Александрийское тесто (для куличей)

**Keanu** » Пт май 03, 2013 12:37 am

[qуоте="анюта21"][б]Кэну[/б]
Молоко купила или сама сделала? Спасибо[/qуоте]

у нас тут нет топленого молока, я его в духовке в казанке топлю. :girl_yes:

пока не делала, т.к ответа жду.. :crazy:

пока что мои паски спекла.. и жду.. :daisy:

**Хабаровчанка** » Пт май 03, 2013 12:41 am

Девочки хелп!на каком этапе класть дрожжи? Ой уже нашла...а для чего 3 желтка?

**Лесик-рыжик** » Пт май 03, 2013 9:36 am

Спасибо огромное за чудесний рецепт! Третий год пеку, но все равно переживаю за результат. :girl_blush:

Первая партия уже на столе :Yahoo!:

и опробована детками, ждем следующую, на подходе. Со Светлим Вас праздником!

**Tatiянka** » Пт май 03, 2013 12:41 pm

Танюша спасибо за рецепт! :Rose:

**LASTO4KA** » Пт май 03, 2013 2:37 pm

Хабаровчанка в тесто вместе с яйцами.

**Barbie** » Пт май 03, 2013 2:38 pm

А во время опары, за ночь, дрожжи не съедят весь сахар?
Я делала в прошлом году, был очень сильный запах брожения у готового изделия, и сами куличи получились не очень сладкими.

**LASTO4KA** » Пт май 03, 2013 2:41 pm

Barbie всё нормально,а запах характерный для выпечки,потом он выветривается,если не сладко сахар добате,но это по вкус в рецепте столько сахара вполне хватает.

**Sindirella** » Пт май 03, 2013 6:04 pm

Keanu писал(а):я правильно поняла, 1"опару" без муки делать, только молоко, масло, яйца и дрожжи..
так?

Без муки!

yushanya писал(а):Танюш,подскажи,пожалуйста, как определить готовность кулича?

Деревянной палочкой. если выходит сухая - готов.

yushanya писал(а):,а потом опали немножко(((

Перестояли.

karyna писал(а):да очень вкусные.

Очень рада, что понравились!

Yulez писал(а): Как-то 10 на 4 не делятся (в яйцах)

2 крупных или 3 небольших.

BlackWhite писал(а):Танюша, несу отчет!

Супер, Любаш! Красота!

BlackWhite писал(а):Делала 2/3 от рецепта, чую опять мало будет

Я вот сама не определюсь, сколько делать.. 2/3 или 3/4 :lol:

BlackWhite писал(а):Ну правда они очень вкусные, один поломался пока вынимала, так мы с мужем за него чуть не подрались!

Приколисты

BlackWhite писал(а):Слушай вот мне вопрос пришел на ум, так на всякий случай: как ты их хранишь до праздника? В пакетах? В холодильнике? Или просто накрыв полотенцем? Расскажи, пожалуйста

Любаш, пеку всегда в субботу, понедельник уже кончаются :lol:

Так что, вопрос такой не вставал..

Накрываю полотенцем и все

oli4ka_40 писал(а):Спасибо за проверенный годами рецепт. Мы с мамой пекли уже лет 10 по одному рецепту и не меняли. Ваш рецепт внушил мне доверие.

Очень тронута! Большое спасибо за доверие к рецепту! :Rose:

Keanu писал(а):пока не делала, т.к ответа жду..

Наташ, ну в рецепте же все подробно написано

И фото пошаговые есть

Лесик-рыжик писал(а):Спасибо огромное за чудесний рецепт! Третий год пеку

Ух тыыыы!!! Как я радааа!!! :Yahoo!:

Tatiянka писал(а):Танюша спасибо за рецепт!

Танечка! На здоровье!!! :Rose:

Barbie писал(а):Я делала в прошлом году, был очень сильный запах брожения у готового изделия, и сами куличи получились не очень сладкими.

Значит было очень тепло в кухне и опара перестояла.

**Люсенок** » Пт май 03, 2013 7:27 pm

Танюша принимай отчетик, как всегда получились замечательные вкуснейшие куличи :Rose:

**алена17** » Пт май 03, 2013 9:08 pm

и я испекла куличики по вашему рецепту.
попытаюсь вставить фото :oops:

**Хабаровчанка** » Пт май 03, 2013 11:37 pm

Люсенок какая шикарная зелень у вас, завидую

**Navinka** » Сб май 04, 2013 12:02 am

Танюшка, я к тебе снова со спасибами! :daisy:

Куличики получились шикарные :good:

Не смогла правда купить формы бумажные в этом году, пришлось собирать всевозможные кружки-банки-формочки

И поэтому сделала только 1/3, хоть и хотелось побольше :girl_pardon:

Муки ушло в этот раз больше - почти килограмм (но в том году другую использовала). И изюма положила все 200 грамм :vkusno:

В кухне устроила сауну для теста, так что подошло в кастрюле просто шикарно - за час выросло почти в 2,5 раза :good:

В формочках правда подходило хуже - 1 час 45 минут, ито некоторые до верха так и не доползли

Выпеклись быстро - за 40 минут :good:

После выпечки почему-то все куличи пахли по разному - узкий пах алкоголем, маленькие чуть сдобой и слабо алкоголем, а большой самый пахухий,но с приятно-сдобным запахом :vkusno:

Когда остыли все неприятные алкогольные запахи ушли :girl_yes:

Покрывала глазурью вот этой - застыла как вкопаная :good:

Пробовать будем только в воскресенье, но я даже не сомневаюсь что получилось также вкусно как и в том году :vkusno:

: вот столько получилось

: а вот так их остужала чтобы не помять :)

**++ukla++** » Сб май 04, 2013 5:25 am

всем добрый день. Танюшка. уже третий год пеку куличи по этому твоему рецепту. спасибо огромное. каждый раз столько счастья!
первый раз делала на 1\3 часть. в прошлом году на 1\2. а в этом на полную норму поставила (пришлось в тазике для стирки заводить, в другую тару мою не помещалось

), сейчас жду пока тесто подходит, как испеку обязательно выложу отчет.
Девочки. не бойтесь пробовать, это очень благодатное тесто, всегда получается отлично!

**Семила** » Сб май 04, 2013 9:14 am

Подскажите пожалуйста, на ночь поставила закваску, а сахар забыла положить, теперь незнаю новую закваску ставить или в эту добавить сахар и поставить опять в теплое место?

**Люсенок** » Сб май 04, 2013 10:35 am

Семила Добавляй сахар сейчас и пусть стоит часов 6-8, уже пару раз проверяли в этом рецепте :roll:

и все потом замечательно получилось