5 марта 2007

Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная 71 1130

Многие любят борщ, иные предпочитают щи, другие окрошку... а кто-то просто обожает солянку ☺
Я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом сборной мясной солянки. Если вы приготовите ее по моему рецепту - солянка получится гораздо вкуснее, чем в хорошем ресторане!
Главный секрет солянки - это хорошие вкусные базовые продукты. Также, обязательно пробуйте солянку на вкус в процессе приготовления, чтобы случайно не пересолить, т.к. в ее состав входит большой ассортимент мясных солений-копчений, а также, для пикантности, добавляются соленые огурчики и каперсы.
Солянка называется сборной, так как готовится из нескольких видов мяса. В состав солянки могут входить и говядина, телятина, свинина, курица, копченые ребрышки, охотничьи колбаски, свиной карбонад, копченая и вареная колбаса - т.е. любые мясные изделия, которые вы найдете в вашем холодильнике или специально купите для этих целей.  Очень выгодно готовить солянку после праздников, когда остается много мясных деликатесов - такая солянка получится особенно вкусной!
Солянка, приготовленная в домашних условиях, получается особенно вкусной, ароматной и наваристой,  т.к. готовится из самых вкусных ингредиентов!
Подаем солянку со сметаной и тонким ломтиком лимона - и наслаждаемся вкусным супом, жизнью и семейным уютом! 💕 

Ингредиенты

вода 2,5-3 л
говядина/телятина или свинина (на косточке) 600-700 г
копченые ребрышки 300 г
ветчина 200 г
колбаса копченая 200 г
лук репчатый 2 шт
соленые огурцы (корнишоны) 2-4 шт
оливки 100 г
каперсы (по желанию) 50-70 г
томатный соус или кетчуп 2 ст.л.
растительное масло 2 ст.л.
сливочное масло 1 ст.л.
лавровый лист 1-2 шт
перец душистый 3 шт
зелень петрушки пучок
лимон (для подачи)
сметана (для подачи)
соль по вкусу
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 50 минут

Активное время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Кухня

Русская

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для сборной мясной солянки.

Говядину и копченые ребрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 2 часа при слабом кипении.

За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца.
Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить.

Отделить мясо от костей и нарезать соломкой.

Также, соломкой, нарезать ветчину и колбасу.

Совет

Солянка может оказаться не дорогим удовольствием, а экономичным решением, если готовить ее после праздников, когда остаются закупленные к праздничному столу несколько видов мясных копченостей. По 100-200 грамм различных мясопродуктов сделают вкус солянки еще более богатым и насыщенным.

Огурцы нарезать соломкой.

Выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5-7 минут.

Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном.
Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

Добавить кетчуп, перемешать.

И переложить зажарку в бульон.

Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу.
Добавить оливки, перемешать и готовить 10-15 минут.

Совет. В солянку можно добавить немного рассола от оливок.

Добавить каперсы.

Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.
При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона, заправить солянку сметаной и посыпать зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
1130 В избранное

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе Солянка

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (290)

7 лет назад

Здраствуйте! я живу один ...пельмешки картошка максимум моего кухонного мастерства))но так как я мужчина решил научится какому-нибудь коронному блюду,солянка любимый супчик.....Приготовил всё точь в точь как вы советуете...Это просто Супер !!!!!!!!!вобще Огонь!!!!Огромное вам спасибо за такой Рецепт)

Ответить

7 лет назад

Олеся, хочу поблагодарить Вас за соляночку! Превосходный супчик ресторанный вариант! Я еще с конца декабря просила двух своих подруг и родителей не скармливать оставшиеся копчено- мясные кусочки домашним любимцам, а собирать их в пакетик и в морозилку отправлять )) сама поступала так же )) а вечером Рождества я со всех кусочков сварила этот супчик. Делала все по рецепту, только без лука. Добавляла и каперсы, и оливки и лимончика ломтик в тарелку вместе со сметанкой. Получилась огромная 8 литровая кастрюля! А на следующий день пригласила родителей и подруг с мужьями на солянку. Гости просто ахнули как это вкусно было! Даже мама, которая супы варит так да и готовит в целом что мне еще учиться и учиться, попросила рецептик супчика. За один вечер съели все 8 литров супчика, мужчины с добавкой просили! Остатки около литра дала родителям с собой. Олесенька, благодарю Вас за то что учите меня готовить и что всегда можно обратиться к Вам за помощью, советом или разъяснением. Еще хотелось бы Вас поздравить с Новым годом и Рождеством, и пожелать Вам и Вашей семье всего самого хорошего!

Ответить

5 лет назад

София, спасибо за такой добрый и теплый отзыв! Очень радостно было читать ваш комментарий!  Я очень рада, что вам понравилась солянка!)))

Ответить

6 лет назад

Это действительно очень вкусно! Муж привереда, оценил. Только без каперсов, а остальное все по рецепту. Спасибо!

Ответить

6 лет назад

Самая вкусная солянка,спасибо Олеся.

Ответить

6 лет назад

tina-lina, спасибо! ☺

Ответить

5 лет назад

Обожаю солянку! 
Спасибо за ещё один рецептик))

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Солянка сборная мясная от Gadget Gadget
Солянка сборная мясная от tina-lina tina-lina
Солянка сборная мясная от Sharlottka Sharlottka
Солянка сборная мясная от OlgaL OlgaL
Солянка сборная мясная от Nadi_20 Nadi_20
Солянка сборная мясная от Magij Magij
Солянка сборная мясная от Buchy Buchy
Солянка сборная мясная от Buchy Buchy
добавить рецепт