Кулурья (греческие бублики)

Если нет муки твёрдых сортов пшеницы, берите простую. Я использовала манку твёрды сортов.

В чашке (миксера) размешать воду с дрожжами, оставить на 5-10 минут для активизации.

Добавить все остальные ингредиенты для теста и вымешивать, миксером насадка крюк-8-10 минут, руками 15-20 минут.

Сформировать из теста шар и оставить от на 30-90 минут или до увеличения в двое.

В чашку налить пол литра воды и две ложки сахара, размешать до растворения.
 В тарелку или чашку насыпать кунжут.
Поверхность стола смазать маслом или посыпать мукой.
Выложить тесто на рабочую поверхность, не мять сильно и не месить!
 Разрезать на 10 частей. С каждой сформировать жгутик и соединить концы в бублик.
Так же можно оставить жгут и после закрутить.
 Тесто податливое и жгуты формируются легко, лёгким надавливанием на тесто. Оно остаётся пушистым.

Каждый кулури окунуть в сладкую воду

а затем, стряхнув остатки воды, в тарелку с кунжутом. Хорошо обвалять в нём, чтоб приклеилось много кунжута

и разложить на противне покрытом пекарской бумагой.

если делать плетёнками, то жгут окунуть в воду, потом в кунжут, а только после этого замотать. Сложить посередине и закрутить два концы несколько раз.

Выпекать в прогретой до 200 *Ц духовке 15-25 минут, до лёгкого зарумянивания и хрустящей корочке.

Расстаивать кулурья не требуется. Можно воспользоваться конвекцией и выпекать сразу два-три противня. У меня уместилось на два, но половину я делала прямыми
Духовки у всех разные, ориентируйтесь на свою духовку.
Вкуснее всего свежеиспеченный.
Так же можно заморозить или подогреть 5 минут в духовке и будет снова вкусный и хрустящий.