Добро пожаловать на сайт "Готовим дома"!
У нас Вы найдете вкусные, доступные и оригинальные рецепты домашней кухни, с любовью приготовленные хозяйкой сайта Олесей и присланные нашими дорогими посетителями.
Вы не умеете готовить?! Пусть это Вас не огорчает! Исправить это очень просто - почаще заглядывайте к нам в гости и Вы не только научитесь, но и полюбите готовить! Самый главный секрет вкусного блюда - это хорошее настроение и уверенность в том, что у Вас все получится! Любите то, чем Вы занимаетесь! Любите готовить! Готовьте с радостью и все у Вас получится!
Своими любимыми и интересными рецептами Вы можете поделиться на нашем КУЛИНАРНОМ ФОРУМЕ. На форуме Вы найдете множество интересных блюд, оригинальных идей (кулинарных и не только) наших форумчан! Присоединяйтесь к нашей теплой и дружной компании!
Пусть Ваша жизнь станет радостной и интересной!
Готовьте дома вместе с нами!
Версия для печатиКролик с горчично-сливочным соусом
Состав
кролик (целая тушка или ножки) - 1 кг,
дижонская горчица - 4-5 столовых ложек,
оливковое масло - 2 столовых ложки,
куриный бульон - 200 мл,
белое сухое вино - 200 мл,
сливки (20%) - 200 мл,
яичный желток - 1 шт,
розмарин - 1 веточка,
сливочное масло - 20 г,
петрушка и укроп - по 1 столовой ложке,
соль,
свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев
Приготовление
Кролика вымыть, обсушить и разделать на части (я использовала только кроличьи ножки).
В миску положить дижонскую горчицу, соль, перец, влить оливковое масло - все перемешать.
Натереть горчичной смесью кролика и оставить мариноваться на ~1 час.
Переложить кролика в толстодонную кастрюлю или глубокий сотейник, добавить веточку розмарина.
Влить к кролику бульон и белое вино.
Довести жидкость до кипения, немного посолить и накрыть кастрюлю крышкой (или затянуть фольгой).
Поставить кастрюлю с кроликом в духовку, нагретую до ~200°C на 50-60 минут.
Готовые куски кролика переложить в небольшую чистую кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в теплое место.
Приготовить горчично-сливочный соус.
Соус, в котором готовился кролик, процедить через сито и перелить в чистую кастрюлю или сотейник.
Уварить соус, на сильном огне, примерно до половины от первоначального объема.
В соус влить сливки.
Прогреть соус на слабом огне ~5-10 минут.
Посолить и поперчить, по-вкусу.
Добавить в соус кусочек сливочного масла и перемешать, чтобы масло растаяло.
Затем снять сотейник с соусом с огня, добавить желток и очень быстро перемешать, чтобы желток не свернулся.
Добавить рубленую зелень и еще раз перемешать.
Подать кролика с макаронами и горчично-сливочным соусом.
Приятного Вам аппетита!
Для добавления комментариев Вы должны войти.
RSS-лента
Jennie 26 Jul 2010 15:14
Очень вкусно!!! Я как раз готовила на выходные кролика в сметане, но тушила просто на плите, не в духовке. Теперь куплю опять, чтобы сделать по вашему рецепту. Уж очень нежное мясо у кролика! Олеся, спасибо за очередную вкуснятину!!!
Elena14 26 Jul 2010 15:40
Красота! А можно вместо кролика приготовить из какой-нибудь птицы? Спасибо!
kalenova 26 Jul 2010 16:40
Да уж, кролика есть совершенно не хочется, а вот из птицы подобное я бы попробовала
mama_Olik 26 Jul 2010 19:38
Олеся,спасибо вам огромное за этот великолепный рецепт такого ароматного ми вкусного кролика!Мы в семье очень любим такое мясо,обязательно и вашим рецептом воспользуемся!
Gnomus 26 Jul 2010 19:56
соус меня пленил %))))) большое спасибо за рецепт!!!!!!
anikram 26 Jul 2010 20:05
ой, девочки, напрасно вы против кролика! прекрасное мясо! а если наутро еще и зажелируется (если останется в кастрюльке, конечно))))) - м-м-м!
спасибо, Олеся - классная заливочка
СимпАтиШная 26 Jul 2010 20:24
Очень интересный рецептик и не сомневаюсь что вкуснющий))), только вот меня смутил один компонент - дижонская горчица...о такой я не слышала, может можно обычной столовой горчицей заменить, если таковой не найдется???
Inesa45 26 Jul 2010 21:02
Для " СимпАтиШная "
Все, кто приезжает в столицу Бургундии Дижон, знают, что здесь есть две главных достопримечательности: знаменитая на весь мир дижонская горчица и бургундское вино – основной конкурент не менее прославленного Бордо. Но если бургундское вино вы можете встретить здесь в первом попавшемся по дороге магазине, то с горчицей дело обстоит значительно сложнее...
Конечно, ее здесь тоже можно купить на каждом шагу, но настоящую дижонскую горчицу – гордость Бургундии – лишь в одном магазине Maille, расположенном в самом центре города
Этот крошечный магазинчик, торгующий только лишь горчицей, и атрибутикой для ее хранения и употребления, пользуется необычайной популярностью. Отчасти из-за того, что остался в гордом одиночестве, отчасти потому, что употребление горчицы в Бургундии – неискоренимая привычка.
Контингент работающих здесь постоянен и практически не меняется. Дело в том, что продажа горчицы – это процесс, который густо сдобрен правилами и традициями, существующими не одно столетие. Горчица фасуется в глиняные банки небольшого объема, которые предварительно тщательно вамываются и насухо вытираются. Кстати, только в этом дижонском магазине осталась традиция продавать горчицу «в розлив».
В Maille в розлив можно купить горчицу трех видов: с ароматом белого вина, и с «большей конкретикой» – шабли или шардоне. Завсегдатаи всегда знают, какой вид горчицы и какого объема они покупают, а для неофитов у барной стойки и на специальном столике стоят баночки с горчицей разных видов для дегустации
Отдельный стеллаж с горчичницами – это забава для абсолютных гурманов. Дело в том, что каждый покупатель уносит с собой из магазина не менее трех сортов горчицы, а некоторые – по 5-7. Иметь дома горчичницу для каждого сорта – удел людей, которые считают этот продукт главным, а мясо, рыбу или овощи – лишь добавками к горчице.
Поскольку являюсь фанатом этого продукта, я выбрал в магазине Maille пять сортов горчицы: зеленую, с добавлением трав; с ароматом лесных ягод; на коньячной основе; со вкусом мандарина и фисташек, и классическую дижонскую – на основе цельного горчичного зерна. В общей сложности покупка обошлась мне в 21 евро.
Завершить рассказ о дижонском магазине горчицы Maille на веселой ноте вряд ли получится. Когда в разговоре с дижонцами поднимаешь «горчичную» тему, они грустно качают головами, а глаза их становятся печальными. Дело в том, что зимой этого года в столице Бургундии остались лишь мелкие кустарные производства горчицы, а последний завод по ее производству закрылся из-за того, что перестал быть рентабельным. Но массовое производство дижонской горчицы не остановлено, оно лишь переместилось... в Польшу.
Lisunka 26 Jul 2010 22:34
Олеся, Вы знаете, я давно пользуюсь рецептами с Вашего сайта, а написала только сейчас. Сайт действительно потрясающий, все наглядно, подробно, понятно... Ваши рецепты такие замечательные, что их даже испортить невозможно!!!! Спасибо огромное!!!
птнен4ик 27 Jul 2010 13:13
на выходных готовила кролика, мариновала также, а в соус добавляла простую горчицу. Получилось тоже очень вкусно, муж остался доволен. Спасибо Олеся за ваш сайт, теперь надобность в кулинарных книгах отпала, так как все что хочешь, можно найти у вас. Ждем с нетерпением новых кулинарных шедевров.
smoksana 27 Jul 2010 15:08
Олеся, рецепт очень понравился. Диетическое мясо. Вкуснота!!! Правда одна строчка в рецепте заставила улыбнуться. Вы хотите "Натереть горчичной семью кролика..." Наверное всё таки не семья, а смесь?))) Получилась смешная описка...
С большим уважением.
Nasty+_+ 27 Jul 2010 21:34
ммм... мне мама запрещает есть все кроме кроликии индейки, я была очень расстроена ведь любила свинину, но сейчас я попробывала этот рецепт, я в восторге, спасибо огромное!!!!=***
Алексея 28 Jul 2010 11:04
СимпАтиШная,
такая горчица точно продается в сети магазинов табрис. просто она на вкус не классическая, а более кисло-сладкая что ли. горечи от нее не ждите.
попробовав её, я еще больше полюбила нашу ))
biolga 28 Jul 2010 14:36
Ура сайту! Браво Олесе!!! Две недели уже кролик лежит в холодильнике. И ведь дождался же своего часа!!! С большим удовольствием приготовлю, и с не меньшим скушаем. Думаю, что должно получиться СУПЕР!!! Спа-си-бо!!!
Дашаня 29 Jul 2010 17:12
ммммммм, это безумно вкусно! :)))