2 апреля 2014

Пирог с гречкой и семгой (постный)

Пирог с гречкой и семгой (постный) 4 36

Дорогие друзья!
В преддверии праздника Благовещения Пресвятой Богородицы (7 апреля), хочу предложить Вам приготовить этот праздничный постный пирог.
В этот день разрешается рыба, поэтому и пирог у нас будет рыбный, да к тому же, очень вкусный :)))
Дай нам Бог сил достойно провести оставшийся пост, и с радостью встретить Светлое Христово Воскресенье!
Приятного вам аппетита! :))

Ингредиенты

Для постного дрожжевого теста
вода 300 мл
мука 600 г
дрожжи (свежие) 20-30 г
растительное масло 100 мл
сахар 2 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
Для начинки
семга, форель или лосось (филе) 300 г
судак или треска (филе) 300 г
гречневая крупа 200 г
лук репчатый 3 шт
рыбный бульон или вода 500-600 мл
зелень укропа
растительное масло
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

5 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10 кусочков

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить ингредиенты.

Приготовить дрожжевое тесто.

Приготовить начинку.
Гречневую крупу перебрать и хорошо промыть.
В сковороду (без масла) всыпать крупу и обжарить, помешивая, пока крупа не начнет потрескивать.

Переложить гречку в толстодонную кастрюлю, влить рыбный бульон или воду и довести до кипения.
Варить при слабом кипении около 30-35 минут, не перемешивая (крупа во время варки впитает в себя всю жидкость).
В конце приготовления кашу посолить, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и отставить в сторону.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости, на медленном огне около 20 минут.

Совет. Для тушения лука желательно взять достаточное количество масла, чтобы оно практически покрывало лук. Не бойтесь такого большого количества масла - без него не получится такого вкусного лука, да и для сдабривания гречневой каши оно очень пригодится. В крайнем случае, лишнее масло можно будет слить.

В миску выложить гречневую кашу, добавить обжаренный лук и такое количество масла, которое необходимо для того, чтобы каша не была сухой.
Посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Укроп вымыть, обсушить, порубить, добавить в гречневую кашу и перемешать.

Филе семги и трески вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими ломтиками.
Подошедшее дрожжевое тесто обмять и разделить на две неравные части.
Большую часть раскатать и выложить в форму для запекания, формируя, бортики (я выпекала в чугунной сковороде).
Выложить половину гречневой каши с луком и равномерно распределить в форме.

Сверху разложить, чередуя, ломтики семги и трески, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить оставшуюся гречневую кашу и разровнять поверхность лопаткой или ложкой.

Раскатать в круг вторую часть теста, накрыть пирог и защипать края.

Сверху сделать надрезы для выхода пара.

Пирог прикрыть чистым х/б полотенцем и поставить в теплое место на расстойку (около 20-30 минут).
Перед выпечкой смазать поверхность пирога растительным маслом.
Выпекать около 25-30 минут, в заранее разогретой до 180°C духовке.
Готовый пирог вынуть из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить "отдыхать" на 15 минут.

Приятного Вам аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
36 В избранное

Новые видео-рецепты

Похожие рецепты

Лучшие рецепты в разделе Пироги, пирожки с рыбой, морепродуктами

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (21)

Олесечка, наконец то я зарегистрировалась на вашем сайте. Хотя готовлю по вашим рецептам уже очень давно. Этот чудо пирог я доверила печь своей дочери которой почти 9 лет, конечно же под моим чутким руководством! Этот пирог-шедевр. Впрочем как и все ваши рецепты! Спасибо, спасибо, спасибо за то что вы делаете нашу жизнь проще и вкуснее!!!! Лучшего кулинарного сайта я не встречала!!!))))

Ответить

9 лет назад

Татьяна, спасибо за теплые слова :))) У Вас растет замечательная помощница! ;)

Ответить

9 лет назад

Пирог очень вкусный,только гречки, на мой взгляд, многовато.Она вся не вошла в пирог.Но мы ее так съели.Спасибо,Олеся, за рецепт

Ответить

9 лет назад

Приготовила с покупным слоеным тестом (сложила 2 листа вместе). Вкусно. Спасибо.

Ответить

Здравствуйте, дорогая Олеся. Я обожаю ваш сайт, приготовила по вашим рецептам уже очень много блюд, с небольшим поправками на свой вкус (в плане зелени, соли, перца и похожих мелочей). Но вот сегодня озадачилась. Очень хочу такой пирожок испечь. Любим все эти ингредиенты. Но у меня в холодильнике только филе трески, кг 1, 5 и нет возможности сейчас купить красной рыбки (( Можно попробовать только из неё приготовить пирог или вкус будет не тот?)) Заранее спасибо за ответ)

Ответить

8 лет назад

Олеся, добрый день. Скажите можно ли в этом рецепте использовать не свежую, а слабосоленую семгу?
Если нет, то подскажите, как можно ее использовать, подвергнув тепловой обработке. ( рыбка залежалась. Так не хочется есть. )

Ответить

8 лет назад

Irinalavrenova, попробуйте в этом рецепте, либо как-то ее со сливками попробуйте потушить немного.

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Фотоотчетов к этому рецепту пока нет.

добавить рецепт