Александрийское тесто (для куличей)

Модератор: Sindirella

Сообщение LASTO4KA » Ср апр 03, 2013 11:11 pm

Sindirella так пеки :D

Batterfly (02 May 2013)
Аватара пользователя
LASTO4KA
 
Сообщения: 32245
Зарегистрирован: 25 июн 2007
Откуда: сша
Благодарил (а): 3117 раз.
Поблагодарили: 14408 раз.
Имя: ИРИНА

Сообщение karyna » Ср апр 17, 2013 10:21 pm

девочки а если молока топленого я не могу достать. что делать? с обычным молоком вкус изменится?
Аватара пользователя
karyna
 
Сообщения: 88
Зарегистрирован: 6 фев 2010
Откуда: lebanon(Ливан), Украина,Луганск
Благодарил (а): 47 раз.
Поблагодарили: 15 раз.
Имя: Карина

Сообщение Джейн Остин » Чт апр 18, 2013 11:14 am

karyna писал(а):молока топленого я не могу достать

Самой стопить. Поставить в духовку часа на 2.

karyna писал(а):с обычным молоком вкус изменится?

:girl_yes: Карина, и цвет и вкус изменится.
Аватара пользователя
Джейн Остин
 
Сообщения: 11290
Зарегистрирован: 14 июн 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 8998 раз.
Поблагодарили: 8727 раз.
Имя: Валентина

Сообщение Keanu » Вт апр 30, 2013 6:17 pm

тануш, все купила сделаю. :girl_yes:
я правильно поняла, 1"опару" без муки делать, только молоко, масло, яйца и дрожжи..
так?
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2061 раз.
Имя: Natalie

Сообщение yushanya » Вт апр 30, 2013 6:54 pm

Танюш,подскажи,пожалуйста, как определить готовность кулича? :pardon:
Аватара пользователя
yushanya
 
Сообщения: 273
Зарегистрирован: 15 сен 2009
Откуда: Украина,Харьков
Благодарил (а): 140 раз.
Поблагодарили: 267 раз.
Имя: Юлия

Сообщение karyna » Чт май 02, 2013 10:56 am

маловато конечно 2 часа молоку в духовке. надо бы побольше. и с магазинного не то конечно. но тесто подошло и перебродило замечательно. уже в духовке пекутся. прозже отчетаюсь
Аватара пользователя
karyna
 
Сообщения: 88
Зарегистрирован: 6 фев 2010
Откуда: lebanon(Ливан), Украина,Луганск
Благодарил (а): 47 раз.
Поблагодарили: 15 раз.
Имя: Карина

Сообщение yushanya » Чт май 02, 2013 11:33 am

У меня тоже уже в духовке))))) Переживаю очень...Первую партию достала,они так хорошо поднялись,прямо из форм вылазили,а потом опали немножко((( так и должно быть? А вторая партия в формах стоит и не подходит никак...
Аватара пользователя
yushanya
 
Сообщения: 273
Зарегистрирован: 15 сен 2009
Откуда: Украина,Харьков
Благодарил (а): 140 раз.
Поблагодарили: 267 раз.
Имя: Юлия

Сообщение karyna » Чт май 02, 2013 12:48 pm

да очень вкусные. и сахара как раз не больше не меньше. и такие воздушные. спасибо бабушке что сохранила рецепт. и вам что с нами поделились :daisy: :daisy: :daisy: только глазурь у меня не получилась немного. наверное перевзбивала
Вложения
IMG_2033.jpg
IMG_2032.jpg

Sindirella (03 May 2013)
Аватара пользователя
karyna
 
Сообщения: 88
Зарегистрирован: 6 фев 2010
Откуда: lebanon(Ливан), Украина,Луганск
Благодарил (а): 47 раз.
Поблагодарили: 15 раз.
Имя: Карина

Сообщение Yulez » Чт май 02, 2013 5:28 pm

Извините, наверное поздновато спрашиваю - если мне нужно не более четверти от приведенной пропорции - сколько надо класть яиц? Как-то 10 на 4 не делятся (в яйцах) :D . И масла положить лучше чуть больше или чуть меньше? Тут Валентина (которая Vika) делал четверть пропорции, да у нее не спросить...
Извините за глупые вопросы - хотелось бы попробовать, столько хороших отзывов... Заранее спасибо за ответ.
Аватара пользователя
Yulez
 
Сообщения: 78
Зарегистрирован: 25 апр 2010
Благодарил (а): 9 раз.
Поблагодарили: 30 раз.
Имя: Юлия

Сообщение LASTO4KA » Чт май 02, 2013 5:41 pm

Yulez масла брала 150г,яиц 3шт :wink: неиспортит нечего.

karyna красавцы!

yushanya это означает что тесто не достояло или температура в духовке высокая для куличей.
Аватара пользователя
LASTO4KA
 
Сообщения: 32245
Зарегистрирован: 25 июн 2007
Откуда: сша
Благодарил (а): 3117 раз.
Поблагодарили: 14408 раз.
Имя: ИРИНА

Сообщение BlackWhite » Чт май 02, 2013 5:46 pm

Танюша, несу отчет! Делала 2/3 от рецепта, чую опять мало будет :D В субботу наверно опять печь буду, правда талия мне потом спасибо не скажет :(
Ну правда они очень вкусные, один поломался пока вынимала, так мы с мужем за него чуть не подрались!
Слушай вот мне вопрос пришел на ум, так на всякий случай: как ты их хранишь до праздника? В пакетах? В холодильнике? Или просто накрыв полотенцем? Расскажи, пожалуйста :)
Вложения
DSC_0075.JPG

Sindirella (03 May 2013)
Аватара пользователя
BlackWhite
 
Сообщения: 2300
Зарегистрирован: 18 апр 2010
Откуда: Воронеж
Благодарил (а): 175 раз.
Поблагодарили: 1509 раз.

Сообщение karyna » Чт май 02, 2013 8:28 pm

извеняюсь не помню кто написал в комментариях, смазывать форму развести муку подсолнечным маслом. действительно вылетают и не прилипают вообще
Аватара пользователя
karyna
 
Сообщения: 88
Зарегистрирован: 6 фев 2010
Откуда: lebanon(Ливан), Украина,Луганск
Благодарил (а): 47 раз.
Поблагодарили: 15 раз.
Имя: Карина

Сообщение LASTO4KA » Чт май 02, 2013 8:57 pm

karyna да,я так всегда делаю.

karyna (08 May 2013)
Аватара пользователя
LASTO4KA
 
Сообщения: 32245
Зарегистрирован: 25 июн 2007
Откуда: сша
Благодарил (а): 3117 раз.
Поблагодарили: 14408 раз.
Имя: ИРИНА

Сообщение oli4ka_40 » Чт май 02, 2013 9:25 pm

Спасибо за проверенный годами рецепт. :good: :Rose: :Rose: Мы с мамой пекли уже лет 10 по одному рецепту и не меняли. Ваш рецепт внушил мне доверие. :daisy: :daisy: :vkusno: :vkusno:
Вложения
IMG_9677.JPG
большое спасибо за рецептик!!! всё прошло как по маслу)))

Sindirella (03 May 2013)
Аватара пользователя
oli4ka_40
 
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 2 май 2013
Откуда: Киевская область, город Васильков
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Имя: Ольга

Сообщение anjuta21 » Пт май 03, 2013 12:31 am

Keanu
Молоко купила или сама сделала? Спасибо
Аватара пользователя
anjuta21
 
Сообщения: 30
Зарегистрирован: 19 май 2009
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 7 раз.
Имя: Анна


Александрийское тесто (для куличей)

Вернуться в Дрожжевая выпечка