Основной Крем белковый

Модератор: Модераторы

Сообщение Елена » Пт фев 22, 2013 12:26 am

geisika писал(а):Я его до дыр зачитала, а это видно упустила.

бывает :girl_pardon:
еще нельзя,чтобы сироп попадал на венчики.
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16948
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6150 раз.
Поблагодарили: 5380 раз.

Сообщение LASTO4KA » Вт фев 26, 2013 8:06 pm

а у меня не получился,очень бысто сварился сироп :shock: кастрюля широкая была :cry:
Аватара пользователя
LASTO4KA
 
Сообщения: 32245
Зарегистрирован: 25 июн 2007
Откуда: сша
Благодарил (а): 3117 раз.
Поблагодарили: 14408 раз.
Имя: ИРИНА

Сообщение Елена » Вт фев 26, 2013 10:35 pm

LASTO4KA писал(а):а у меня не получился,

обидно
LASTO4KA писал(а):очень бысто сварился сироп

так это ж хорошо,ждать не надо долго
а белки,что не были взбиты?
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16948
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6150 раз.
Поблагодарили: 5380 раз.

Сообщение LASTO4KA » Вт фев 26, 2013 10:41 pm

Елена были,вот он ьыстро сварился,я лимонку добавила он коричневый стал,в белки вливать а они сварились,лила тонкой струйкой :pardon:
Аватара пользователя
LASTO4KA
 
Сообщения: 32245
Зарегистрирован: 25 июн 2007
Откуда: сша
Благодарил (а): 3117 раз.
Поблагодарили: 14408 раз.
Имя: ИРИНА

Сообщение Елена » Вт фев 26, 2013 10:45 pm

LASTO4KA писал(а):я лимонку добавила он коричневый

если коричневый,то только выбрасывать
сироп переварен и горький

LASTO4KA писал(а):в белки вливать а они сварились,


как сварились %) :shock: ????? значит они не были взбиты до "шапки"
даже если вливать быстро ,толстой струйкой,или как говорят"одним махом" то белки не сварятся, а будут куски карамели,но чтобы сварится :girl_pardon:
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16948
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6150 раз.
Поблагодарили: 5380 раз.

Сообщение -одуванчик- » Вт фев 26, 2013 11:11 pm

вкусно, спасибо, старшая тоже любит этот крем, а малая съест один раз, и потом говорит что мама помой меня, ей грязно :lol: :lol: :lol:
Вложения
DSC_7247.JPG

Елена (27 Feb 2013)
Аватара пользователя
-одуванчик-
 
Сообщения: 9011
Зарегистрирован: 7 авг 2011
Откуда: Германия, Мюнхен
Благодарил (а): 8963 раз.
Поблагодарили: 6780 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Maslina » Ср фев 27, 2013 10:27 am

Леночка спасибо за рецепт. Готовила второй раз, первый не получился :D
Вложения
P1110744.JPG
P1110746.JPG

Елена (27 Feb 2013)
Аватара пользователя
Maslina
 
Сообщения: 3416
Зарегистрирован: 8 янв 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 353 раз.
Поблагодарили: 711 раз.

Сообщение LASTO4KA » Ср фев 27, 2013 5:30 pm

Елена так 10 минут взбивала пока сироп влила :shock: мало?
Аватара пользователя
LASTO4KA
 
Сообщения: 32245
Зарегистрирован: 25 июн 2007
Откуда: сша
Благодарил (а): 3117 раз.
Поблагодарили: 14408 раз.
Имя: ИРИНА

Сообщение Nat-ta » Чт фев 28, 2013 2:02 pm

Лена, спасибо за рецепт! Делала крем первый раз, до идеала далеко, но и это для меня успех большой. Вкусно было очень :Rose:
трубочки.jpg
Аватара пользователя
Nat-ta
 
Сообщения: 160
Зарегистрирован: 26 мар 2010
Откуда: Россия - ТО
Благодарил (а): 94 раз.
Поблагодарили: 102 раз.
Имя: Наталия

Сообщение Елена » Чт фев 28, 2013 10:16 pm

LASTO4KA писал(а):10 минут взбивала пока сироп влила :shock: мало?

смотря какая мощность миксера
а вообще нормуль для мощного
Nat-ta писал(а): до идеала далеко, но и это для меня успех большой.

хороший крем :vkusno:
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16948
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6150 раз.
Поблагодарили: 5380 раз.

Сообщение Анетка » Пт мар 01, 2013 1:55 am

Леночка,на удевление :D ,у меня получился твой крем(с третего раза :girl_blush: ).Очень нам понравился,буду теперь его на тортах пробовать :girl_yes:
Спасибо большое! :daisy: :daisy: :daisy:
Первый раз переварила,не могла видавить с мешка :girl_pardon:
Второй раз был отличный,но добавила гелевые краски и он потек как сметана :sorry:
А третий раз,как видишь,не потекло :girl_blush:
Вложения
29GP3786.JPG

Елена (01 Mar 2013)
Аватара пользователя
Анетка
 
Сообщения: 807
Зарегистрирован: 4 ноя 2008
Откуда: США
Благодарил (а): 440 раз.
Поблагодарили: 312 раз.
Имя: Анна

Сообщение LASTO4KA » Пт мар 01, 2013 7:52 am

Елена у меня профи миксер
Аватара пользователя
LASTO4KA
 
Сообщения: 32245
Зарегистрирован: 25 июн 2007
Откуда: сша
Благодарил (а): 3117 раз.
Поблагодарили: 14408 раз.
Имя: ИРИНА

Сообщение Svetik+++ » Пт мар 01, 2013 10:31 am

Лена, несу еще одну порцию крема! :vkusno:

Изображение 652.jpg


Изображение 651.jpg

Елена (01 Mar 2013)
Аватара пользователя
Svetik+++
 
Сообщения: 11474
Зарегистрирован: 3 авг 2010
Откуда: Молдова
Благодарил (а): 5511 раз.
Поблагодарили: 11371 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Svetik+++ » Пт мар 01, 2013 10:35 am

LASTO4KA писал(а):Елена так 10 минут взбивала пока сироп влила :shock: мало?

У тебя сироп что-то слишком быстро сварился :pardon: У меня на медленном огне варится минут 15 , потом я тонкой струйкой вливаю сироп, стараюсь лить по краю миски, чтобы на венчики не попадал и охлаждаю белки в миске с холодной водой, при этом взбивать не прекращаю.. :girl_yes:Короче, все строго по рецепту :D У меня на все про все ушло где-то 30 минут, то есть миксер работал, не прекращая, полчаса :girl_yes:
Аватара пользователя
Svetik+++
 
Сообщения: 11474
Зарегистрирован: 3 авг 2010
Откуда: Молдова
Благодарил (а): 5511 раз.
Поблагодарили: 11371 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Елена » Пт мар 01, 2013 10:56 am

Анетка писал(а):Первый раз переварила,не могла видавить с мешка

так не бывает :D перевареный сироп на это не влияет,он только горечь дает.
Анетка писал(а):Второй раз был отличный,но добавила гелевые краски и он потек как сметана


да ,от красок часто такое случается
Анетка писал(а):А третий раз,как видишь,не потекло

:good: :vkusno: :vkusno:
LASTO4KA писал(а):у меня профи миксер

тогда 10 мин достаточно и сироп ,если на сильном огне то за 10 мин будет готов
,но на сильном не надо его варить,т.к. он быстро карамелизуется
Svetik+++ писал(а):несу еще одну порцию крема!

красота :vkusno: :vkusno: :vkusno:
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16948
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6150 раз.
Поблагодарили: 5380 раз.


Основной Крем белковый

Вернуться в Кремы, глазури, помада и т.п.