Александрийское тесто (для куличей)

**Sindirella** » Чт апр 01, 2010 11:06 am

elena_110 писал(а):Так,всё купила,завтра в ночь ставлю....
Жди отчёта.

Жду!
И я завтра в ночь ставить буду.

**elena_110** » Чт апр 01, 2010 11:38 am

Танюш,слушай,а с маслом как быть? Оно должно быть комнатной температуры? А яйца? Важно чтобы и они были комнатной температуры или лучше сразу из холодильника?

**Sindirella** » Чт апр 01, 2010 12:16 pm

elena_110 писал(а):Оно должно быть комнатной температуры?

Да, мягенькое.

elena_110 писал(а):А яйца? Важно чтобы и они были комнатной температуры или лучше сразу из холодильника?

Лучше достань их предварительно.

**JulikWax** » Чт апр 01, 2010 1:39 pm

Добрый день, девочки!
Я у вас новенькая (относительно!). На сайте уже больше года, а написать решила только сейчас.
Испекла я эти ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ куличики. Но по-порядку...
Вчера, уложив дочку спать, попила чайку, настроила себя на исключительно положительные эмоции и начала творить...
Поставила опару. И это все с улыбкой надо делать!!!! Это главное!
Утром с такими же эмоциями продолжила.
Решила сделать на пол рецепта. Муки ушло примерно 1,5 кг.
Сейчас в духовке остался один большой допекаться. Делала еще в виде кексиков и один не удержалась и попробовала. Это сказка!!!!
Так что, девочки, творите! Главное на позитиве!!!

**АлинаМ** » Чт апр 01, 2010 1:51 pm

Татьяна, добрый день. Буду печь куличи по вашему рецепту. Подскажите, пожалуйста, можно ли добавить в тесто, вместе с изюмом ещё цукаты и орехи.

**LASTO4KA** » Чт апр 01, 2010 1:59 pm

ну вот отчёт на сухих дрожжах,желала 1/3 порции и получилось 7 шт,один большой и 7 маленьких,для маленьких форма ,баночка из под кукурузу консервированной.
расстаивала как и писала 4 часа,пошдо хорошо,дрожжами как от первого раза не пахнет и это большой плюс,оказывается по вкусу как и моя бабушка делала.
ТАК ЧТО СМЕЛО БЕРЁМ СУХИЕ ДРОЖЖИ,ВСЁ ХОРОШО ПОДХОДИТ.
после замешивания стояло 3 часа,подошдо хорошо.
после этого помяла,разложила в формы и пока приехала оно очень поднялось(45 минут),выпекала 30 минут,огонь делала менше,а то что то духовка всё палит сразу.
думала в духовке порвётся,но опасения прошли напрасно.
теста в маленькие формы ложила немного,а выросло супер.
короче вкусно и нежно.

**LASTO4KA** » Чт апр 01, 2010 1:59 pm

АлинаМ писал(а):вместе с изюмом ещё цукаты и орехи.

ну это дело вкуса,у меня например не едят ни то не другое,так я положила немного изюма.

**allushka** » Чт апр 01, 2010 2:31 pm

Танюш,хорошо,что наткнулась на твой рецепт! :Yahoo!:

Свои старые я давно растеряла.

Сегодня куплю фермерское молоко.
Магазинное здесь топить не возможно,попытаюсь найти свежие дрожжи.
Завтра вечером поставлю тесто,а печь буду в субботу утром. :girl_yes:

Спасибо огромное тебе и твоей бабушке!! :daisy:

**АлинаМ** » Чт апр 01, 2010 2:32 pm

Ирина, спасибо вам большое, просто это мои первые куличи, и страшно отойти от рецепта, вдруг что то не так пойдёт.

**leko-11** » Чт апр 01, 2010 2:39 pm

Sindirella Привет, Танюшка! :Rose:

Я тоже решила по твоему рецепту печь

(бабулечке тоже привет и спасибо! :daisy:

).

LASTO4KA писал(а):вот отчёт

Ириш, прям глаз не отвести от твоих куличей! :good:

Вот умничка! :Bravo:

**Елена** » Чт апр 01, 2010 3:00 pm

Танюш,привет!!!!
Напишу немного о дрожжах,чтобы внести ясность.

Девочки- сила сухих дрожжей примерно вдвое меньше, чем у свежих невысушенных дрожжей. Поэтому так же примерно вдвое больше их надо для получения качественной выпечки. Это учитывается в рекомендациях на пачке с сухими дрожжами.

с большим количеством сдобы, например, пасхальных куличей, сухие дрожжи не подойдут - они просто не смогут поднять трижды такое тяжелое тесто, "выдохнутся". Если вы решите печь кулич все-таки с сухими дрожжами, то сократите количество сдобы и замешивайте небольшую порцию теста.

остальное о дрожжах можно прочитать ЗДЕСЬ

**АДЕЛЬ** » Чт апр 01, 2010 3:13 pm

Танюш,пришла сказать БОЛЬШОЕ спасибо за рецепт!!!
Бабушке твоей тоже ОГРОМНОЕ СПАСИБО и с наступающим праздником!!!
Готовила половину порции,получилось ; кулича,ровные,ароматные и не лопнули сверху :Yahoo!:

**elena_110** » Чт апр 01, 2010 5:07 pm

Елена писал(а):сухие дрожжи не подойдут - они просто не смогут поднять трижды такое тяжелое тесто, "выдохнутся".

Леночка,спасибо за пояснение! :friends:

Именно это я и имела в виду.

**LASTO4KA** » Чт апр 01, 2010 6:20 pm

leko-11 спасибо!

**Алла79** » Чт апр 01, 2010 6:52 pm

Sindirella писал(а):
elena_110 писал(а):Так,всё купила,завтра в ночь ставлю....
Жди отчёта.

Жду!
И я завтра в ночь ставить буду.

И я, и я завтра с вами. На ночь ставлю, а с утреца нечнем-с. Пускай все получится на отлично.