олеся
    Слава Богу за все! А Вам спасибо за теплые слова :)

  • bonyana 18 Oct 2010 16:55

    Олеся, Ваша фантазия не знает границ и это здорово!!! Корзиночку только что сделала, получилась с первого раза, буду вечером мужа удивлять. Спасибо Вам огромное!!!

    Олеся
    bonyana, спасибо за теплые слова :))

  • Natali Any 02 Nov 2010 8:16

    Пробовала такие корзиночки однажды, наполнены были салатом с телятиной... ммм... вкус помню до сих пор!.. но хоть убейте не помню, что кроме телятины там было )))))))))) в одном маленьком кафе в Казани, готовила сама хозяйка заведения для нас, по случаю торжества. Назывался он "телячья нежность". Думаю, что с морепродуктами будет ничуть не хуже. Тем более что я их обожаю!
    Олеся, спасибо Вам, как всегда, за возможность повторить чудо своими руками, которую Вы нам даёте ))))) я бы в жизни не догадалась, что их так просто сделать =)

    Олеся
    Natali Any, буду рада, если приготовите и Вам понравится ;)

  • КатеринаС 02 Jan 2012 14:25

    Олеся, спасибо большое за подробные инструкции - корзиночки получились с первого раза и, пока были целыми, отлично держали форму. В связи с этим глупый вопрос: а как вообще есть подобное блюдо? Стоит корзинке лишиться хоть части стенки, она начинает расползаться. Или предполагается, что сначала гости едят салат, а потом отдельно корзинку?

  • kanalia 12 Feb 2013 20:55

    Готовлю сырные корзиночки на каждое торжество в течение двух лет. Готовила с разными начинками и каждый раз они вызывали бурю эмоций и положительных отзывов у моих гостей. Пришла к выводу, что самая удачная подача - со сливочным творожным сыром и красной икоркой. А как они смотрятся на столе! Нежно желтого цвета, лёгкие, ажурные, почти прозрачные с белоснежным сыром, на котором словно рассыпана ярко красная икра! Олеся, совсем не хочу Вас обидеть, но Вашему вкусу доверяют, и мне кажется, что комментарий в рецепте: "Что касается вкуса - с моей стороны особого восторга нет" - не уместен, он "отпугивает". Если бы я не попробовала такие корзиночки раньше, то прочитав Ваш отзыв, точно не стала бы готовить и зря!

    Олеся
    kanalia, согласна, резковато высказалась, наверное потому, что сыр не очень люблю :)) Исправлюсь ;)

  • Бабка Йожка 05 Dec 2013 21:20

    а у меня корзиночки не вышли((((но я перевязала пёрышком зелёного лука и получился мешочек с сюрпризом :-)Олесенька,уже три года готовлю с вашим сайтом и не перестаю удивляться вашему таланту)))))Вы просто-волшебница)

  • Криста18 28 May 2014 0:04

    Олеся подскажите пожалуйста сколько нужно сыра на 10 корзиночек. Спасибо за внимание.

  • Red Baroness 31 Dec 2015 17:57

    сырные корзинки, что может быть проще ...просто сказочные с первого раза..приготовление 1 корзинки ну 2 минуты от силы )))
    Олеся спасибо за новогодние рецепты, оригинальные и то что надо...ну прям каждый новый год я готовлю ваши шедевры )))

Для добавления комментариев Вы должны войти.

Рецепты на форуме
рецептКрасная рыба с фенхелем и лимоном
Автор: zarevna
рецептАрахисовая творожная запеканка
Автор: ttchegolskaya
рецептЧечевица с кукурузой и авокадо
Автор: ttchegolskaya
рецептБекон с тыквой и морковью
Автор: ttchegolskaya
рецептКукурузные кексы с отрубями и апельсиновой цедрой
Автор: ttchegolskaya
рецептКартофель по итальянски
Автор: Аринушка
рецептКартофельный сендвич
Автор: Аринушка
рецептТворожно-ананасовый десерт
Автор: Amelija Saule
рецептХрустящие наггетсы в духовке
Автор: Маруся2010
рецептМанитарья ладолемоно (грибы с оливковым маслом и соком лимон
Автор: EIPHNH
Все рецепты на форуме
Категории блюд