Мидии "Маринара" (Moules Mariniere)
![Мидии "Маринара" (Moules Mariniere)](/images/recipe/8/dc/8dc003f5f1d27b8092e995aa2ea5e14e.jpg "Мидии "Маринара" (Moules Mariniere)")
4
33
-
Курица с картофелем в духовке
18 68 7 Легкий -
Салат "Гранат". Очень вкусный и красивый салат на Новый Год
6 17 3 Средний -
Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов
31 83 5 Легкий -
Пирог с капустой "Без муки"
12 22 3 Легкий -
Яблочные Оладьи
9 29 1 Легкий
Друзья, сегодня хочу предложить вашему вниманию простой, но очень вкусный и изысканный рецепт французской кухни - Moules Mariniere (Мидии "Маринара"). Готовится это блюдо в считанные минуты, а получается невероятно вкусным!
Свежие мидии можно купить в рыбных отделах (или интернет-магазинах), торгующих свежей элитной рыбой. Только мне бы не хотелось заставлять вас, друзья, ради рецепта срочно бежать на поиски свежих мидий... Просто, когда увидите их в продаже, обязательно возьмите на пробу - ведь хороший рецепт для них у Вас уже имеется)))
Приятного Вам аппетита!
Ингредиенты
| мидии в раковинах (свежие) | 1 кг |
|---|---|
| лук (белый салатный или репчатый) | 1 крупная шт (либо 2-3 луковицы шаллот) |
| белое сухое вино | 150-200 мл |
| зелень петрушки | 4 веточки |
| чеснок | 3-4 зубчика |
| оливковое масло | 4 ст.л. (либо 100 г сливочного масла) |
| букет гарни | 2 веточки тимьяна, стебли от небольшого пучка петрушки, 1 лавровый лист - все связать в пучок кулинарн |
| соль | |
| свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
30 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
2
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить ингредиенты.
![Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) фото к рецепту 1](/images/recipe/9/b7/9b74f06dc125ecf82f6e349275d881d9.jpg "Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) фото к рецепту 1")
Прежде чем приступить к приготовлению свежих мидий, необходимо обратить внимание на несколько основных важных моментов:
1. Перед приготовлением, мидии нужно замочить на 20-30 минут в чистой холодной(!) воде.
2. Всплывшие мидии, а также мидии с поврежденными, сколотыми раковинами - выбросить. Если попадаются мидии с приоткрытыми створками - постучать по ним пальцем: если мидия закроется - все в порядке, а не закрывшиеся экземпляры тоже лучше выбросить.
3. Хорошо промыть раковины под струей проточной холодной воды, очищая их от грязи, песка и водорослей.
4. После приготовления мидий, все створки раковин должны открыться. Раковины с не открывшимися створками - выбросить. Их НЕЛЬЗЯ употреблять в пищу, во избежание отравления!
5. Приготовленные мидии, желательно, съедать сразу после приготовления. Повторно не разогревать!
Замочить, хорошо промыть и перебрать мидии (читайте информацию по подготовке мидий выше).
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить, раздавить ножом и порубить.
Зелень петрушки вымыть и отделить листья от стеблей (стебли отложить для букета Гарни), листья мелко порубить ножом.
Подготовить букет Гарни (букет из трав для ароматизации бульона): пару веточек тимьяна, стебли петрушки и лавровый лист связать в пучок кулинарной нитью.
В толстодонной кастрюле или сотейнике разогреть оливковое масло (либо растопить сливочное).
Выложить лук, добавить небольшую горстку рубленой петрушки, букет Гарни и потомить, помешивая, около 3 минут, на среднем огне (не давая луку зажариваться).
![Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) фото к рецепту 2](/images/recipe/c/cc/ccc995574e26708d5ba5e260b96578c7.jpg "Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) фото к рецепту 2")
Влить белое вино и потомить около 5 минут на среднем огне.
![Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) фото к рецепту 3](/images/recipe/4/07/407e8879552e2362e6a85da3eea78bf6.jpg "Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) фото к рецепту 3")
В кастрюлю с винным соусом выложить подготовленные мидии.
![Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) фото к рецепту 4](/images/recipe/d/fb/dfbd5f6348f8c5c3009267a832e2b336.jpg "Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) фото к рецепту 4")
Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 3 минуты.
Добавить в кастрюлю рубленую петрушку с чесноком и перемешать.
Накрыть крышкой и готовить мидии еще 3 минуты.
Мидии готовы, когда у них открылись раковины.
![Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) фото к рецепту 5](/images/recipe/f/1a/f1a0e36fba99d482cb544f3ca0504644.jpg "Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) фото к рецепту 5")
Сразу подать мидии к столу со свежим хрустящим багетом (можно вместе со сливочным маслом).
Не забудьте, все нераскрывшиеся после приготовления раковины - выбрасываем, без сожаления ;)))
![Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) фото к рецепту 6](/images/recipe/5/c8/5c800a4af9982fc9407f0c34ed1ffdfc.jpg "Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) фото к рецепту 6")
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Лучшие рецепты в разделе Блюда из морепродуктов
oldeg 
whal 
admira 
lanita69 
LASTO4KA 
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
![Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) от lanita69](/images/recipe/6/d1/6d15589df6dbb37a6a1236dcb6533df4.jpg "Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) от lanita69")
![Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) от lanita69](/images/recipe/c/dc/cdcbcce0c6d797b17de5f96bec5945ad.jpg "Мидии "Маринара" (Moules Mariniere) от lanita69")
8 лет назад
Здравствуйте. Давно читаю и готовлю по вашим рецептам и вот решила зарегистрироваться и сразу написать комментарий.
Вообще-то сейчас не сезон на мидии. По западноевропейским правилам моллюски можно есть только в месяцы с буквой "р". Летом нет уверенности, что они свежие. А для сезона интересный рецепт, большое спасибо.
8 лет назад
caissy, спасибо за Ваш отзыв)) К сожалению, в этой области я не сильна, т.к. информацию на счет сезона мидий могу черпать не из первоисточника, а из интернета. Информация на этот счет довольно противоречива. Указываются сроки и с июня по февраль, и с сентября по февраль и т.д. Я процитирую шеф-повар Laff Cafe Варвару Михайлову, которая говорит следующее: "У мидий есть свой сезон, но с общепринятым сезоном устриц он не совпадает, так что наличие или отсутствие буквы "р" в названии месяца в данном случае не подсказка. Сезон мидий длится с июня по февраль, в другие месяцы они менее жирные и, соответственно, менее вкусные. Считается, что особенно хороши мидии осенью, а кульминации вкуса достигают к концу декабря."