Соус "Бешамель"
![Соус "Бешамель"](/images/recipe/5/ed/5eda90821061c5436bbb05c39db1bcf6.jpg "Соус "Бешамель"")
21
393
-
Курица с картофелем в духовке
18 68 7 Легкий -
Салат "Гранат". Очень вкусный и красивый салат на Новый Год
6 17 3 Средний -
Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов
31 83 5 Легкий -
Пирог с капустой "Без муки"
12 22 3 Легкий -
Яблочные Оладьи
9 29 1 Легкий
Ингредиенты
| молоко | 800-1000 мл |
|---|---|
| сливочное масло | 80-100 г (+ 30-50 г) |
| мука | 80-100 г |
| мускатный орех | щепотка |
| соль | |
| свежемолотый перец |
Пошаговый рецепт с фото
В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло.
![Соус "Бешамель" фото к рецепту 1](/images/recipe/7/3d/73d3c861bd9edb18d2d3f24824a183c3.jpg "Соус "Бешамель" фото к рецепту 1")
Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.
![Соус "Бешамель" фото к рецепту 2](/images/recipe/f/67/f674ab16c4fe3d99c1547461fd06f967.jpg "Соус "Бешамель" фото к рецепту 2")
![Соус "Бешамель" фото к рецепту 3](/images/recipe/3/78/378721e84fbc7b70c57991a12554aef4.jpg "Соус "Бешамель" фото к рецепту 3")
Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
![Соус "Бешамель" фото к рецепту 4](/images/recipe/1/b0/1b01d2340141801b9ef2d4e3b1452af5.jpg "Соус "Бешамель" фото к рецепту 4")
Перемешать соус до однородности.
![Соус "Бешамель" фото к рецепту 5](/images/recipe/f/70/f7077d07bda84c5367f57fa8330cf8a3.jpg "Соус "Бешамель" фото к рецепту 5")
Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.
Совет. Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также, следует учитывать, что после остывания соус загустеет.
![Соус "Бешамель" фото к рецепту 6](/images/recipe/a/33/a33330e0dcdca89792492e22dc3e8dd9.jpg "Соус "Бешамель" фото к рецепту 6")
![Соус "Бешамель" фото к рецепту 7](/images/recipe/5/75/575cb96da6ac8f7be64e921fd5094e29.jpg "Соус "Бешамель" фото к рецепту 7")
Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.
![Соус "Бешамель" фото к рецепту 8](/images/recipe/e/af/eaff085e1b80a370eebfd3ad8984de72.jpg "Соус "Бешамель" фото к рецепту 8")
Приправить «Бешамель» солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу.
Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.
Совет. Соус должен получиться однородным, без комков. Если этого не удалось избежать – его нужно протереть через сито.
![Соус "Бешамель" фото к рецепту 9](/images/recipe/b/0b/b0bf7b138a544adaf50eb439372fd277.jpg "Соус "Бешамель" фото к рецепту 9")
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Похожие рецепты
Лучшие рецепты в разделе Соус "Бешамель"
tusya 
Gnomus 
Sweetness 
инна рябченко 
Марина Майорова 
Татьяна Арт 
Priprava Club Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
5 лет назад
При всем уважении, с рецептом не согласна.
Муки должно быть столько, чтоб при засыпании в масло, она в нем растворилась. Для начала достаточно 1 ст.л с горкой, если масло будет позволять, можно по чуть-чуть добавлять. В таком случае будет возможность немного обжарить муку и не будет комков. Если муки слишком много, она варится и соус просто теряет свою элегантность.
5 лет назад
Junes, спасибо за ваш опыт. А вы пробовали готовить по моему рецепту или просто в теории не согласны? :)
5 лет назад
Оба варианта. Я пробовала готовить соус по разным рецептам, а после этого окончательно решила, что при попытке уплотнения с помощью муки, заметно страдает в качестве. Думаю, Вы согласитесь, что и при меньшем объеме муки соус загустеет, но мучной привкус так ярко ощущаться не будет.
5 лет назад
Понятно :)
2 года назад
Добрый день! Уже несколько раз готовила по вашему рецепту и вот никак не удается мне избежать комков.. Всё делаю как вы сказали. Как думаете, в чем может быть причина?
![Соус "Бешамель" от bastet725](/images/recipe/1/f3/1f3eb283ab2a086632d146dc601b5e83.jpg "Соус "Бешамель" от bastet725")
![Соус "Бешамель" от oldeg](/images/recipe/7/bc/7bc621498f84e614c1ccf87603c2b42b.jpg "Соус "Бешамель" от oldeg")
![Соус "Бешамель" от куколка2900](/images/recipe/1/0f/10f08387ce91f0f84a7eff8e59868f7f.jpg "Соус "Бешамель" от куколка2900")
![Соус "Бешамель" от Миоко](/images/recipe/6/c6/6c61e5325440a6ced1e5f024f6f731fa.jpg "Соус "Бешамель" от Миоко")
![Соус "Бешамель" от AnCoLia](/images/recipe/5/dc/5dc2b52c52752fb7d3d7723c5aab8254.jpg "Соус "Бешамель" от AnCoLia")
![Соус "Бешамель" от whal](/images/recipe/5/c2/5c2a45e105ee5838386f8a5681f3a35e.jpg "Соус "Бешамель" от whal")
6 лет назад
Вкуснота, соус в сочетании с лазаньей вкусно...