Датская коса с джемом
-
Блинный торт "Букет роз"
25 34 12 Средний -
Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку
10 20 4 Сложный -
Курица с лимоном и лавандой
9 20 8 Легкий -
Тарт "Деревенский" с миндалём и абрикосами
22 24 13 Средний -
Торт "Лика" с лимоном и клубникой
40 77 10 Средний
Вкусный и красивый сдобный хлеб с начинкой-джемом, как нельзя лучше подойдёт к чашечке утреннего чая...
Привожу два варианта рецепта теста - на дрожжах или на закваске (я пекла косу на пшеничной закваске 50% влажности, которую вырастила из ржаного стартера, см.приготовление)
Ингредиенты
для теста на дрожжах | |
---|---|
мука | 330 г |
дрожжи свежие | 10 г |
тёплое молоко | 150 мл |
растительное масло | 35 мл |
мёд | 50 г |
яйцо | 1 шт |
щепотка соли | |
любой густой джем | |
для теста на закваске | |
пшеничная закваска (см. ниже) | 120 г |
мука | 250 г |
тёплое молоко | 110 мл |
растительное масло | 35 мл |
мёд | 50 г |
яйцо | 1 шт |
щепотка соли | |
любой густой джем |
Пошаговый рецепт с фото
для активизации стартера
10 г ржаного стартера из холодильника
15 г пшеничной муки
10 г воды
Смешать в комочек теста и оставить в банке при комнатной температуре, закрыв её плёнкой и проделав сверху три дырочки. На 6 часов (или до увеличения вдвое)
для закваски
весь активный стартер
30 г пшеничной муки
15 мл воды
Снова смешать и оставить на 6-8 часов.
Далее добавить 50 г пшеничной муки, 25 мл воды. Хорошо перемешать и оставить на 3-5 часов до подъёма закваски в 2,5-3 раза (в зависимости от температуры в комнате)
Взять 120 г закваски для теста.
Приготовление:
В молоке растворить мёд, добавить дрожжи или закваску, перемешать хорошо. Добавить раст.масло и половину яйца. Далее постепенно добавлять муку и замесить гладкое мягкое тесто, в конце замеса ввести соль (мне потребовалось чуть меньше муки, чем указано в ингредиентах). Хорошо вымесить тесто в комбайне 10 минут, или руками 20-30 минут.
Скатать тесто в шар и уложить в миску, накрыть и оставить в тёплом месте до подъёма вдвое (на дрожжах примерно 1 ч., на закваске от 3 до 5 часов)
Осторожно выложить тесто из миски на бумагу для выпечки или на доску, распределить руками в прямоугольник (можно раскатать скалкой, но руками получается бережнее ,тесто остаётся более воздушным). В оригинале это был прямоугольник 30Х40 см, у меня получился поменьше.
В центре наметить узкую прямоугольную зону для начинки. Края теста нарезать по диагонали "ёлочкой" (лучше всего делать это ножом для пиццы). Не дорезать примерно 2 см до той зоны, где будет джем.
В середину выложить слой густого джема и закрыть его полосками теста, перехлёстывая их поочерёдно, как для косички. Если где-то остаются щели, лучше их закрыть кусочками теста, чтобы не вытек джем при выпечке.
Оставить "косу" отдохнуть на противне (15-30 минут для теста на дрожжах, 45 минут для теста на закваске).
*Я сделала косу уже поздно вечером, и мне не хотелось ждать ещё и, когда она испечётся, поэтому я просто убрала её в холодильник на ночь. А утром достала, дала тесту согреться 45 минут, пока нагревалась духовка, и сразу отправила её печься...
Смазать поверхность косы оставшимся яйцом и посыпать сахаром. Выпекать при 180 градусах около 25-30 минут.
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Лучшие рецепты в разделе Пироги
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
8 лет назад
Ликуленька спасибо большое!
Вот, дружишь ты с выпечкой! Причём с любой!
Лик, ты знаешь, с дрожжевой никогда не дружила, а вот закваску полюбила...
7 лет назад
Маша, здравствуйте! а Вы не делали эту косичку с каким-нибудь растительным молоком? (кокосовое,овсяное, и проч.)
Как думаете, сильно изменится итоговый результат?
7 лет назад
Маша, здравствуйте! а Вы не делали эту косичку с каким-нибудь растительным молоком? (кокосовое,овсяное, и проч.)
Как думаете, сильно изменится итоговый результат?
Здравствуйте, Евгения! Конкретно эту косу не пробовала делать с растительным. А вообще, в других рецептах как-то заменяла (на кокосовое, миндальное). Можно заменять, но по вкусу немного отличаться будет.
8 лет назад
Ой, Маш, какая красотень! Вот, дружишь ты с выпечкой! Причём с любой!