Паста флора - греческий пирог с вареньем

Дно разъёмной формы выстелить бумагой для выпечки. Если использовать простую форму, то выстелить и стенки. Я просто отрезаю лист бумаги и кладу его в форму, провожусь пальцами по низу и уголкам прижимая бумагу.

Смешать муку с разрыхлителем и просеять.
Перемешать сахар с маслом, можно просто венчиком.
Добавить апельсиновый сок, коньяк и цедру. Ещё раз перемешать и всыпать всю муку.
Долго вымешивать не нужно, хватит пару минут.
 Тесто получается маслянистое и мягкое.

2/3 теста раскатать в пласт 0.5-1см и выложить им дно формы. Вокруг периметра надавить пальцами, чтоб образовались не большие бортики.
Так же бортики можно сформировать из жгутиков.
Скрутить жгутик и положив его к стенке формы пальцами распластать в бортик.

Смазать (наполнить) поверхность джемом/вареньем.
Из оставшегося теста вырезать полоски или скрутить жгутики и нанести на пирог ромбами.
По желанию посыпать молотым миндалем или лепестками. ( я благополучно это забыла).
 Выпекать при 180*-200*Ц градусах 30-40 минут, или до красивого золотистого цвета.

Горячий пирог оставить на 5 минут в форме и переложить на решетку для полного остывания.
 
Коньяком не стоит пренебрегать. Он делает готовое изделие более рассыпчатым и хрустящим.
Чем тоньше основа, тем хрустящее изделие, но тесто и само по себе вкусное.

В этот раз делала двойную порцию. Вышла одна Паста флора 26см и две по 18.
Варенье/джем можно класть по вкусу. Главное чтоб оно было густое. Если начинка жидкая, то нужно увеличить время выпечки чтоб основа успела пропечься.