8 июня 2015

Сливочное мороженое с запечённой клубникой и мёдом

Сливочное мороженое с запечённой клубникой и мёдом 25 57

Вкусное, нежно-розовое мороженое с ярким вкусом клубники. В составе нет яиц, и могут быть использованы сливки любой жирности. a_girl_yes 
Мёд - это натуральный антикристаллизатор, препятствующий образованию крупных кристаллов льда в мороженом при замораживании. Также роль загустителя и антикристаллизатора играет и желатин в составе. Разумеется, мороженое можно приготовить и с сахаром, оно будет немного отличаться по вкусу. С более жирными сливками (30%) мороженое будет более сливочным на вкус и более нежным, т.к. жирные сливки тоже способствуют образованию более мелких кристаллов при замораживании.

Ингредиенты

свежая или замороженая клубника 400 г
пол стручка ванили (или ванильный экстракт)
сладкое шампанское или белое вино (можно заменить на апельсиновый сок) 3 ст.л.
молоко (можно обезжиренное) 200 мл
сливки (любой жирности - 10, 20 или 30 % ) 400 мл
желатин (у меня были две с половиной пластинки, в порошке это будет примерно 1 ч.л.) 5 г
жидкий мёд 80-100 г
*я использовала 100 г мёда акации

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Клубнику очистить от зелёных листиков, вымыть и порезать крупными кусочками. Смешать с шампанским (или вином, или апельсиновым соком), семенами ванили и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.

*Если вы используете желатин в порошке:
Остудить клубнику полностью, отлить часть клубничного сока и замочить в нём желатин. Далее нагреть желатин в клубничном соке до растворения. Остальную клубнику измельчить блендером в пюре, добавить жидкий мёд и растворённый желатин

*Если вы используете желатин в пластинках:
Измельчить клубнику блендером в пюре. Желатин замочить в холодной воде, затем хорошо отжать, смешать с клубничным пюре и слегка нагреть до полного растворения.

Смешать молоко со сливками и клубнично-желатиновым пюре.
*Оно получится светло-розового цвета. Если вы хотите более яркого цвета, то клубники нужно больше. Либо можно добавить несколько капель пищевого красного красителя. Я добавила итальянский ликёр Alchermes, т.к. он красивого ярко-розового цвета. К тому же, любой алкоголь тоже является антикристаллизатором.

Убрать сливочно-клубничную массу в холодильник на ночь. На следующий день она будет иметь консистенцию йогурта. Перемешать её до однородности венчиком.

И заморозить в мороженнице, либо в морозилке (тогда нужно будет время от времени доставать мороженое и взбивать/перемешивать вилкой или блендером, как в этом рецепте).

Здесь мороженое ещё очень мягкое, сразу после мороженницы.

К тому же, пока я его фотографировала, на нашей жаре оно сразу начало таять со скоростью света. a_crazy

Пришлось прервать "фотосессию" и убрать мороженое в морозилку. a_smile Через три часа оно было уже вот таким. a_yahoo!

Очень вкусное и очень клубничное... a_vkusno

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
57 В избранное

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе Мороженое

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (28)

8 лет назад

еще морожко

Аня, какого оно у тебя красивого цвета. a_angel Спасибо за отчёт! a_yahoo! a_friends a_daisy

Ответить

8 лет назад

DolceVita Машенька,держи еще один отчетик a_wink a_smile
Вкусно и нежно a_vkusno a_vkusno

Ответить

8 лет назад

Вкусно и нежно

Ксюша, и фото у тебя нежное и вкусное получилось. a_angel Спасибо большое за отчёт! a_daisy

Ответить

7 лет назад

a_good a_good a_good a_good a_good a_good Маша,спасибо!

Ответить

7 лет назад

lanita69 Света, какая клубничка... a_vkusno Рада, что мороженое понравилось. a_rose

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Сливочное мороженое с запечённой клубникой и мёдом от lanita69 lanita69
Сливочное мороженое с запечённой клубникой и мёдом от Morvolna Morvolna
Сливочное мороженое с запечённой клубникой и мёдом от tartinka tartinka
Сливочное мороженое с запечённой клубникой и мёдом от Morvolna Morvolna
Сливочное мороженое с запечённой клубникой и мёдом от tartinka tartinka
добавить рецепт