Перец с зеленью и чесноком по-кавказски

Модератор: Модераторы

Перец с зеленью и чесноком по-кавказски

Сообщение mama_Olik » Пт авг 13, 2010 7:59 pm

Всем здравствуйте! :)
Разрешите поделиться очень хорошим рецептом красного перца с петрушкой,кинзой и чесноком, который заготовила на зиму. Так перец всегда делала моя бабушка из Кисловодска (Ставропольский край),да и моя свекровь и многие её знакомые,которые тоже живут там же,закручивают этот овощ по этому рецепту.Поверьте,получается отменная закуска,очень-очень вкусная! :good:
перец.JPG

Для приготовления необходимо:

5 кг красного (мясистого) сладкого перца
300 г чеснока
100 г зелени петрушки
100 г зелени кинзы

для маринада:
1,5 л воды
120 г соли
250 г сахара
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца
1 стакан растительного масла (я использовала стакан на 250 г)
1 стакан уксуса 9%

Приготовление:
Перец вымыть,удалить плодоножку,разрезать на 3-4 части,чеснок и зелень вымыть и измельчить.
В кипящую воду добавить все ингредиенты для маринада КРОМЕ уксуса,довести до кипения. Перец порциями опускать в кипящий маринад на 5-10 минут,затем кусочки перца выложить в заранее простерилизованные сухие банки,пересыпать чесноком и зеленью.
В маринад влить уксус,довести до кипения,залить перец.
Накрыть банки прокипячеными крышками, стерилизовать банки в течение 15-20 минут (на дно емкости,где будете стерилизовать банки с перцем ,нужно что-нибудь положить,например,сложенное в несколько раз полотенце),затем закатать,перевернуть,укутать,дать остыть и убрать в прохладное место.
У меня вышло 4 семисотки и 2 поллитровых баночки.

Приятного аппетита! :vkusno:

Аватара пользователя
mama_Olik
 
Сообщения: 2254
Зарегистрирован: 28 дек 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 1851 раз.
Поблагодарили: 1646 раз.
Имя: Ольга

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение Zolotaja » Пт авг 13, 2010 8:50 pm

вкусненько, давайка и мне 1 баночку
Аватара пользователя
Zolotaja
 
Сообщения: 1109
Зарегистрирован: 21 апр 2009
Откуда: Германия
Благодарил (а): 75 раз.
Поблагодарили: 566 раз.
Имя: Elena

Сообщение mama_Olik » Сб авг 14, 2010 12:35 am

Zolotaja писал(а):вкусненько, давайка и мне 1 баночку

Елена,угощайтесь на здоровье! :daisy:
Аватара пользователя
mama_Olik
 
Сообщения: 2254
Зарегистрирован: 28 дек 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 1851 раз.
Поблагодарили: 1646 раз.
Имя: Ольга

Сообщение корвин » Сб авг 14, 2010 2:15 am

С ума сойти. У тещи в этом году много перца уродилось, распечатаю Ваш рецепт для нее. Большое спасибо.
Аватара пользователя
корвин
 
Сообщения: 171
Зарегистрирован: 14 июн 2009
Благодарил (а): 173 раз.
Поблагодарили: 36 раз.
Имя: Дмитрий

Сообщение mama_Olik » Сб авг 14, 2010 10:08 am

корвин писал(а):С ума сойти. У тещи в этом году много перца уродилось, распечатаю Ваш рецепт для нее. Большое спасибо.

Дмитрий,надеюсь,ей рецепт придется по душе!Спасибо за визит! :)
Аватара пользователя
mama_Olik
 
Сообщения: 2254
Зарегистрирован: 28 дек 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 1851 раз.
Поблагодарили: 1646 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Shanel_V » Сб авг 14, 2010 12:00 pm

я когда-то консервировала такой перец. но моих ожиданий он не оправдал. я надеялась на чесночно-чесночный вкус, а он такой не получился. с тех пор у меня правило: если хочешь вкуса чеснока - маринуй перед тем в нем овощ. на другой год я уже консервировала етот салат с мариновнаием: на 6-8 часов перец с чесноком в холодильник. вкус совсем другой!
Аватара пользователя
Shanel_V
 
Сообщения: 1234
Зарегистрирован: 21 дек 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 52 раз.
Поблагодарили: 400 раз.
Имя: Валентина

Сообщение Гульшан » Сб авг 14, 2010 12:44 pm

Я тоже так делаю.Получается очень вкусно! :vkusno: Спасибо!!

Аватара пользователя
Гульшан
 
Сообщения: 787
Зарегистрирован: 2 янв 2010
Откуда: Украина,Херсонская область.
Благодарил (а): 720 раз.
Поблагодарили: 286 раз.
Имя: Гульшан

Сообщение mama_Olik » Сб авг 14, 2010 2:08 pm

Shanel_V писал(а):я когда-то консервировала такой перец. но моих ожиданий он не оправдал. я надеялась на чесночно-чесночный вкус, а он такой не получился. с тех пор у меня правило: если хочешь вкуса чеснока - маринуй перед тем в нем овощ. на другой год я уже консервировала етот салат с мариновнаием: на 6-8 часов перец с чесноком в холодильник. вкус совсем другой!

Перец и не получается со вкусом чеснока,такой задачи у рецепта нет,а чеснок и зелень придают аромат и пикантность маринаду. Эта закуска готовится в нашей семье каждый год,очень её любим. :vkusno:
Конечно,на вкус и цвет товарища нет :girl_nea: , и у каждой хозяйки есть свои секреты при приготовлении того или иного блюда.Я уверена,что и ваш вариант консервации перца с чесноком очень вкусный. :good:
Спасибо за визит! :)
Аватара пользователя
mama_Olik
 
Сообщения: 2254
Зарегистрирован: 28 дек 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 1851 раз.
Поблагодарили: 1646 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Shanel_V » Сб авг 14, 2010 3:54 pm

mama_Olik
просто попробуйте промариновать перец с чесноком несколько часов. вкус от єтого только улучшается. правда!
Аватара пользователя
Shanel_V
 
Сообщения: 1234
Зарегистрирован: 21 дек 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 52 раз.
Поблагодарили: 400 раз.
Имя: Валентина

Сообщение mama_Olik » Сб авг 14, 2010 4:59 pm

Shanel_V писал(а):mama_Olik
просто попробуйте промариновать перец с чесноком несколько часов. вкус от єтого только улучшается. правда!

Я всегда ЗА новые рецепты! :) Вы перец просто пересыпаете чесноком и оставляете на несколько часов или при этом заливаете маринадом?
Аватара пользователя
mama_Olik
 
Сообщения: 2254
Зарегистрирован: 28 дек 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 1851 раз.
Поблагодарили: 1646 раз.
Имя: Ольга

Сообщение fatima19652 » Вт авг 31, 2010 10:58 am

выглядит очень даже аппетитно обязательно попробую вы просто молодец Ольга спасибо за рецепт !!!!!!!!!!!!!! :vkusno: :vkusno: :Bravo: :Bravo: :Rose: :Rose: :Rose: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy:

Аватара пользователя
fatima19652
 
Сообщения: 217
Зарегистрирован: 11 июл 2009
Благодарил (а): 209 раз.
Поблагодарили: 46 раз.
Имя: Фатима

Сообщение stes » Пт авг 19, 2011 3:51 pm

А забыла и уксус сразу добавила, но опомнилась и меньше перец варила. :cry: Ничего страшного?
Аватара пользователя
stes
 
Сообщения: 21
Зарегистрирован: 3 апр 2011
Откуда: Ташкент-Тула-Долгопрудный
Благодарил (а): 31 раз.
Поблагодарили: 24 раз.
Имя: Женечка

Сообщение Славад » Пт авг 19, 2011 6:52 pm

А кинза обязательна? многие ее не едят из-за запаха (клопов).
Аватара пользователя
Славад
 
Сообщения: 10
Зарегистрирован: 12 мар 2009
Благодарил (а): 14 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Имя: Ирина

Сообщение mama_Olik » Пт авг 19, 2011 8:00 pm

stes писал(а):А забыла и уксус сразу добавила, но опомнилась и меньше перец варила. Ничего страшного?

Евгения,увы,не знаю :girl_pardon: .Никогда не готовила с предварительным добавлением уксуса в маринад, всегда рецептуру соблюдала. Напишите потом,пожалуйста, как все у вас получилось.Буду держать за Вас кулачки,чтобы все было вкусно и вам понравилась эта заготовка :Rose:

Славад писал(а):А кинза обязательна?

Ирина, кинза-любимая зелень в кавказской кухне, придает блюду оригинальный вкус и аромат, пикантность :vkusno: . Конечно можно положить только петрушку (200 г) и сключить кинзу, но вкус будет несколько иным.
Славад писал(а):многие ее не едят из-за запаха (клопов).

Мне повезло-этих "многих" ни я , ни моё окружение ни разу не встречали. На вкус и цвет товарища,конечно же, нет, но,простите, сравнивать запах пряной зелени,часто используемой в кулинарии, с амбре этого вредного насекомого, ну,как минимум, неуместно,да и нет ничего общего :girl_yes:

stes (19 Aug 2011)
Аватара пользователя
mama_Olik
 
Сообщения: 2254
Зарегистрирован: 28 дек 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 1851 раз.
Поблагодарили: 1646 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Caledonia » Вс июл 29, 2012 5:22 pm

Оленька, здравствуйте! Завтра буду делать перец по Вашему рецепту - он у Вас самый аппетитный на форуме! Можно Вас спросить - мне бы хотелось, чтобы перчик был сладким, 250 гр. сахара достаточно?
Многие делают в меду - как на Ваш взгляд, можно ли заменить сахар медом в этом рецепте или лучше не стоит?
Очень жду ответа!!!
Аватара пользователя
Caledonia
 
Сообщения: 71
Зарегистрирован: 2 июн 2010
Откуда: Украина, Одесса
Благодарил (а): 79 раз.
Поблагодарили: 82 раз.
Имя: Oльга


Перец с зеленью и чесноком по-кавказски

Вернуться в Помидоры, болгарский перец