Бразильский шоколадный кекс "Nega Maluca"

[DolceVita]

Nega Maluca - в переводе означает "сумасшедшая негритянка". Говорят, что в далёкие времена, когда в Бразилии процветало рабство, одна африканская служанка готовила кекс для хозяев и случайно просыпала очень много какао в миску с тестом. Она испугалась такой ошибки, но переделывать кекс времени не было, поэтому ей пришлось выпекать его таким. И неожиданно результат всем понравился...

Кекс получается очень шоколадным, с насыщенным вкусом и очень тёмного цвета, благодаря взаимодействию горячей воды в тесте с какао и разрыхлителем. Традиционно его поверхность покрывают либо шоколадной глазурью, либо кремом brigadeiro на основе сгущёного молока.

Состав:
4 яйца
180 г сахара
240 г муки
120 г раст.масла
100 г какао
240 мл кипящей воды
1 ст.л. разрыхлителя
щепотка соли

для крема
190 г сгущёного молока
5 ст.л. какао
5 ст.л. молока
1 ст.л. сливочного масла

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром до получения светлой пышной массы, добавить растительное масло, просеянную муку с какао, перемешать миксером.
Добавить почти кипящую воду и разрыхлитель, снова перемешать.
Сразу же вылить тесто в форму и выпекать при 180 градусах около 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, воткнув её в середину.
Остудить кекс и вынуть из формы.

Приготовить крем – смешать все ингредиенты и поставить на огонь. При постоянном помешивании, варить до загустения.
Покрыть кремом поверхность кекса.

[garger7]

Выглядит потрясающе! Обязательно надо будет попробовать. У меня только один вопрос, какого размера у тебя форма для выпекания?

[Инна202]

DolceVita нужно ли смазывать форму перед тем как выливать в нее тесто ?

[Ольга Владимировна]

на вид кекс влажный и тяжелый, а как в натуре?

[DolceVita]

У меня только один вопрос, какого размера у тебя форма для выпекания?

Анастасия, форма длиной 22 см, ширина (широкая верхняя часть) - 10 см, а высота 5,5 см.

нужно ли смазывать форму перед тем как выливать в нее тесто ?

Инна, нужно, конечно же, если она не силиконовая.

на вид кекс влажный и тяжелый, а как в натуре?

Ольга, по структуре у меня получилось что-то среднее между кексом и брауни. И да, он довольно влажный был. Но я положила меньше разрыхлителя, чем в рецепте, т.к. мне его просто не хватило... Возможно, с большим количеством разрыхлителя чуть по-другому будет.

[Ida+]

спасибо!
тортик вкусный, а особенно крем:)



скажите, а почему там растительное масло, а не сливочное?
чтобы сохранить эту "влажность", даже когда пирог остынет?

[lanita69]

Машуля,с я отчётом!Очень!Очень вкусно и шоколадно!

[DolceVita]

тортик вкусный, а особенно крем

Да, мне этот крем тоже понравился.
Ida+ спасибо Вам за отчёт! Очень аппетитный разрез кекса.

скажите, а почему там растительное масло, а не сливочное?

Есть рецепты кексов со сливочным маслом, а есть и с растительным.

чтобы сохранить эту "влажность", даже когда пирог остынет?

Влажность здесь получается засчёт способа приготовления теста, я думаю.

Очень!Очень вкусно и шоколадно!

Света, у тебя прямо настоящая шоколадистая негритянка получилась. Рада, что кекс понравился. И спасибо за фото с бразильским настроением!