Рецепты → Закуски, бутерброды → Закуски рыбные

Жасмин 6 Oct 2008 19:14

а с чем его едят?как паштет?

Jenny 7 Oct 2008 10:12

Жасмин, это блюдо, действительно можно кушать как паштет. Вкус потрясающий! Я очень люблю рыбу, поэтому рада появлению этого рецепта :). Олеся, огромное Вам спасибо!

Пусенька 7 Oct 2008 13:20

Можно ли это блюдо делать без лука? Я его не ем.

Танюша 7 Oct 2008 13:58

А моя бабушка делала гораздо проще: перемалывала на мясорубке селедку, лук и сливочное масло (кстати, не мягкое, а замороженное, из холодильника). И все. На хлеб намажешь - вкуснотища! Не знаю как вкусно с плавленным сырком, а батон, на мой взгляд тут лишний - все равно же с хлебом есть! А вообще спасибо, Олеся, за этот рецепт из детства! Надо будет попробовать сделать по Вашему рецепту, с яблоками.

Юлёк 7 Oct 2008 14:06

Очень вкусная закусочка, но еще можно вместо сельди использовать куриное феле (предварительно его отварив)!!!

Alenka 7 Oct 2008 21:40

А у меня рецепт еще проще - берем баночку сайры, сельди или сарди (лучше сайры), хорошо разминаем., добавляем 1 зубец чеснока, два плавленных сырка - на мелкой терке и 100-150гр. масла сливочного растопленного. Все вымешивается и в холодильник - на час не меньше.
На хлебушек - как паштет. Семья будет довольна.

BYYF 8 Oct 2008 10:12

Девочки, а я пробовала почти такой же рецепт, но вместо рыбы была отварная капуста. По вкусу не отличишь от селедочного форшмака. А сама я делала по рецепту Олеси, но в уже готовую массу добавила баночку икры минтая, интересный получился вкус

Betty 8 Oct 2008 13:42

Олеся, спасибо за рецепт. Буквально на днях читала книгу Е.Вильмонт и там героиня делала форшмак, так захотелось попробовать и вот у вас на сайте рецептик. Обязательно сделаю в ближайшие дни!!!

Атасья 9 Oct 2008 11:24

Я делаю без плавленного сырка, и добавляю чуть-чуть горчички...

elena_110 9 Oct 2008 12:16

ОЛЕСЕЧКА,какую ты нямку приготовила!!!!!

Олеся
Леночка, спасибо!!! :)))

Пусенька 9 Oct 2008 12:24

И все же как насчет лука? Можно ли его не класть?

Олеся
Пусенька, я не представляю форшмак без лука. Но вкусы у всех разные. Попробуйте не добавлять лук. Можно попробовать заменить лук чесноком.

night_mare 9 Oct 2008 18:20

Ааааааааааааааааааа!!!!!!!!! КАКАЯ ВКУСНОТИЩЩА!!!! ПРиготовила и чуть вместе с ложкой не сьела.

Katrin_G 10 Oct 2008 18:18

Отлично!!! Долго сомневалась по поводу яблок и сыра (все казалось не стыкуется с селедкой).... но решила рискнуть... получилось шикарно, так и надо делать!!!

tany88 14 Oct 2008 15:47

Олеся, скажи пожалуйста, можно ли заменить сельд соленую на копченую? Просто муж соленую рыбку не ест, а приготовить и попробывать очень хочется, уж больно аппетитно выглядит :)!

Олеся
tany88, я думаю, что не стоит заменять.

ане4ка 15 Oct 2008 19:47

как я это люблю! вкуснотища! только не знала, что это называется "форшмак" :))))

Катенок333 16 Oct 2008 15:14

Скажите,пожалуйста, неужели сочетание яблока и селедки будет гармоничным?

Олеся
На мой вкус сочетание очень даже приемлемое :) Но, как говорится: "О вкусах не спорят!" :)))

Мадам N 17 Oct 2008 21:11

Хочу добавить, что это чисто "Одесское блюдо". И яблоки, и лук, и сельдь - являются неотъемлемой составляющей. Иначе - это не форшмак!! Поэтому, ничего не меняйте, а в начале попробуйте , и тогда поймете, какой имеет изысканный вкус этот продукт!И вообще, огромная благодарность авторам этого сайта за великолепные рецепты! Постараюсь тоже поделиться своими рецептами

tash 18 Oct 2008 16:17

думаю, что будет очень вкусно)))) ! надо попробовать !

tash 19 Oct 2008 17:26

сделала почти по рецепту (не добавляла хлеб). Ну ооочень вкусно для тех, кто любит селедку. Огромное спасибо за рецепт.

julia_v 19 Oct 2008 20:13

Сделала все по рецепту, очень вкусно, но в следующий раз не буду добавлять яблоко, люблю поострее.

Laila Tov 20 Oct 2008 01:05

Уважаемая julia v! Яблоко в форшмак добавляют для остроты. Яблоко должно быть кислое. Естественно не надо увлекаться количеством. Если нет в наличии кислого яблока, его можно заменить на лимонную кислоту, разбавленую водой, что бы этот раствор соответствовал по кислоте кислому яблоку. После того, как все ингридиенты добавлены, форшмак надо хорошо взбить, можно даже миксером. Он должен быть однородным и пышным.

JUVS 20 Oct 2008 16:03

Большое спасибо за рецепт. Очень вкусно . Муж все слопал

ikartel 22 Oct 2008 15:04

Олеся!Скажите пожалуйста,на что должен быть похож форшмак по консинстенции? У меня получилось как суфле - очень нежное и воздушное(я сбивала в блендере). И ещё: зелень надо добавлять в конце?? Я добавила при взбивании и форшмак получился зеленоватым,а у Вас беленький...Но ОЧЕНЬ вкусный. Спасибо за Ваш сайт.

romoksa 29 Oct 2008 12:04

Мне это блюдо напомнило селедочное масло. Может я селедки больше добавила, поэтому так.

nutriti 29 Oct 2008 21:25

Олеся! Спасибо большое за рецепт. Он действительно родом из детства. Причем ели мы его в гостях у прекрасной харьковской еврейской семьи. Стал холостяком - решил попробовать - получилось. Дешево и вкусно, а главное быстро и без всяких заморочек. Кстати, это не первое блюдо, которое я приготовил по Вашему рецепту.

Тициана 24 Nov 2008 18:14

Спасибо за рецепт!Делала это блюдо первый раз (до этого никогда не пробовала). Вкус получился неожиданный. Даже моему милому понравилось, а он такой привереда! Так что это показатель!Правда, я не взбивала в блендере, а просто 2 раза пропустила через мясорубку.В общем, утром встала - завтрак уже готов!

ВИКА. А 18 Jan 2009 15:52

Олеся моя бабушка готовила форшмак именно так но без сыра. его туда ни в коем случае не кладут. форшмак это старинное блюдо ашкеназких евреев и кислота в нем должна присудствовать поэтому кислое яблоко обязательно. Девочки не надо придумовать вилосипед и заменять селедку капустой сайрой и тем более курицей. тогда это уже не форшмак а другое блюдо.

ВИКА. А 18 Jan 2009 18:06

забыла сказать что вместо масла нужно яйцо, но можно и масло и яйцо. сейчас приготовила. пальчики оближишь

kofka 24 Jan 2009 11:52

...обьедение)))...делала и не раз))))...с яблоком вообще классс..главное правильно его по норме вложить))...умничка...и удачки тебе)))

Олеся
kofka, спасибо! :)

SVEKLA1982 28 Jan 2009 17:15

Олеся!Спасибо за такой хороший рецепт!Нам очень понравилось!Я всегда пользуюсь рецептами на этом сайте и ещё ни одного раза в этом неразочаровалась!

Jusya 5 Feb 2009 17:16

А я это блюдо готовлю по-другому рецепту:
1 сельдь слабосоленая, 2 средние вареные морковки, 100 гр сливочного масла, 200 гр колбасного сыра или плавленного "Дружба". Все провернуть в мясорубке и тщательно взбить вилкой. Намазать на хлеб и завтрак готов:)
Спасибо за очень хороший сайт!!!

grigori 6 Feb 2009 14:53

хочу попробовать форшмак ВАШЕГО рецепта о результате сообщу

grigori 6 Feb 2009 19:01

спасибо за рецепт очень вкусно супер

Elza 25 Feb 2009 19:23

Делала на 23 февраля форшмак,не понравился,ни мне,ни мужу. Пришлось всё выкинуть :(

mamaBogdana 20 Mar 2009 11:56

Попробовала тёплым, не очень понравился... Поставила в холодильник. На следующий день поджарила хлебушек, на тёрла чесночком и намазала на него форшмак: пальчики оближешь!!! Брат как раз зашёл в гости, он был в восторге!!!
Олеся, спасибо за замечательный рецепт!!!

GalinV 24 Apr 2009 16:24

Кто-то пишет что не любит лук, но без него действительно будет не очень вкусно. Позволю дать совет: измельчите лук и вымочите его в рассоле-1стакн воды, 2-3 ст. ложки уксуса, 1 ч. л. соли, 1 ч л. сахара (долно быль остро-кисло-сладким). Это придаст форшмаку очень приятный привкус и лук не будет сильно чувствоваться.

GalinV 24 Apr 2009 16:31

Забыла добавить, что это вообще-то еврейское блюдо!Яблоко, плавленный сыр лучше не добавлять, заправить растительным маслом и рубленными отварными яйцами. Проще готовить и вкуснее. Всем приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!

Marisha80 8 May 2009 09:42

Олеся, подскажите пожалуйста, сыр "Виола" в баночке подойдет?

Zhekun 16 Jun 2009 23:32

Хочу отметить, что это не Одесское блюдо, а национальное еврейское. Это во первых, а во вторых вместо сливочного масла у нас, в Ростове, используют ароматное "жареное" (выдавленое из поджареных семячек) подсолнечное масло. Не во всех регионах оно бывает. Форшмак с таким маслом приобретает удивительно нежный и тонкий вкус.

ELLHIK 28 Aug 2009 17:05

Очень понравился рецепт,приготовила все довольны,очень вкусно! Спасибо!

kalinna 14 Sep 2009 22:31

Замечательная закуска) Я добавляю на филе 1 сельди 2 отварных яйца, 1 яблочко, 1 луковицу, масло сливочное грамм 150. Сбивать лучше в блендере, пробовала на мясорубке-не так нежно получается. Мужу и дочке очень понравилось!

Demu 6 Oct 2009 14:58

Девочки, очень хочу попробовать приготовить по этому рецепту. Можно ли форшмак приготовить с вечера? Пожалуйста подскажите, а то у меня праздник скоро, хочу угостить гостей чем-то новеньким!

Морана 7 Oct 2009 14:46

Многие говорят что заменять ингридиенты или убирать не рекомендуется, но я вот не переношу в различных блюдах яблоки, и тем кто лук не любит, можно приготовить упрощённый вариант сей вкуснятины, на филе одной сельди, 1 свежая морковка, 50 гр. сливочного масла, 1 плавленый сырок, всё пропустить через мясорубку и в холодильник часа на два, получается тоже очень вкусно, чем то даже напоминает красную икру, если намазать на белый хлебушек)))

litvin 22 Oct 2009 02:32

Получилось очень вкусно! Правда, я хлеб не добавляла-не захотела. Мой муж вообще обожает форшмак и был очень доволен (я давно его не готовила, как-то подзабыла, а вы напомнили), а довольный и сытый мужчина большой плюс мне! Спасибо огромнейшее за ваш сайт.

laisa 8 Jan 2010 17:49

Олеся здравствуйте! Хочу, хоть и запоздало поздравить вас с Новым годом.Поблагодарить за такие вкусные и простые в приготовлении рецепты . Форшмак получился просто объеденье)))
Спасибо.

ДанаS 31 Jan 2010 16:38

Здравствуйте. А у меня гадость к сожалению получилась(((( пришлось все выкинуть , хотя все по рецепту делала.

vichenka 2 Feb 2010 15:20

Очень вкусная закуска!Можно еще добавить сырую морковь.

Аннателла 5 Feb 2010 00:12

Я неашла такой традиционный рецепт этого блюда: две достаточно больших селёдки - на них и рассчитываем все остальные компоненты. Отделив от селёдки филе, замочиваем его на ночь в молоке. Иногда замачивают в чайной заварке. Если селёдка не очень соленая - можно не вымачивать вообще. Теперь сварить три яйца, отделить желтки от белков. В желтки добавить перец - и чёрный молотый, и душистый. Чайную ложку горчицы, две столовые ложки уксуса (лучше яблочного или виноградного), две чайные ложки сахара, четверть стакана хорошего растительного масла, и всё это хорошенько перетереть. А тем временем замочить в том же молоке полбатона со срезанной коркой. Дальше работает в основном мясорубка. Пропустить селёдку, переме шать с желтками и всем, что при желтках, пропустить ещё раз вместе с двумя кислыми яблочками (антоновка будет в самый раз), двумя средними луковками, частью белков и замоченным хлебом (не забудьте отжать). Еще раз хорошенько перемешать.

Юльчитай 17 21 Mar 2010 13:32

Очень вкусно!!! Все подруги теперь тоже его делают ))) Только вот рыбку из него сделать у них не получилось ((( А я всётаки сделала как на картинке ))