Баклажаны по-корейски

**Bryzelena** » Сб авг 18, 2007 1:21 pm

Баклажаны по-корейски
Вот и выкладываю:

Рецепт:
3 баклажана
2 болгарских перца
1 большая морковь
2 луковицы
чеснок, растительное масло, уксус, зелень, соль, молотый перец, молотый кориандр.
Приготовление
Баклажаны (не очищая) порезать соломкой, засыпать 1 ст.ложкой соли, перемешать, оставить минимум на 8 часов.
Затем отжать и обжарить на растительном масле.
Перец и морковь порезать соломкой. Лук порезать полукольцами, соединить с баклажанами, мелко порубить чеснок и зелень (укроп, петрушка – кто какую любит), заправить уксусом (по вкусу, примерно 1-2 ст.ложки), черный молотый перец, кориандр. Хорошо перемешать и выдержать в холодильнике не менее 12 часов (чем дольше - тем вкуснее).

Фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"

**Елена** » Ср дек 05, 2007 4:52 pm

тоже люблю блюда из баклажан,очень часто готовлю и экперементирую с ними
В процессе готовки сделала для себя несколько примечаний,может кому пригодится(хотя многие все это знают)
1. чтобы баклажаны не разваливались при жарке и не превращались в кашу,их нужно засыпать солью и под пресс на ночь,утром смыть и дальше готовить
2.всегда перед готовкой солить и оставлять на несколько часов,уходит гореч
3.баклажаны сильно впитывают масло,поэтому жарить нужно на сильно раскаленном масле или обвалять в муке или взбитом яйце

Вот рецептик корейский(из первых рук ,так сказать)

баклажаны порезать соломкой (не крупно)
круто посолить и оставить на ночь под пресс
утром слить жидкость,промыть и хорошо отжать( я обычно ложу их в сито и под пресс,пока они так отжимаются ,я готовлю остальное)
Масло раскалить и обжарить баклажаны,для цвета чуть томат пасты,
выложить в чашку,добавить порезаную паприку,перец(кто любит острое)
молотую кинзу,чеснок
Очень вкусно(стрелка показывает на баклажаны)

**mycbka** » Вс апр 27, 2008 4:53 am

баклажаны по корейски

состав:3 баклажана, 2 паприки, 1 большая морковка, 2 лука. чеснок, уксус, зелень, кориандр(если есть, свежий)

баклажаны порезать соломкой, посолить, обжарить на раст. масле. паприку и морковку нарезать нежной соломкой, перемешать с баклажанами, добавить 4 ст, л уксуса и приправку для корейской морковки. лук полукольцами обжарить в раскаленном масле и вместе с маслом вылить в салат добавить кориандр, чеснок, и зелень.

**cenkola** » Вс апр 27, 2008 2:44 pm

Я так делаю баклажаны,только не жарю,а сырые.Получается вкусно.Обязательно попробую и с жареными,спасибо за рецепт,mycbka!

**mycbka** » Вс апр 27, 2008 3:09 pm

cenkola
пожалусто......про сырые ещё никогда не слышала, что баклажаны кушают....интересно.....а резептик такой же? просто "маринуеш"их так сказать?

**ledy1983** » Вт окт 27, 2009 8:47 pm

А я делаю немного другие, но их можно кушать уже через часа1.5
2кг синих порезать на крупные кубики и проварить в 2л воды+ 6 ст.л. соли. не более 5 мин.(чтоб не разлезлись) Воду слить.
Рассол:
200 мл. подсолн. масла+ 150 мл. уксуса + 4.5 ст. л. сахара смешать холодным и закипятить. Бросить туда 3 морковки тертых, затем 3 болгарских перца (красный) порезанных соломкой, потом бросить подваренные баклажаны.После каждого добавления все перемешиваем. Затем добавить 1 головку чеснока + 1ч.л. черного перца+ приправа для корейской морковки. Дать остыть и можно кушать.