Тирамису (вариант с завариванием желтков сиропом)
25
92
-
Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой
39 143 61 Легкий -
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре
73 281 226 Легкий -
Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом
105 354 257 Средний -
Начинки для макаронс (macarons)
53 140 172 Легкий -
Батат с цуккини в соусе из кленового сиропа
15 27 5 Легкий
До недавнего времени тирамису дома я делала всегда без добавления сырых яиц. Я знаю, что это не совсем правильный тирамису, но все-таки магазинные сырые яйца мне не внушают доверия. Но вот на просторах интернета я нашла рецепт тирамису с добавлением желтков, которые завариваются горячим сахарным сиропом. Результат всему моему семейству очень понравился, поэтому делюсь с вами 
Автору рецепта большое спасибо 
Ингредиенты
| база для тирамису | |
|---|---|
| желток | 50 г (это примерно 2-3 желтка, зависит от яиц) |
| сахар | 100 г |
| вода | 30 г |
| ванильный стручок или немного готовой ванили | |
| для десерта (3-4 порции) | |
| вся база для тирамису | |
| сливки | 200 г |
| маскарпоне | 250 г |
| печенье савоярди | 18-24 шт |
| кофе | 100 мл |
| ликер Амаретто или Куантро | 2 ст.л. |
| какао для украшения | |
Пошаговый рецепт с фото
В небольшую кастрюльку всыпать сахар, добавить воду и поставить на огонь. Сахарный сироп уварить до 118 градусов. Если у вас нет термометра, то можно проверить готовность сиропа, капнув его небольшое количество в чашку с холодной водой и попробовать скатать мягкий шарик. У меня сироп варится на большом огне 2,5 минуты с момента закипания. Пока варится сироп, разрезать ваниль и соскрести семена. Взбить желтки с семенами ванили до белого цвета. Готовый сироп влить тонкой струйкой в желтки, при этом продолжать взбивать. Старайтесь, чтобы сироп не попадал на насадки миксера. Взбивать до полного остывания крема. Это длится примерно 5 минут. Получится густая воздушная масса.
Отдельно взбить 200 гр. сливок до устойчивых пиков. Маскарпоне тоже взбить. К остывшей базе тирамису осторожно добавить маскарпоне. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Затем также аккуратно добавить сливки и перемешать. Не взбивать!!! Сварить кофе и по желанию добавить в него ликер. Дальше выкладываем наш десерт в формы. Каждую печеньку окунаем быстро в кофе и кладем слоем на дно формы. Сверху выкладываем крем. Затем снова печенье, крем ... Верхний слой крема посыпать какао. Убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Ну и наслаждаемся 
Приятного аппетита
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Торт, пирожное "Тирамису"
DolceVita 
tusya 
Helenka 
Anchie 
natapit 
leo1970 
Miroslavna 
-одуванчик- Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
7 лет назад
Давно я тирамису не готовила и уже забыла по какому рецепту это делала, поэтому наш любимый сайт был мне в помощь, а с ним и твой рецепт.
Отличный получился десерт и готовится быстро, только я тормоз немножечко, а вернее совсем даже не немножечко. Собралась готовить 2-ую порцию, а сиропа сварила на порцию и желтков взбила 3 штуки. В общем, каждый слой крема сделала отдельно 
. Спасибо, Оля, за лакомство 
(одна беда - калорийное 
).
7 лет назад
InLove Олечка, спасибо тебе большое
