Пышные оладушки на дрожжах

Модератор: Модераторы

Сообщение @@Наташа@@ » Сб фев 02, 2013 8:37 pm

oldeg писал(а):Я Оля :girl_pardon:

:shock: Ольчик, сорри!! Только сейчас дошло, что ерунду написала... И чего это я решила тебя Таней назвать? :cry: Видимо, на выходных голова совсем отключается!! :sorry:
Аватара пользователя
@@Наташа@@
 
Сообщения: 63
Зарегистрирован: 16 янв 2008
Откуда: Украина, Харьков
Благодарил (а): 38 раз.
Поблагодарили: 18 раз.
Имя: Наташа

Сообщение Nataloch_ka » Пт фев 08, 2013 9:36 pm

Да-а-а... этот рецепт заслуженно имеет 29 страниц обсуждений! Самые вкусные оладьи из всех, которые я когда-либо жарила! Большое спасибо, Олечка, за рецепт!!! :daisy: :daisy: :daisy:

oldeg (08 Feb 2013)
Аватара пользователя
Nataloch_ka
 
Сообщения: 23
Зарегистрирован: 22 окт 2008
Откуда: Украина, Запорожье
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 6 раз.
Имя: Наталия

Сообщение oldeg » Пт фев 08, 2013 10:27 pm

@@Наташа@@ Ничего страшного :daisy:

Nataloch_ka писал(а): Самые вкусные оладьи из всех, которые я когда-либо жарила! Большое спасибо, Олечка, за рецепт!!

Это очень радует :Yahoo!: СПасибо за отзыв :daisy:
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение DolceVita » Вс фев 10, 2013 5:21 pm

Оля, рассказываю про мой эксперимент с закваской. :)

Вчера делала хлеб на ржаной закваске, и она у меня осталась лишняя, я решила попробовать её использовать на оладушки. Правда, белая мука кончилась, поэтому пришлось использовать цельнозерновую в тесто для оладьев (на фото видно, что они тёмненькие из-за этого). Сделала половину порции на пробу для первого раза, т.е. все ингредиенты уменьшила наполовину. Закваски на такое количество взяла 50 г. Т.к. в закваске вода и мука (25г воды и 25 г муки), то жидкость (молоко) и муку в твоём рецепте уменьшила ещё на это количество. В результате получился примерно такой состав: 50 г закваски, 225 г муки, 225 мл молока, 1 яйцо и далее по рецепту всего остального меньше в два раза ...

Готовила всё как у тебя описано, но вместо дрожжей закваску смешивала с молоком, мукой и сахаром вначале, и оставила не на 30 минут, а подольше, около часа (подождала, пока много мелких пузырей на поверхности опары появится). И потом, смешав с остальными ингредиентами, снова оставила не на 30 минут, а подольше. В объёме тесто выросло совсем чуть-чуть, но зато пускало больши-и-ие пузыри. :D
И всё. Потом пекла оладушки. Вот такие они вышли у меня. :)

oladii.jpg


Поднялись и получились вкусные. :girl_yes: :vkusno: Вкус у них немножко отличается от тех, что на обычных дрожжах, ржаная закваска придаёт лёгкую, чуть заметную кислинку.
Жаль, что не смогла сделать фото в процессе приготовления. :( Но в следующий раз попробую всё заснять, тесто замешаю на целую порцию, и с белой мукой сделаю, не с цельнозерновой. Может быть кому-то пригодится такой способ использования лишней закваски. :)
Оля, спасибо тебе за оладушки! :vkusno: :daisy: :daisy: :daisy:
Последний раз редактировалось DolceVita Вс фев 10, 2013 7:46 pm, всего редактировалось 1 раз.

oldeg (10 Feb 2013)
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9668
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14841 раз.
Имя: Мария

Сообщение oldeg » Вс фев 10, 2013 7:45 pm

DolceVita Машуль, спасибо, что так подробно опсиала все. У меня тоже часто остается закваска и порой не знаю куда ее деть. Тоже поэксперементирую так :good: :daisy: :daisy: :daisy:

DolceVita (10 Feb 2013)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Keanu » Вт фев 12, 2013 5:10 pm

СПАСИБО!!! :daisy: :daisy:

oldeg (14 Feb 2013)
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2061 раз.
Имя: Natalie

Сообщение машкавас » Ср фев 13, 2013 11:39 pm

Доброй ночи! Бегу быстренько сказать спасибо самое огромное за рецепт-сбылась моя мечта! :Yahoo!: :Yahoo!:
Вкуснючие, хотя я себе обещала после 6 не есть выпечки, а то живот после родов превращается в живот от котлет, а не от лет... :x
Сфотать успела, но сейчас надо деток спать укладывать - если получится - завтра сбацаю

oldeg (14 Feb 2013)
Аватара пользователя
машкавас
 
Сообщения: 78
Зарегистрирован: 10 янв 2010
Благодарил (а): 288 раз.
Поблагодарили: 271 раз.
Имя: Леся

Сообщение oldeg » Чт фев 14, 2013 12:39 pm

машкавас писал(а):Бегу быстренько сказать спасибо самое огромное за рецепт-сбылась моя мечта!

На здоровье :Yahoo!: Очень рада, что всё получилось и оладьи понравились :good:

машкавас писал(а):хотя я себе обещала после 6 не есть выпечки, а то живот после родов превращается в живот от котлет, а не от лет...

Иногда немного можно :wink:
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Keanu » Чт фев 14, 2013 2:44 pm

Оля, а если сделать гуще, можно тесто на Пирожки пустить или нет??
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2061 раз.
Имя: Natalie

Сообщение oldeg » Чт фев 14, 2013 3:11 pm

Keanu писал(а):а если сделать гуще, можно тесто на Пирожки пустить или нет??

Ой не знаю. Я не пробовала :girl_pardon:
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Keanu » Чт фев 14, 2013 5:29 pm

Тесто класное "благодарное" уже готово, подошло чуть не вылезло ;)
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2061 раз.
Имя: Natalie

Сообщение oldeg » Чт фев 14, 2013 6:11 pm

Keanu Расскажешь потом :wink:
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Keanu » Чт фев 14, 2013 10:34 pm

Вот и я! Тесто, как сказала , СУПЕР! Делала оладики, вернее у меня пышки, или бомбы? Они росли на глазах, во время жарки, увеличились мин.в 3 раза! Попробовала и пирожки, не удержалась! Мне и моим понравилось. Особенно вкусно, сладкие пирожки. очень нежные и легкие. На пирожки надо больше муки добавить и меньше сахара. Делала часть с картошкой и часть с абрикосами, абрикосы ушли моментом. Тесто формировала в ладошке,
смотри фото:

Спасибо еще раз!!!!!!!!!!!!!!!! :vkusno:
Вложения
DSC08545.jpg
пышки, оладики или бомбы?
DSC08549.jpg
пирожки с картошкой
DSC08547.jpg
оладики
DSC08550.jpg
пирожки с картошкой

Morvolna (14 Feb 2013), oldeg (14 Feb 2013)
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2061 раз.
Имя: Natalie

Сообщение oldeg » Чт фев 14, 2013 10:40 pm

Keanu Вот здорово. Тесто такое пышное получилось :Bravo: :Bravo: Я очень редко жарю пирожки, поэтому как-то даже не задумывалась :D Теперь буду знать. Спасибо большое, Наташ :good: :daisy: :daisy: :daisy:
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Keanu » Чт фев 14, 2013 11:19 pm

Оль, а много то как... :D чем больше его брала, тем больше его становилось :shock: (поставила в холод на завтра ;) :girl_yes:
ЛГ Натали :)

oldeg (15 Feb 2013)
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2061 раз.
Имя: Natalie


Пышные оладушки на дрожжах

Вернуться в Блины, оладьи и т.п.