Маффины-вулканы

**Qb1024** » Ср мар 02, 2016 12:00 am

Здравствуйте, недавно пёк маффины в первый раз. Сделал простые ванильные с изюмом, выпекал в силиконовой форме. Всё хорошо, но во время выпечки один маффин возомнил себя вулканом: по центру уже поднявшейся шапки вышло жидкое тесто, которое сразу запеклось ляпушкой. Во второй партии (в форме 6 штук) вулканами возомнили себя уже все маффины.
Подскажите, от чего такое произошло и можно ли это недопустить? Сейчас хочу испечь капкейки и хочется сохранить верх ровным для крема.

P.S. Понял, что неверный раздел выбрал, прошу модеров помочь с выбором раздела.

**DolceVita** » Ср мар 02, 2016 12:06 am

Qb1024 писал(а):Всё хорошо, но во время выпечки один маффин возомнил себя вулканом: по центу уже поднявшейся шапки вышло жидкое тесто, которое сразу запеклось ляпушкой. Во второй партии (в форме 6 штук) вулканами возомнили себя уже все маффины.
Подскажите, от чего такое произошло и можно ли это недопустить?

Возможно, температуру духовки поменьше сделать. Если температура высокая, то сверху кекс быстро покрывается корочкой, а внутри ещё жидкое тесто, которое продолжает подниматься и прорывает кекс сверху.

Qb1024 писал(а):Сейчас хочу испечь капкейки и хочется сохранить верх ровным для крема.

Капкейки с ровной поверхностью я пробовала печь таким способом

**yanadimova** » Вс мар 05, 2017 9:02 pm

а какая должна быть температура?