Срочные кулинарные советы и помощь

**Миоко** » Чт дек 01, 2016 10:48 am

Низ или верх 7 см?

**catwoman** » Чт дек 01, 2016 11:00 am

Миоко писал(а):Низ или верх 7 см?

низ 7 см, кверху расширялись, но несильно

**Миоко** » Чт дек 01, 2016 11:17 am

стандарт низ 5 см верх 7 см :girl_yes:

**Oskolok** » Чт дек 01, 2016 1:59 pm

Подскажите, пожалуйста. Длаю безе и почти всегда из них выделяется сироп, они потом как в карамели плавают. Что не так? Во время выпчки-просушки

**catwoman** » Чт дек 01, 2016 2:04 pm

Миоко писал(а):стандарт низ 5 см верх 7 см

я думала, что верх в районе 5 см должен быть.
а ту форму еще раз посмотрела, там написано, что она для булочек

как выбирала - не знаю :pardon:

**Миоко** » Чт дек 01, 2016 2:12 pm

Oskolok писал(а):Подскажите, пожалуйста. Длаю безе и почти всегда из них выделяется сироп, они потом как в карамели плавают. Что не так? Во время выпчки-просушки

а рецепт какой?

**Миоко** » Чт дек 01, 2016 2:13 pm

catwoman писал(а):
Миоко писал(а):стандарт низ 5 см верх 7 см

я думала, что верх в районе 5 см должен быть.
а ту форму еще раз посмотрела, там написано, что она для булочек как выбирала - не знаю

Они при выпечке собираются как бы и получается верх примерно 6 см, если в капсулах печь :girl_yes:

**Oskolok** » Чт дек 01, 2016 2:17 pm

Миоко писал(а):
Oskolok писал(а):Подскажите, пожалуйста. Длаю безе и почти всегда из них выделяется сироп, они потом как в карамели плавают. Что не так? Во время выпчки-просушки

а рецепт какой?

Кристаллы ветра viewtopic.php?f=431&t=34575

**Миоко** » Чт дек 01, 2016 2:59 pm

предположу что температура низковата, так я не сильна в безе, пеку с крахмалом для верности :girl_pardon:

**Oskolok** » Чт дек 01, 2016 4:41 pm

Миоко писал(а):предположу что температура низковата, так я не сильна в безе, пеку с крахмалом для верности

я стала пониже делать на 10-20 градусов, потому что темнели (там так написано)

**Gnomus** » Чт дек 01, 2016 4:42 pm

Оль, сделай по рецепту Елены безе и не мучайся))))

**Oskolok** » Чт дек 01, 2016 4:57 pm

Gnomus писал(а):Оль, сделай по рецепту Елены безе и не мучайся))))

это какой?

**Oskolok** » Чт дек 01, 2016 11:03 pm

Сама себе отвечу)
Вот здесь вычитала, что "Из антипригарных материалов самым худшим выбором будет силиконовый коврик: затрудняет высыхание донышка, плохо отлипает готовое безе". Не факт, конечно, что только из-за этого выделяется сироп, но сейчас готовлю безе по этому рецепту на пергаменте и, пока что, все хорошо!
Как-нибудь потом попробую сделать по рецепту " кристаллы ветра" на пергаменте.
Всем спасибо)

**InLove** » Пн дек 05, 2016 9:44 am

Oskolok, Оль, да, именно этот рецепт "Безе (гост)" - всегда прекрасно выходит :girl_yes:

**Sweetness** » Сб дек 10, 2016 5:57 pm

Здравствуйте, девочки. Мама сегодня прикупила увесистый кусок брынзы домашней и большую часть мне отдала (800 гр). Сижу и голову ломаю что с этим кусманчиком сделать, кроме как просто съесть :girl_blush:

.Запекать с овощами типа баклажаны или кабачки - не вариант. У нас их нет свежих. Может кто что готовил , что прям очень блюдо понравилось?