Хлеб эстонских хуторян. Ржаной.

**Dianadi** » Вт май 22, 2012 12:32 pm

Мицке писал(а):В копилочку тебе Диана

Спасибо!

**Миоко** » Сб июн 30, 2012 10:55 pm

Диана, я тебе еще принесла :girl_yes:

Все этот хлеб обожают у меня, очень вкусный :vkusno:

Ты мне скажи, а закваска, так сказать "бесконечная"? Т.е. я могу ее делать и делать дальше?

**bruhova** » Пн июл 02, 2012 9:23 am

ой,девочки! :roll:

Прочитала и ...так впечатлилась :girl_blush:

У меня столько муки этой ржаной

, а хлеб в магазине покупаю :girl_pardon:

Дин,я на выходных луковый делала,отчитаюсь тебе :pioneer:

**Dianadi** » Пн июл 02, 2012 12:08 pm

bruhova писал(а):ой,девочки! Прочитала и ...так впечатлилась У меня столько муки этой ржаной , а хлеб в магазине покупаю
Дин,я на выходных луковый делала,отчитаюсь тебе

Дерзай

Буду держать кулаки, чтоб все получилось :wink:

**Monamie** » Вс авг 05, 2012 6:10 pm

Я, как Вероника, тоже поначалу боялась его делать. Перерыла инет в поисках фотографий каким должно быть по густоте тесто, насмотрелась видео-рецептов и пошла делать закваску :crazy:

Резала его еще теплым, скажу честно, поначалу вкус мне не очень понравился. Смазывала водичкой и полчаса держала в полотенце. Ощущался в еще теплом хлебе запах закваски с кефиром, потом он показался на вкус чересчур сладким и одновременно кислым. В общем, я даже расстроилась немного.
Но потом, когда хлебушек остыл, он стал просто потрясающим :Yahoo!:

Я даже не ожидала! У него такой вкус, настоящий, не сравнимый с магазинной выпечкой из ржаной муки. Хлебушек очень понравился и мужу и мне. Диана, огромное тебе за него спасибо! :friends:

Буду печь его часто, сегодня уже вторую закваску поставила :crazy:

Вот первый мой хлебушек:

P.S. Делала на 1/6 часть продуктов в форме для кекса, поэтому он низкий.

**Dianadi** » Вс авг 05, 2012 6:53 pm

Nata, дорогая, искреннее тебе спасибо за фото-отчет и отзывы. Фото просто :good:

У тебя все получилось, не забывай каждый раз оставлять закваску :wink:

И хороший хлеб получается только у добрых и хороших людей :wink:

**Monamie** » Вс авг 05, 2012 10:36 pm

Dianadi писал(а):
И хороший хлеб получается только у добрых и хороших людей

Значит буду мерять свою хорошесть по хлебу, если получился вкусным, значит правильным путём идем товарищи!

Я с отчетом приду еще не раз, давно искала рецепт хлеба без добавления белой муки и разных вредностей. Спасибо! :daisy:

**Миоко** » Вс авг 05, 2012 10:40 pm

Наташа, хлеб шикарный получился :good:

Очень рада, что ты попробовала и тебе он понравился :Yahoo!:

Мой самый любимый черный хлебушек, после него покупной вообще не едим.

**Monamie** » Вс авг 05, 2012 10:49 pm

Мицке писал(а):Наташа, хлеб шикарный получился Очень рада, что ты попробовала и тебе он понравился Мой самый любимый черный хлебушек, после него покупной вообще не едим.

А мы перед этим купили в супермаркете ржаной хлеб на закваске в разделе "здоровых" продуктов. Он нам сразу очень вкусным показался. Но когда испекла свою буханку и сравнили вкусы.... Оооо, небо и земля! Думаю, что магазинному хлебу судьба - заплесневеть и мусорное ведро

Хорошо, что я на тебя поглядела и взялась за рецепт :friends:

**Миоко** » Сб авг 11, 2012 10:31 pm

Я раньше очень любила черный хлеб покупной, типа Дарницкого и т.п. а после этого я так сильно в тм белую муку чувствую

и он уже совсем не такой вкусный. Несу еще :girl_yes:

Это уже 10 закваска у меня, кстати максимально у меня отложенное тесто стояло почти месяц - замечательно хлеб получился. Еще напишу, пробовала откладывать больше закваски - разницы не заметила, пеку на 500г муки (иногда на 700г), откладываю 2-3 столовые ложки закваски. Верх мне больше всего нравится смазывать яйцом, потом горячий водой и в полотенчико. Потрясающе вкусный и очень полезный хлеб :girl_in_love:

Дианочке огромное спасибо :Rose:

**Dianadi** » Сб авг 11, 2012 10:40 pm

Вероничка, дорогая, это я уже в твой хлеб влюбилась, какой очередной отчетик :girl_in_love:

А уже давно не пекла, начну закваску сначала делать

Спасибо тебе большое :Rose:

**Monamie** » Пт сен 07, 2012 1:25 pm

Начну издалека

Очень люблю я бутерброды с малосольной семгой или икрой, наверное как Рокки из мультфильма, который кричал: "СЫЫЫЫР!" - едва его увидев. Или даже больше:) Поскольку белую муку и магазинную выпечку наша семья вне праздников не ест, то задалась я целью испечь хлебушек для моих любимых бутербродов. Ржаной хлебушек очень вкусный, но, на мой взгляд его насыщенный вкус забивает вкус рыбы и поэтому я решилась на эксперимент. У меня была пятая закваска ржаного хлебушка, вот на ней я, добавляя только пшеничную цельнозерновую муку, и сделала Пшеничный хлеб эстонских хуторян. Получился дивный батон (выпекала в длинной и узкой форме для кекса), вкуснейший, похож на ржаной, но без кислоты. Я умяла за день почти половину с бутербродами и не могу остановиться :Yahoo!:

Не обошлось без фотосессии

:

А вот полностью ржаной хлеб на пятой закваске:

Хлебушек ржаной и пшеничный похож по внешнему виду, и закваска пшеничная и ржаная (поставила в холодильник теперь обе) одинаково выглядит. Но вкус разный. :vkusno:

Диана, твой рецепт для меня просто клад! :good:

Спасибо тебе огромное за него!

**Dianadi** » Пт сен 07, 2012 1:57 pm

Monamie какая красота :Bravo:

Отличная фотосессия, а хлебушек... мммм я прямо чувствую этот запах домашнего хлеба :roll:

Огромное спасибо за доверие к рецепту и такой роскошный отчет :Rose:

**Миоко** » Вт ноя 06, 2012 8:58 pm

Дианочка, постоянно пеку твой хлебушек :girl_yes:

Завтра буду снова делать :Yahoo!:

А этот уже съели :girl_yes:

Спасибо еще раз :daisy:

**Dianadi** » Вт ноя 06, 2012 11:37 pm

[quote="Миоко"]Дианочка, постоянно пеку твой хлебушек :girl_yes:

Завтра буду снова делать :Yahoo!:

А этот уже съели :girl_yes:

Спасибо еще раз :daisy:

Спасибо за такой шикарный отчет!!!